【Foodholic乃子@桃園】
「老頭擺客家菜」には、いくつかの支店がありますが、今日私たちが来たのは桃園の龍潭、三坑老街の近くの支店です。名前がとてもユニークなので調べてみたところ、「頭擺」は客家語で「古い」という意味を持ち、「老頭擺」は昔々を表しています。
店内の装飾も本当にこの店名を反映していて、名実ともにそうです。屋外は三合院のような建物で、まるでおばあちゃんの家の庭で食事をしているような感覚です。室内は非常に伝統的な台湾の木造建築スタイルで、各部屋が家庭内の区画を表しており、自然に小さな個室が形成されています。とても気に入りました。
客家小炒 $240
普段は客家小炒があまり好きではないのですが、今日はこの料理がとても気に入りました。豚肉は脂と赤身のバランスが良く、豆腐は普段食べるものよりも乾燥硬化しておらず、豚肉と一緒に炒められているため、両者とも味がしっかり染み込んでいるも、しょっぱすぎることはありません。
炒山豬肉 $280
味付けも悪くありませんが、山豚肉は少し小さくて、皿の中をひっくり返さないと見つからないので、もっと大きな豚肉を食べたくなります〜
薑絲大腸 $240
大腸も少し小さいですが、きれいに掃除されていて、酸味の調整もちょうど良く、酸っぱすぎず、でもご飯の何口かには十分です。
清炒水連 $210
これはあまり好きではなかったのですが、生姜と一緒に炒められていて、生姜が苦手なので、食べながら生姜を選ばなければならず、満足感が薄れました。
鳳梨蝦球 $230
大体9個のエビボールがあり、普通の揚げ物で、平均的な味です。心を豊かにさせるほどの鳳梨蝦球ではありません（こんな表現はありますか？XD）
糖醋排骨 $240
甘酸っぱさがやや甘めで、酸味はあまりありません。排骨の部分は肉が多く（骨ばかりではない）、しかし肉質はやや硬く、噛むのに少し力が要りました。
九層塔蛋 $150
卵は油で香ばしく焼かれ、九層塔の香りと相まってご飯が進む一品です。これはとても気に入りました。
土雞剁盤(大) $570
本当に大きな一皿で、ソースはオレンジジャムで調整された醤油と唐辛子で、食べると少し辛いです。つけて食べるととても良いです。土鶏には変な臭みはなく、合格です。
客家燜筍 $150
ただの煮筍ですが、美味しいです。筍の歯ごたえも良く、美味しいです。
梅干扣肉 $240
豚肉の脂身と赤身のバランスが良く、梅干菜がとても味わい深く、一緒に食べると最高です。梅干菜をご飯と一緒に食べても、あっという間に半分は食べてしまいます。この料理はおすすめです。
蘿蔔排骨湯 $230
最初は価格が安いから量が少ないのではと懸念していましたが、超大きな鍋で、たくさんの大根が入っていて、スープも美味しいです。私は2杯飲みました〜
【Foodholic乃子@新竹】
「福臨飯店」は新竹の関西町に位置しています。私たちのグループは関西の合菜レストランを探してこの店を見つけました。名前はホテルですが、実際にはとても伝統的な合菜レストランのようです。
土曜日の午後6時30分、店内はほぼ満席でした。店主とスタッフの態度はとても親切でしたが、私たちが到着した時には椅子を準備し始めたので、しばらく立って待ちました。
白斬土鶏と紅焼豚足は事前予約が必要ですが、他のメニューは現地で注文できます。
結論から言うと、ほとんどのメニューは量が少なく、味も普通です。もし近くに他の合菜レストランがあれば、再訪する可能性は低いでしょう。
白斬土鶏
橙ソースをつけて食べることができます。味はまあまあですが、量が本当に少ないです。私たちは一番大きなサイズ（1/2鶏）を注文したのに、約700元もしました。非常に驚くべき価格です。
紅焼豚足
