上海點心

結論：普通で美味しい、炒飯には鍋の香ばしさがある

2024/08/11 （日曜日）15:30 店内飲食
待つ必要なし / 店内席は8割空いている

最近、「中国の動画」を非常にたくさん見ていて、上海料理（滬菜）を紹介しているものが多いので、見ているうちに台湾には羊肉の朝酒、炒めた濃い油の赤醤、本幇料理や三蝦、五蝦の麺などのレストランがあるかを探し始めました。当時の外省軍の家族が台湾に来たとき、きっと多くの人が技術を持ってきたのだろうという考えを持ちながら、今回は「上海点心」という主役を見つけました。
小さなレストランのため、Googleマップでは情報があまり更新されていないので、試してみたい気持ちと上海料理に対する渇望を持って、大雨の中に行ってきました。

🍚肉絲炒飯：
この料理は、私のこの店に対する期待値を一瞬で引き上げました。
炒飯の魂は鍋の香ばしさで、美味しい炒飯は通常とてもシンプルです。メイラード反応を利用して鉄鍋を熱し、高火で翻すだけで、空気と油を炒め込んで炒飯を粒粒と分けることができれば良いのです。
それに、肉絲と卵も食感や風味の重ね合わせに非常に良い効果を発揮していて、本当におすすめです！

🥟葱花小籠包：
普通に美味しい、特別な火傷するようなことはありません。それ以外にはあまり印象に残らず、葱花を食べたかどうかすら覚えていないような感じです。

🍜川味牛肉麺：
実際にこれほど多くのものを食べていると、徐々に美食の目を養っていきます。食べ物が美味しいかどうかは、目で見て、香りを嗅いで、すぐにわかるのです。
「酸菜を事前にスープに加えた牛肉麺は、通常美味しさが減ります。」私はこれが真理だと思っています、どこにでも適用できますし、葱花もそうです。しっかりとスープの味わいを楽しむ前には、私にとってこれは先に加える必要のないものです。
さらに、「川味」の牛肉麺は通常、辛い牛油の香りと少しの花椒の味がありますが、残念ながら、この一杯にはそれがありませんでした。
ただし、台式ラーメンとして言えば、広い麺を使ったこの一杯は、実際には私の好みに合っていますので、これは好みの問題です。

🥤豆漿：
豆漿は本当におすすめです。10元で大きな杯の豆漿を見ることはめったにありません。また、大豆の香りも十分で、ただ少し先に砂糖を加えられている点が残念です。

余談：
次回は、他の人が何を頼んでいるのかをまず確認してから、何が美味しいかを考えようと思います。

ご視聴ありがとうございました。本記事はGoogleマップにも同時に投稿します。