台湾式居酒屋」ジャンルのすべてのレビュー

📍台北市北投区（捷運奇岩駅）
昼食から楽しめる台湾スタイルの熱炒店 🥘🍤

北投駅と奇岩駅周辺にはたくさんの喬園があり、主に台湾風の料理が楽しめます。熱炒や餃子専門店🥟も多いです。

この喬園六店は最近オープンしたばかりで、内装は新しく、清潔で快適です。元々は毎日大行列ができる張吳記什錦麺の場所です。

休日の昼間は予約なしでもそのまま入れます。
後方には大部屋もあり、たくさんの人を収容できます。

メニューは多種多様で、同じタイプの料理が一緒に配置されていないため、注文するのにかなり時間がかかるのが少し残念です🤣

🥘
注文品
🐮 宮保牛肉（$210）：
とても柔らかい牛肉！このタイプの牛肉の食感が好きです。
調味はかなり辛く、ご飯が進みます。炒めた感じが鍋の香りを感じさせます。

🥚 皮蛋と地瓜葉（$180）：
この料理がとても好きです🤤 皮蛋のエッセンスがソースに溶け込み、地瓜葉ととても相性が良いです。

🐟 糖醋魚片（$220）：
この料理の調味料はあまり好みではありません。糖醋ソースの色がちょっと蛍光っぽく、味も甘すぎる感じがしました。

🍄
再訪は：はい！
昼食で熱炒が楽しめるのは素晴らしいです。白飯は食べ放題！
次回は他の料理や他の店舗も試してみたいです。

✏️
小メモ：
🔸 カード払い可能！サービス料はありません。

連休の期間中に予約なしで直接食事に来ました。
おそらく食事の時間が早かったためか、あまり人は多くありませんでした。
店内のスタッフは、特に熱心な接客ではなく、普通に注文を取り、料理の提供もかなり速かったです。
料理の種類は豊富で、一般的な熱炒の種類に似ています。
ただし、価格と料理のボリュームに関しては少し物足りなさを感じました…
その中でも、私が特に気に入っている数品をおすすめします。
❤️ごま油で炒めた腰（ヤス）
外でごま油で炒めた腰を注文する時、肉が硬くなってしまうのが心配でしたが、この店の作り方はちょうど良く、火を通しすぎると硬くなるかもしれませんが、出された時の柔らかさはちょうど完璧で、ごま油の香りもとても良いです。一緒に食べるととても美味しいです！
❤️生姜炒めの腸
この料理は毎回好きで頼みます。生姜の細切りがとても食べやすく調理されているのですが、この店の味は少し酸っぱすぎると感じました。酸っぱいのが好きな人にはぴったりだと思います！

ただ、田鶏（田んぼのカエル）の部分では、ほとんど肉がなく、量が非常に少ないため注意が必要です…頼まない方が良いかもしれません…味は良いのですが、人数が多い場合は二人前注文する必要があるかもしれません！

全体的に見ると、悪くはないと思います。特に食べたいものがない時にまた来るかもしれません！

遼寧街の熱炒店は、一整列の店があり、夜が遅くなるにつれて賑やかになっていきます。どの店も10年以上の歴史があり、この「来来鵝肉活海鮮」は40年以上続いており、商売繁盛です。ここにある各店舗はそれぞれのファンがいて、お酒を飲んだり食事をするのにとても適しています。

友達に誘われて来ました。冬の寒い季節には、食材がそのまま並べられており、自分で選ぶスタイルです。料理の種類も豊富で、肉類、海鮮、野菜など何でも揃っています。ビールも比較的安く、大きく肉を食べ、大きく酒を飲むにはここが最適です。

この「呷擱來」は以前一度訪れたことがあり、その時は炒飯が少し湿っていて、あまり口に合いませんでしたが、どうやら名前が変わったようで、以前は「家嚐便飯」と呼ばれていたと思います。今回は再訪して、他の料理のパフォーマンスがどうか見てみます。

