上海料理」ジャンルのすべてのレビュー
とても有名な店で、多くの有名人が常連客です。どうやら鼎泰豊のシェフが開いた店のようで、人気がとても高いです。店の入り口はあまり大きく見えませんが、最近になって隣にも座席エリアがあり、地下にもスペースがあることがわかりました。全体の空間は非常に広く、明るくて清潔で快適で、全体の雰囲気もとても良いです。
地下室では、私たちのエリアは大きな円卓があり、もう一つのエリアは行かなかったので座席の配置はわかりませんが、私たちのところには四卓あり、他は日本のお客さんばかりで、非常に繁盛しているため、食事の時間は限られています。
小籠包は本当に汁が出て来て、さすが同門です。他の料理、例えば焼売、牛肉麺、銀絲巻、ゴマ団子もとても美味しかったので、ビジネスは鼎泰豊に劣らない完全に繁盛しています。
会社の食事会でよく行くレストラン、上海料理で、味付けが濃くて油っぽいですが、おいしいので集まりにはぴったりです。
テーブルの上にすでに置かれている小皿料理は取らない方がいいです。高い上に少ないので、自分で注文した料理の方がいいです。
今回は雪菜豆皮を食べましたが、比較的あっさりしていて味はしっかりしていました。無錫排骨は肉がとても柔らかく煮込まれていて、とてもおいしいですが、やはり油っぽいです。豆干炒肉絲は毎回同僚が必ず頼む料理で、ご飯が進む一品です。豆干は切り方がとても良く、細かく切られています。炒大豆苗はあまり見かけない料理ですが、やや油っぽいものの、野菜はとても柔らかいです。豆沙鍋餅は甘めで油っぽいですが、おいしいと言えます。醉鶏は比較的あっさりした一品ですが、味はしっかりしていて、ほのかに酒の風味を感じられます。
葉公館 - 正宗上海料理の精緻な饗宴 🏮✨
🌟 美味評価：4.8/5（個人の好みに基づく推薦）
本場の上海料理を味わいたいなら、葉公館は台北の食通必訪の地です！ここで提供される料理は、奥深い味わいと美しい盛り付けに加え、昔ながらの上海の魅力が詰まっています。定番の小菜からメインディッシュや点心まで、一口食べると止まらない美味しさです！
小話：心温まる食事体験 ❤️
食事が終わったと思った瞬間、白衣を着た中年のシェフが笑顔でキッチンから出てきて、私たちのテーブルに来てくれました。「今日の料理はお口に合いましたか？特にお気に入りはありましたか？」と気にかけてくれたのです。その瞬間、私たちは重要にされていると感じ、葉公館の顧客への真摯な心遣いを実感しました。
私たちはシェフに蟹粉豆腐と紅燒肉が好きだと伝え、それぞれの味が素晴らしいことを伝えました。彼は満足そうに頷き、「好きなら良かった。次回はもっと多くの上海のクラシック料理を用意して待っていますよ！」と冗談を交えて言いました。こうした心遣いのあるやりとりが、私たちの食事体験に温かい思い出を加えてくれました。
必食おすすめ 💫
🍽 クラシック前菜：どれも満腹必至！
🥢 口水鶏 🌶 評価：4.7/5
鮮やかな鶏もも肉を使い、特製の麻辣赤油をかけて仕上げられた一品。香辛料の中にわずかに酸味と甘さが感じられ、肉の繊維にしっかりソースがしみ込み、ジューシーでやみつきになる美味しさです！
🦐 碧螺春海老 🍃 評価：4.8/5
この皿はさっぱり系の代表作です！江南の名茶・碧螺春と新鮮な川エビを組み合わせ、プリプリした海老が淡い茶の香りを持ち、口当たりも豊かです。繊細な味わいが好きな方にぴったり！
🍴 メイン料理セレクション：クラシックな海派料理、風味満点！
🦀 蟹粉豆腐 🥢 評価：4.9/5