豚足の肉と皮は本当に柔らかく、口の中でとろける感じです。肉質は満点ですが、肉がほとんどなく、大部分は骨でした。満足感があまり得られませんでした。
揚げカキ
見た目は一般的な揚げカキと異なりますが、大きくて外皮がサクサクで、カキも本当に大きいです。ただし、胡椒塩がかかりすぎたのか、塩気が強く、ご飯と一緒に食べる必要があります。
客家の塩豚肉
この料理は一口食べたらもう食べたくなくなりました。塩辛すぎます~~~ご飯無しでは食べられませんし、飲み物が欲しくなります。この味付けは私の口に合いませんでした。
梅干しと豚肉
豚肉は非常に少なく、私たち9人では一人一切れも食べられず、ほとんど梅干し菜でお茶を濁しています。しかし、梅干し菜にもあまり味がなく、ご飯と合わせるには不十分で、非常にがっかりしました。
客家の煮筍
筍の味は悪くなく、本日唯一褒められた料理の一つです。この料理は注文できます。
紅焼豆腐
この料理は数少ない十分な量のメニューのはずです。豆腐はたくさんあり、板豆腐のような食感で、味も悪くありません。私は大体3～4切れ食べました。
キャベツ
味付けは良いですが、やや油っぽく、一口食べると口を拭く必要があります。
仙草烏骨鶏スープ
鶏スープには仙草の香りがありますが、私は仙草があまり好きではないので、喉に良い鶏スープという感じで、特別な感覚はありませんでした。鶏肉の質はやや硬く、あまり美味しくありませんでした。
🍚 店名：品冠客家小館
📍 地址：台北市松山區南京東路五段23巷9弄4號
▫️營業時間：❌公休日：週一
週二～週日 11:00-14:00 / 17:00-2100
▫️サービス料：なし
▫️最低消費と食事時間：特に規定なし
▫️事前予約の必要性：事前の予約をお勧めします！
▪️店内の環境と雰囲気：
店内は明るい照明ですが、テーブル間の距離は少し狭いです。
ウェイターはほとんどが阿姨で、態度はとても良いです～
料理の出てくる速度はかなり速く、空腹を心配する必要はありません！
各料理には特徴があります‼️
最も重要なのは、フルーツの盛り合わせと甘いスープが付いていることです！❤️
▪️注文と支払い方法：
📝ウェイターに注文する。
💰現金のみで支払い可能。
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🔖料理メニュー：
▪️客家塩焼き鶏 $288
▪️老皮嫩肉 $196
▪️パイナップルエビボール $388
▪️ニンニクの芽と豚肉 $258
▪️季節の野菜（キャベツ） $98
▪️宮保鶏丁 $238
▪️九層塔焼き卵 $136
▪️客家小炒 $238
▫️フルーツ／緑豆スープ（サービス料理）
▫️涼拌洋蔥絲（サービス料理）
💡料理：5｜サービス：5｜雰囲気：4｜環境：4
【Foodholic乃子@苗栗】
「福菜園客家菜餐廳」は苗栗大湖に位置し、汶水老街の近くにあります。「石壁温泉リゾート」「石風温泉リゾート城」「石湯風呂」はすべて同じオーナーが運営しています。今日は食事の会計時に、店員から4枚の温泉入浴券をプレゼントされました。
この地域には多くの客家料理の合菜レストランがあり、オンラインで調べていたところ、あるネットユーザーがこのレストランを非常にリーズナブルだと推薦していました。食事環境も静かで快適そうだったので、ここに集まることにしました。
ここでは、単品で注文することもでき、複数人での合菜を選ぶこともできます。もし休日に食事をしたり多人数で合菜をする場合は、事前に注文することをお勧めします。
今日は大人10人で、合計14品と1つのスープ、白ご飯1釜、飲み物3本を注文しました。総費用は4840元で、本当に非常にリーズナブルでした。