まず、青菜は上手に炒められていて、食べると新鮮で甘みがあります。火の入れ方も良く、過剰に火が入ったり、油っぽくなる問題はありません。この点は評価できます。宮保鶏丁の味付けもまあまあで、辛さはありませんが、塩味と香ばしさのバランスは取れています。唯一の問題は、一部の鶏肉が小さく切られすぎて、食べると鶏肉の破片を食べているように感じ、おいしい鶏丁とは思えないことです。肉の大きさにばらつきがあり、一部の小さい部分が混ざっていて、食べていて少しイライラしました。打拋鶏を食べているのかと思うほどでした。

魚の腹は普通に焼かれていて、特に驚くほどではありませんが、失敗もなく、普通の表現でした。麻婆豆腐は完全に台南スタイルで、花椒のしびれがなく、四川の辛さもなく、むしろ甘めで、豆板醤の味がかなり目立っており、これは台式スタイルの麻婆豆腐と言えるでしょう。

料理の提供スピードは非常に速く、基本的に注文してからあまり待たずに全てがテーブルに上がってきました。事前に料理を用意しておいて、客が注文する時に大火でさっと炒めて加熱するという感じでしょうか。このやり方には特に問題はありません。結局、こういった種類の迅速な炒め料理のお店は回転率を争わなければならないので、すべての料理をその都度新鮮に作るのは無理ですから。

全体として、このお店の料理は安定していて、いくつかの良い点があり、また調整できる細部もあります。

▶惹娘燒蛋140元◀
これはフライドエッグで、半熟のタイプなので、滷肉飯と一緒に食べると非常に美味しいです！全部で4個あります～

▶百花油條260元◀
とても特別な創作料理で、油條の中にイカのすり身が詰まっていて、甘酢ソースがかかっています。全体的に甘すぎず、サクサクの油條と中の柔らかいイカのすり身が組み合わさって、異なる層次があります。非常にお勧めです！

▶老皮嫩肉200元◀
卵豆腐が焦げ目が付くまで焼かれています。本当に老皮ですね！しかも、一つ一つの大きさが同じで、上にはたくさんの豚のひき肉と唐辛子の種があります。全体としてはやや辛めの辛さです。

▶脆皮肥腸250元◀
彼らの店では、豚の腸をとてもきれいに掃除していて、中にあまり脂肪がありません。外皮はサクサクに揚げられていて、200元以上で豚の腸が食べられるのはとても幸せです！

▶椒鹽排骨240元◀
椒鹽排骨はとてもサクサクですが、椒鹽の味は強くありません。そして骨が多めですが、肉が少なめです～

▶滷肉飯60元◀
滷肉飯は脂身の多いタイプで、非常に長く煮込まれているのがわかります！みなさんにぜひ試してみてほしいです！！！

#年末営業

年末の時間は通常の営業と同じです。年末には多くの家族がここで集まって食事をしています！私が来たのは初二です！

「張家土雞城」は地元で有名なコース料理のレストランで、蘆竹に位置しています。主に土鶏料理や海鮮、ホットポットなどを提供しています。私の家族は毎年年末にここで集まります。このような山からの食材を使ったレストランは通常年長者が支払うので、正確な価格はわかりませんが、料理の内容から推測すると、一卓5500元ぐらいだと思います。

ポイントはもちろん土鶏です。この店の土鶏肉は本当に美味しくて、肉質がしっかりしていて、皮は弾力がありしつこくなくて、乾燥したりパサパサしたりしてしまうようなことはありません。そして清蒸石班魚も良いですね。魚肉は繊細で新鮮で、スープは淡い甘みがあり、ちょうど良く蒸し上げられていて、腥味や過剰な味付けはありません。

彼らの麺線も必ず頼むべきですね。とても香ばしく、滑らかな食感で、本当に何度も食べたくなります。揚げ物の盛り合わせの中にあるタロイモボールも良い仕事をしています。外皮はカリカリに揚がっていて、中のタロイモのフィリングは甘すぎず、自然なタロイモの香りが口に広がり、しつこくありません。

全体として、この店の料理は味が良く、価格も比較的手頃で、毎年年末に訪れる理由がわかります。唯一の欠点は、本当に混雑することです。特に休日や年末の時期は、必ず事前に予約することをお勧めします。そうしないと、現地で待って空きテーブルがあるかどうかを見るしかありません。