葉公館の看板料理の一つ！クリーミーで滑らかな豆腐の上にたっぷりの蟹粉が均等に乗せられ、濃厚なスープが相まって、すべての一口に海の風味と豆腐の繊細さが広がり、口の中で踊るような美味しさです！
🥩 紅燒肉 🍯 評価：4.8/5
バラ肉をじっくり煮込んだ一品。ソースは濃厚で、脂身と赤身のバランスが完璧で、口の中でとろけます。甘香なソースとご飯は相性抜群で、もう一杯ご飯が欲しくなってしまいます！
🍳 琥珀炒蛋 🍶 評価：4.6/5
一見シンプルですが、驚きが詰まっています！炒り卵に黄酒が加えられており、滑らかな食感と濃厚な卵の香りが感じられ、一口ごとに幸福感が広がります。
🍚 野菇菜飯 🍄 評価：4.7/5
季節の新鮮なキノコを米と炒めた、香ばしい一品。米はしっかりとした食感で、香り高く、油っこさがなく、他の重めのメインディッシュにも良く合います。
🍲 スープと点心：料理の締めくくりにふさわしい美味しさ
🥟 紅油抄手 🌶 評価：4.7/5
小さな抄手には、たっぷりの肉餡が詰まっており、秘伝の麻辣赤油と共に楽しむことができます。一口かじると、肉汁が口の中で広がり、辛さが心地よく、つい次々と食べたくなる美味しさです！
🍮 杏仁豆腐 🌟 評価：4.9/5
完璧なデザート！正宗の杭州杏仁を使用しており、滑らかで、杏仁の香ばしさが際立ちながら甘すぎず、口の中でとろける満足感を与えてくれます。
レストランの特徴 🌟
1️⃣ レトロな装飾：レストランの内部は濃厚な上海の雰囲気が漂い、エレガントな雰囲気で、まるで古い上海の豪華な食府にいるかのようです。
2️⃣ 心温まるサービス：スタッフはプロフェッショナルかつ親切で、料理の紹介から食事の細やかな配慮まで行き届いています。
3️⃣ 適したシーン：家族の集まり、友人との会合、そしてお客様を招いての食事など、あらゆるニーズに応えられます。
レストラン情報 📍
📍 住所：台北市大安区安和路二段118号
🚇 交通手段：地下鉄六張犁駅2番出口から徒歩約5分。
⏰ 営業時間：
平日：11:30–14:30、17:30–21:30
休日：11:30–21:30
📞 連絡先：02-2736-1999
💡 小さなアドバイス：特に休日は事前予約をお勧めします。人気の料理（酸菜魚など）は前もって予約をして、スムーズな食事体験をお楽しみください！
🌟 葉公館は味覚の冒険だけでなく、上海文化へのオマージュでもあります。早速、家族や友人を連れて、この精緻さを体感しに来てください！
👇👇 あなたが最も挑戦したい料理はどれですか？コメントで教えてください！
会社の宴会で初めて食事をしました。個室があり、個室の最低消費額はそれほど高くなく、一人あたり$2000未満で利用できます。ただし、地下室に入るとカビの匂いがするのが欠点です。
今回はコース料理をオーダーしました。最低消費額に満たないので、揚げ魚、甘いココナッツ、豆沙の鍋焼きも追加しました。
コース料理は、ウェイターが一人分ずつ盛り付けてくれるので、とても便利です。甘いココナッツは美味しく、シェフが美味しい部分だけを選んでいます。ゴーヤの炒め物はとても甘くて柔らかく、オーナー曰く澎湖のゴーヤかもしれないとのこと。初めてこの新鮮で美味しいゴーヤを食べました。メコブの筍も非常に柔らかく、きっと意図的に一番美味しい部分を選んでいるのでしょう。鶏肉のスープにはホタテが入っていて、鶏肉はとても柔らかく、パサつきません。グルーパーは生臭さがなく、新鮮で美味しいです。デザートは緑豆ケーキで、あまり甘くなく、豆沙の鍋焼きには餅が入っていて、熱々でとても美味しいです。ゴマの香りも良いです。
