貴州料理」ジャンルのすべてのレビュー

【Foodholic乃子@台北】

先に結論を言います：もしあなたが辛いものが大好きで、酸っぱくて辛い味が好きなら、「黔東萊私房料理小吃店」に来ることを非常にお勧めします。

オーナーはとても親切で、もしかしたら私たちがその日の最初のお客だったからかもしれません。店に入るとすぐにオーナーが私たちに来たことがあるかどうか聞いてきて、料理を紹介してくれました。また、彼の料理は結構辛いので、辛いものが苦手な場合はどの品を選べば良いか、もしくはどうやって食べるのがいいか（先に乾麺を頼んで、少し食べた後に、オーナーがスープを追加してくれるなど）を教えてくれました。

貴州米粉 $130
米粉はこの店の看板商品で、オーナーが特に紹介してくれました。しかし、この米粉は台湾でよく食べる細くて硬い新竹米粉とは違い、米線というもので、食べた感じはQQしていて滑らかです（箸でつかむのが難しいタイプです）。
米線の他にも、茹でた野菜、ピーナッツ、酸っぱい豆、肉乾などの食材がありますが、特に驚いたのは半熟の目玉焼きが一つ入っていて、揚げ焼きの方法で調理されていました。私はとても気に入りました！
オーナーによると、貴州米粉は最も辛くない米粉で、他の肉が入った品はもっと辛いそうです。それでも私は辛いと叫んでしまいましたが、外のレストランの中辛程度で、実際にかなり爽快に感じました。辛味が酸味より強いです。

追記：店内で無料の紅茶が提供されていて助かりました。そうでなければ辛さにどうしようもなくなってしまうところでした。

豆干 $40
普段の小吃店や麺店で食べる豆干とはちょっと違い、外皮は硬めで、中は弾力が少なく、柔らかい食感で、ほんのりと植物の味が感じられ、普通に食べられるもので、これは辛くありません。

土豆絲絲 $50
この料理は見た目の色からしてとても辛いと思いましたが、本当に辛かったです（笑）。貴州米粉よりも辛く、酸味も高いため、爽やかな酸味が食欲をそそり、とても気に入りました！辛さで鼻水や涙が出てしまいましたが、それでもついついもう一口食べたくなってしまいました。

友達は酸菜扣肉米粉（豚肉）$200を頼みました。
少し食べてみましたが、酸菜扣肉は梅干菜扣肉で、梅干菜と乾麺を混ぜて一緒に食べると、とても香ばしさが増します。私はとても気に入りました！
特に賞賛したいのはその扣肉です！！！豚皮は非常に弾力があり、脂身と赤身を一緒に食べると、ちょうど良い割合で、硬くもなく、脂っこくて気持ち悪くなることもないので、おすすめです！

貴州料理、リストに載っているので試したことがある人は少ないと思います
老果は貴州料理の名物の一つですが、私も初めて貴州料理を食べましたが、本当に驚きました！

鍋の真ん中に菜種油を注ぎ、具材をその場で炒めます！ぱふ、ぱふ、とても香ばしくて、とても美味しいです

付属のソースは「点水」と呼ばれます
小辛/小辛/中辛/大辛〜異常辛まで作れます
風味を高めるためにドクダミを加えることができます。

⭐️クズポテト
紫と黄色のジャガイモを混ぜて揚げたもの
黄金色に揚がってカリカリ、とても美味しいです

⭐️鶏皮
鶏の皮も当店の自慢の一つですので、カリカリにしたいか、柔らかめにしたいか、お好みで伝えてください。

⭐️牛肉（サイコロ肉）
入れて炒めるだけで牛肉のような味わいになります

⭐️爆発豆腐
外はカリっと揚がっていて、中は香ばしくないこの一品もぜひお試しください。

⚠️店内イベントもあり、ボス特製チリヌードルを完食できれば全テーブル無料となります。
⚠️上司はチリパウダーをスプーン一杯すくって、私に最初に試させてくれました
⚠️最初は大丈夫だったが、その後灼熱感とヒリヒリ感を感じた
⚠️蛇口から出るきれいな水で舌を掃除するために走って、10分間掃除をした後、灼熱感がゆっくりと胃に広がりました。
⚠️お腹を守るために牛乳を飲んだような気がしましたが、ホテルに戻ったら嘔吐を誘発…二度目の食道を痛めてしまいました…。
⚠️皆さん、辛いものは食べても大丈夫か、まだ注意が必要です☠️