火鍋というと、さまざまな大手ブランドが思い浮かびますが、その中の1つが「朱建」です。 「珠江」は最近新しいブランドレストランをオープンしましたが、それが今日紹介したいお店「珠江漬け魚」でもあります。上海出身の30年の経験を持つ料理長が作るスープは、魚介よりも新鮮で甘みがあるのが特徴です。

✅上海風エビ魚スープ：白エビの頭から調理したエビのだし汁。菌類、もやし、黒ライギョの切り身、エビの卵、九穴、幅広冬麺などが入っています。さらに、スープの小鉢もついてきますが、スープはエビの風味がたっぷりで、中身もとても美味しいです。ただし、最大の欠点は、濃厚すぎて飽きやすいことです。

✅極太子明太子ミルクフィッシュ：具材は上海風のエビと魚のスープに似ていますが、スープベースはミルクスープで作られ、チーズが追加され、明太子が強い日本の風味を示しています。口に含むと明太子の甘みとミルクの芳醇な香りが感じられますが、味が濃いので飽きやすいです。

✅推定新鮮なエビのヌルヌル：普通のエビのヌルヌルペーストで、中には歯ごたえのあるエビの身が入っています。

✅仙南シャリシャリ骨玉：弾力があり噛みごたえがあり、軟骨で包んで旨味を高めています。肉団子の香りだけで十分です。

✅百華詰め揚げ生地スティック：揚げ生地スティックにはエビペーストがたっぷり入っており、濃厚な食感が特徴です。しかし、外の揚げ皮が脂っこすぎてあまり食べられないのが致命的な欠点。疲れを癒すには下に置かれた生玉ねぎが頼りです。

✅鉄漢小蘇豚：肉は柔らかくて柔らかいですが、肉は薄くて小さいです。皮が薄いものもあれば、皮が厚いものもあり、それぞれの質が異なります。同じ欠点は、脂っこすぎて食べすぎると吐き気を感じることです。

✅花魁西安の淹れたてミルクティー：ミルクティーは豊かな花の香りがあり、甘さの調整はできません。しばらく飲んでみると、アッサムミルクティーによく似た味わい。 （普段砂糖入りや無糖の飲み物を飲んでいる人はとても甘く感じると思います）
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つくま漬けの出汁は、一口目は美味しいですが、二口目以降はまろやかになります。素材は美味しいのですが、残念ながら日持ちしません。もう一つ、一番お勧めできないのが揚げ物です。どのメニューも脂っこいので、二度と食べたくありません。丸ごと食べた後の唯一の利点は、客が少ないのでより快適に食べられることと、羅神茶が飲み放題であることです。