全体的にとても満足でした。料理もサービスも、さらに個室では思う存分会話ができ、邪魔されることもありませんでした。価格も高くなく、最後に集合写真を撮りたかったのですが、ウェイターも私たちの要望に応じて喜んで写真を撮ってくれました。唯一残念なのは、地下室のカビの匂いと冷房が少し寒かったことです。
中午、6階の香宮粤菜で食事を終えた後、まだ物足りなさを感じました。夜のディナーは、よく行く39階の上海醉月楼で続けることにしました。
上海醉月楼は、6階の香宮に比べて価格が親しみやすく、雰囲気と儀式感を楽しむには良い選択肢です。
今日の特色ある料理は南乳排骨とデザートの手沖豆花です。手沖豆花は以前来たときに食べ過ぎてしまったため、食べる機会がありませんでしたが、今回はデザートのためにお腹のスペースを空けておきました。
南乳排骨は約40分待たなければなりませんが、口の中でとろけるような食感で、しょっぱすぎず、単独でも飽きることはありません。
豆花はその場で作るため、スタッフのサービスが終わった後にさらに15分待って固まるのを待ってから食べます。スタッフはまずはそのままの味を楽しんで豆の香りを感じ、その後で自分でトッピングや蜂蜜を加えるように説明してくれました。一般的な豆花の食べ方とは異なる特別な体験でした。
中華料理の文化は深い基盤を持っていて、気候条件に応じて発展した八大菜系が存在します。それらをゆっくりと味わっていくのが楽しみです。
#ディナーではAEの買一送一の飲食割引特典を利用し、とてもお得でした！
🌟 上海生煎湯包
🌟 熱河街の必食の行列ができる庶民派グルメ
来たときに並ばずに食べられたことはなかったような気がします？
店が本当に人気だということがわかります👏🏻
通常、みんなは隣で飲み物を買って、一緒に食べます。
並ぶ動線はとてもスムーズです。
まず注文して会計をします。
持ち帰りの場合は出口で待ちます。
店内で食べる場合は、店主の指示に従い席に座ります。
より多くの客を収容するために、
二人の客は通常、テーブルを寄せて座ります。
座席数は少なくはありませんが、入るとほぼ満席の状態です。
今回は小さいサイズ（6個）をおやつとして注文しました。
サイズは一般的な小籠包とほぼ同じです。
生煎包は皮が薄く、肉がたっぷり入っています。
作りたての熱々のスープが入っているので、食べる時は十分に注意が必要です‼️
一般の小籠包とは違い、焼きの香ばしさが加わります。
軽く焦げた麺皮が食感を増すので、
全体的に素晴らしいパフォーマンスです。
本当に大人も子供も楽しめる庶民的なグルメです👍🏻
ただし、並ぶ忍耐とテーブルを寄せて座ることができることが必要です。
結論：普通で美味しい、炒飯には鍋の香ばしさがある
2024/08/11 （日曜日）15:30 店内飲食
待つ必要なし / 店内席は8割空いている
最近、「中国の動画」を非常にたくさん見ていて、上海料理（滬菜）を紹介しているものが多いので、見ているうちに台湾には羊肉の朝酒、炒めた濃い油の赤醤、本幇料理や三蝦、五蝦の麺などのレストランがあるかを探し始めました。当時の外省軍の家族が台湾に来たとき、きっと多くの人が技術を持ってきたのだろうという考えを持ちながら、今回は「上海点心」という主役を見つけました。
小さなレストランのため、Googleマップでは情報があまり更新されていないので、試してみたい気持ちと上海料理に対する渇望を持って、大雨の中に行ってきました。
🍚肉絲炒飯：
この料理は、私のこの店に対する期待値を一瞬で引き上げました。