#お正月営業

特にオーナーに確認したところ、オーナーはお正月も営業すると言っていて、営業時間は普段と同じだそうです！これは地方の小さなお店ですが、実際は営業時間は柔軟で、私たちも今回は12時を過ぎても食べ続けていたので、食事を希望する場合はやはり特別に予約をして、オーナーにお願いした方が良さそうです。

ここ2年、友達と雲林に行く機会があり、食事の優先選択肢は通常「雅芳小館」になります。オーナー自身とても親切で、今回来たときにはオーナーと一緒に数杯飲んで、とてもリラックスした雰囲気でした。彼は「雅芳」が奥さんの名前だと言っていて、私たちの推測通りの名前でした！

今回の宴会では料理がとても豊富でしたが、友人が招待してくれたので、実際各料理の単価は分かりません。友人がオーナーに一卓10,000元と言って、後はオーナーに任せてしまったようです。実際、オーナーの技術は本当に素晴らしく、料理はどれもボリュームがあり、満足感が非常に高いです。

食事録を書く際には少し申し訳ないことがあります：こんな大人数の場では、料理がテーブルに出た瞬間にみんなで分け合ってしまうので、撮影のために一時ストップをお願いするのも気が引けて、写真の品質があまり良くなくて、全体も揃っていません。

特に印象に残ったのは、蒸し青鯉魚の一品で、魚はとても新鮮で、肉質は滑らかで少し甘みがあり、絶妙に蒸されていました。揚げイカは外はカリッと、中はふんわりしていて、油っぽさは全くなく、胡椒塩をつけると絶品でした。他にも揚げエビも非常に美味しく、一口かじると新鮮な甘みが口の中に広がり、本当に素晴らしい、一口で外はカリッと内はもちっとしています。それに加えて、鮭炒飯は量が驚くほど多く、大きな皿にご飯がぎっしりで、米粒は一粒一粒しっかりしていて、香ばしさがありながらも油っぽくなく、塩味も絶妙でした！

全体として、雅芳小館は再訪する価値のある熱炒店で、友達の集まりや家族の食事会にも非常におすすめです。雰囲気も良く、料理も満足できるので、絶対に外れはありません。

場所: 台北市大安區

会社の近くの熱炒店
ちょうど年末に部署の仲間と一緒に食事をしました
偶然にもこの熱炒店を見つけました
昼休みの集まりだったので
時間があまりなかった
超速で注文して、料理が来るのを待って食べ終わったらすぐに仕事に戻りました
なので以下は印象に残った料理をいくつか共有します

🌟豚レバー
私はもともと豚レバーがあまり好きではありませんが
この店の味付けがとても気に入りました
少し甘く、先に揚げてから
豚レバー特有の恐ろしい味が消えます
味付けは甘じょっぱさの方が強いです
とても美味しい😋

🌟パイナップルエビボール
私はずっとパイナップルエビボールのファンです
レストランにこの料理があれば
必ず注文します
だからよく外れることもあります
このお店は衣が厚すぎたので
この料理の出来はあまり良くなかったです

🌟ごま油松坂豚
撮影する時間がなかったようですが
この料理は非常に良いパフォーマンスを発揮しました
松坂豚は美味しく、噛みごたえも全然問題ありません
味付けも適度で
ごま油の香りが非常に豊かでした

🌟五更腸旺
非常に酸っぱくさっぱりした料理です
酢をベースにしたソースに
鴨血を合わせて、完全にご飯の良いツマミです

全体的に見て熱炒店の味付けは濃いめです
私たちが酒と一緒に楽しめるようにと思ってのことですが
午後にまた仕事があるので
本当にお酒と一緒に楽しめなかったのが残念です
他にもかなり良い料理がたくさんありました
完全にまた集まりに来ることができる店です
料理の提供も非常に早く、長く待たされることはありません
集まりに来るのをお勧めします😋😋😋