炒飯の魂は鍋の香ばしさで、美味しい炒飯は通常とてもシンプルです。メイラード反応を利用して鉄鍋を熱し、高火で翻すだけで、空気と油を炒め込んで炒飯を粒粒と分けることができれば良いのです。
それに、肉絲と卵も食感や風味の重ね合わせに非常に良い効果を発揮していて、本当におすすめです！
🥟葱花小籠包：
普通に美味しい、特別な火傷するようなことはありません。それ以外にはあまり印象に残らず、葱花を食べたかどうかすら覚えていないような感じです。
🍜川味牛肉麺：
実際にこれほど多くのものを食べていると、徐々に美食の目を養っていきます。食べ物が美味しいかどうかは、目で見て、香りを嗅いで、すぐにわかるのです。
「酸菜を事前にスープに加えた牛肉麺は、通常美味しさが減ります。」私はこれが真理だと思っています、どこにでも適用できますし、葱花もそうです。しっかりとスープの味わいを楽しむ前には、私にとってこれは先に加える必要のないものです。
さらに、「川味」の牛肉麺は通常、辛い牛油の香りと少しの花椒の味がありますが、残念ながら、この一杯にはそれがありませんでした。
ただし、台式ラーメンとして言えば、広い麺を使ったこの一杯は、実際には私の好みに合っていますので、これは好みの問題です。
🥤豆漿：
豆漿は本当におすすめです。10元で大きな杯の豆漿を見ることはめったにありません。また、大豆の香りも十分で、ただ少し先に砂糖を加えられている点が残念です。
余談：
次回は、他の人が何を頼んでいるのかをまず確認してから、何が美味しいかを考えようと思います。
ご視聴ありがとうございました。本記事はGoogleマップにも同時に投稿します。
[サムスン: 悪くない、行けると思う]
少額のお金で江蘇、浙江、上海のさまざまな料理が食べられる
今回は2人で7品をシェアして、一人当たりの平均価格はわずか300台湾ドルです🫨。
小胡春には本店と2号店がありますが、2店舗は徒歩4分の距離にあります🤣今回行った2号店は広くなく席数も少ないので2店舗あるのかもしれません。満席の場合は他の店舗をご利用ください。
このお店のお惣菜は20種類以上ととても豊富ですが、量は本当に少なくて1人2皿でお腹いっぱいになりますが、新しいものを食べても大丈夫ですよ～。
𓌉𓇋 上海風ぬか煮 $40
・グルテンQQの味に似ていますが、グルテンよりも硬く、甘くて食欲をそそる味です。
𓌉𓇋 インゲン炒め $60
・香りがあまり強くなく、普段外で食べるものとは味が違うので私の好みの味ではないので次回は注文しないかもしれません。
𓌉𓇋 臭豆腐焼きそば $98
・当初は臭豆腐を麺の上に乗せる予定でしたが、提供されたのは臭豆腐をそのまま刻んで麺に混ぜたものでした。臭みは減っていません。革新的ですが奇妙ではありません。私自身もよく食べています（臭ければ臭いほど好きです）。
𓌉𓇋 マッシュルームとチキンのスープ $128
・小さめのカップですが具沢山で、鶏肉は柔らかく、甘さは控えめで、暑い夏でも飲みたくなります。
𓌉𓇋 新鮮肉鍋ステッカー $98
・皮はパリパリではなく、むしろ柔らかい感じで、個人的には特に特徴は無いと思います。
𓌉𓇋 上海風シーフードとエビのフライ（5個） $98
・うっかりかじると汁が飛び出す 盛建専門店の名前に偽りはない。
𓌉𓇋 ビーンキャセロールパンケーキ（小豆） $148
・この食事の中でこれが一番好きです！餡は甘さ控えめで、胡麻の香りが強く、皮がサクサクしていて、あっという間にお皿が空になってしまいます。
🔱湖西老路麺家🔱
今日は友人に勧められた老舗の上海麺料理店、上海弁邦麺を食べに来ました。
場所は上海の長寧区の路地です。少し混雑していますが、古い上海が残っています。
1階の座席に加えて、2階にもエアコン付きのエリアがあります。ただし、場所が限られているため、少人数のチームを派遣する必要があります。
🔱 アサリと豚レバーのヌードル
🔱豚ひき肉スパイシーヌードル
この麺の味は、麺自体が甘さ控えめで濃すぎず、豚レバーも生臭くなくて美味しく、アサリの爽やかさが最後に効いています。
魯肉麺とは言ってもかなり大きめの肉で、トッピングの違いもあってか、麺の味も蛤豚レバー麺とは少し異なり、少し重めです。
🔱ポークチョップの唐揚げ
友人の最初のおすすめはとんかつで、個人的にはかなり美味しいと思いました...しかし、素晴らしいというほどではありませんでしたが、逆に私は麺の方が好きでした。
🔱緑豆ジュース
あまりにも暑かったので注文する人が多かったので私もそれに倣ったのですが、実は緑豆汁がとても美味しかった…個人的には青中街の緑豆汁のような少し焦げた緑豆汁が好きです。
火鍋というと、さまざまな大手ブランドが思い浮かびますが、その中の1つが「朱建」です。 「珠江」は最近新しいブランドレストランをオープンしましたが、それが今日紹介したいお店「珠江漬け魚」でもあります。上海出身の30年の経験を持つ料理長が作るスープは、魚介よりも新鮮で甘みがあるのが特徴です。
✅上海風エビ魚スープ：白エビの頭から調理したエビのだし汁。菌類、もやし、黒ライギョの切り身、エビの卵、九穴、幅広冬麺などが入っています。さらに、スープの小鉢もついてきますが、スープはエビの風味がたっぷりで、中身もとても美味しいです。ただし、最大の欠点は、濃厚すぎて飽きやすいことです。
✅極太子明太子ミルクフィッシュ：具材は上海風のエビと魚のスープに似ていますが、スープベースはミルクスープで作られ、チーズが追加され、明太子が強い日本の風味を示しています。口に含むと明太子の甘みとミルクの芳醇な香りが感じられますが、味が濃いので飽きやすいです。
✅推定新鮮なエビのヌルヌル：普通のエビのヌルヌルペーストで、中には歯ごたえのあるエビの身が入っています。
✅仙南シャリシャリ骨玉：弾力があり噛みごたえがあり、軟骨で包んで旨味を高めています。肉団子の香りだけで十分です。
✅百華詰め揚げ生地スティック：揚げ生地スティックにはエビペーストがたっぷり入っており、濃厚な食感が特徴です。しかし、外の揚げ皮が脂っこすぎてあまり食べられないのが致命的な欠点。疲れを癒すには下に置かれた生玉ねぎが頼りです。
✅鉄漢小蘇豚：肉は柔らかくて柔らかいですが、肉は薄くて小さいです。皮が薄いものもあれば、皮が厚いものもあり、それぞれの質が異なります。同じ欠点は、脂っこすぎて食べすぎると吐き気を感じることです。
✅花魁西安の淹れたてミルクティー：ミルクティーは豊かな花の香りがあり、甘さの調整はできません。しばらく飲んでみると、アッサムミルクティーによく似た味わい。 （普段砂糖入りや無糖の飲み物を飲んでいる人はとても甘く感じると思います）
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つくま漬けの出汁は、一口目は美味しいですが、二口目以降はまろやかになります。素材は美味しいのですが、残念ながら日持ちしません。もう一つ、一番お勧めできないのが揚げ物です。どのメニューも脂っこいので、二度と食べたくありません。丸ごと食べた後の唯一の利点は、客が少ないのでより快適に食べられることと、羅神茶が飲み放題であることです。