自由黄昏市場にあるこの24時間営業の鮮魚スープ店は、夜食の時間帯にはとても賑わっており、料理の提供も迅速です。

海鮮の鮮度は本当に素晴らしく、スープの味わいは甘くて美味しく、全く脂っこさを感じません。スープ以外にも、鶏肉ご飯はとても驚きで、肉の食感が肉片で、肉質は柔らかく、ちょうど良いソースと組み合わさっています。肉そぼろご飯よりも深みがあります。

茹でた小イカも素晴らしく、歯ごたえがあり、わさびをつけるとさらに美味しさが引き立ちます。

台南永康区永明街にある「御珍璽神炒手」は、台湾風の味と四川料理の風味を組み合わせた小さなレストランです。店の外観は質素ですが、地元の家庭料理店の温かい雰囲気を感じることができます。今回は食事に来て、いくつかのクラシックな料理を注文し、全体の感想を一言でまとめると、「調味料は一流で、細部に悩まされる」と言えます。以下に、今回の食事体験を詳しく解説します。

酸筍空心菜：
まず最初に注文した酸筍空心菜は、今回の食事のハイライトの一つです。酸筍の酸味と空心菜のさっぱり感が絶妙にマッチしており、食欲をそそり、奥行きがあります。調味の塩味と酸味のバランスは非常に良く、小皿料理ですが、シェフの細やかな心配りが感じられ、試す価値があります。

麻婆豆腐：
麻婆豆腐は、クラシックな四川料理ですが、実際には四川の麻婆豆腐とはかなり異なります。まず、この店の麻婆豆腐には花椒の痺れがなく、辛さもやや控えめです。豆腐の表面は濃いソースで包まれていますが、ここでの「濃さ」は予想を超え、半凝固のゼリーのような食感になっています。このようなとろみのつけ方は、ソースが豆腐に付着するのに役立ちますが、あまりにも濃厚すぎるため、全体の口当たりが粘り気を感じさせます。

この麻婆豆腐は、むしろ台式の煮込みご飯のソースのようで、本物の四川風ではありません。辣油の使用量が少なく、花椒は完全に欠けているため、麻辣の層次感が不足しています。期待していた麻辣感は欠けていましたが、全体的に調味料はしっかりしており、正直なところ味は良いです。白飯と合わせるのにも適していますが、とろみが濃すぎるのは大きな欠点です。

五更腸旺：
五更腸旺の調味は水準以上で、腸と鴨血はとてもきれいに処理されており、生臭さはありません。酸味、甘味、辛味のバランスが非常に台式で、鴨血と腸の滑らかな口当たりと相まって、全体的に非常に層次が感じられます。しかし、この料理も「とろみ」の処理に課題があります。濃すぎてほとんど立っているようなソースは、食べるのがかなり苦労しました。一口腸や鴨血を掬うたびに、余計なソースを振り落とすのに気を使う必要があり、濃いスープの付属物を食べているような気分になってしまいました。

とろみは実際には素晴らしい料理技法であり、ソースが均等に食材に付着するのを助けることができますが、ここの比率は明らかに不均衡です。もし少し粘度を減らすことができれば、この料理の全体的なパフォーマンスは確実に大きく向上するでしょう。

薬膳排骨：
彼らの薬膳排骨はとても香ばしく、試しに注文しようと思ったのですが、店員の手違いか、結局出てこなかったことが少し残念でした。次回、再訪した際には必ず一皿頼むつもりです。

サービスに関しては、店員の態度は親切で、注文の過程もスムーズでしたが、その時は客が多かったため、どうしても忙しさからミスが生じることがありました。全体的な環境は特に清潔とは言えませんが、許容範囲内です。雰囲気は家庭的で、友人や家族と一緒に食事をするのに適しています。

総じて、「御珍璽神炒手」は調味の表現が並外れた小さなお店であり、特に酸筍空心菜のような小皿料理は、プロの台料理店にも引けを取らないレベルを感じさせます。しかし、いくつかの技術的な詳細、特にとろみの処理においては、少々理解しづらい点があります。麻婆豆腐のような料理は美味しいですが、期待していた麻婆豆腐とは少し違っていて、思わず名前を変えてしまった方がいいのでは…台式辣豆腐煮込みご飯などと…

さらに、この店の価格は高くなく、むしろかなりお得であることを付け加えておきます。