ps 料理の量に大きいものと小さいものがあるため、少し見積もりを誤りました。10品と1つのスープで十分だと思います。私たちは最後にたくさんの料理を持ち帰って夕食にしました。
季節の野菜 $100
高麗菜と空心菜を頼みましたが、空心菜をお勧めします。太くて塩辛くもありません。高麗菜には独特の味があり、私はあまり好きではありませんでした。
脆皮豆腐 $180
想像していた揚げ豆腐とは全く違い、豆腐を粗く砕いてネギを混ぜて揚げています。大きめの一口ですが、豆の味が非常に強いので、私はあまり好きではありませんでした。
宮保鶏丁 $260
辛さよりも痺れが強く、花椒の香りが濃厚で、鶏肉はとても柔らかいです。今日の中で一番好きな料理です。
生姜入り大腸 $220
この料理はとても酸っぱく、食べるとさっぱりします。家族に一掃されました。
梅干しの豚肉 $220
かなり塩辛いので、ご飯か刈包と一緒に食べる必要があります。一口食べるとさっぱり感がなくなります。
客家の塩豚肉 $220
本当に塩辛いという感想です……
パイナップルエビボール $240
衣が厚く、私はパイナップルエビボールが大好きですが、この料理は普通だと思いました。
梅子スペアリブ $420
梅の味がそれほど強くないので少し残念でしたが、ボリュームはたっぷりです。
客式油鶏 $300
鶏肉がかなり油っぽくて香ばしく、肉質も柔らかく、この料理は頼んでも良いです。
金砂墨魚 $320
衣が厚すぎると思い、調味料が塩辛めで、食べるのが少し重かったです。
清蒸石斑 $550
魚はかなり大きく、魚肉には生臭さがなく、あっさりした甘みがあり、この値段には見合った価値があります。
不満だった点を挙げると：
📍座標：台湾台北
今日は黄仁勳が食べた厨房客家料理を食べに来ました。オーナーさんがとても嬉しそうで、合照を大きくプリントして大門に貼り付けるほど、往来する人々が黄仁勳が来たことを知らないといけないと思っています。
店内には「CEOセット」というメニューも出ていて、今回は彼が何を食べたのかを参考にしました。そうしないと、メニューは分厚くて十数品もあって、何を注文すればいいのか一瞬分からなくなってしまいました。
(✨はCEOが選んだ料理)今回の四人分の食事で注文したのは：
-✨京都排骨（小、$330）
酸味と甘味があり、醤油の香りが漂う京都排骨は、中がとても柔らかく、味付けがとても美味しかった。ご飯にも合う一品で、非常におすすめです👍
-✨客家封肉（小、$490）
客家封肉は煮込まれていてかなり柔らかく、脂身が少し多いですが、肉と梅干しの割合は約1:2😂この料理は少し高めだと感じましたが、美味しかったです。
-✨肉絲炒水蓮（小、$240）
豆鼓で炒めた水蓮はあまり食べる機会が少ないですが、パリッとしていて塩味も程良くて美味しかったです。
-招牌豆腐（小、$190）
味付けは紅焼豆腐ではないでしょうか？これもとても美味しく、中が柔らかくて炒められた味がしっかりついています。
-乾扁大腸（小、$330）
とてもサクサクに揚げられていて、おつまみとしてはたまらない一品で、ついつい手が伸びます。下にあるキャベツと一緒に食べるとさっぱりして、少し油っぽさを和らげます。
全体的にどの料理もとても美味しかったし、外れはなかったです。客家料理という名ですが、一部の料理だけが客家料理で、大半は中国料理のスタイルです。料理の選択肢も非常に多様で、あらゆる大皿料理や家庭料理があり、年配の方を招待するのにもぴったりです。
10%のサービス料がかかりますが、サービススタッフはとても忙しそうで、角の席にいると少し無視されがちでした。水を追加するリクエストには少し時間がかかりました。黄仁勳の影響でビジネスは非常に好調になっているようですが、私たちは平日の夜に行った際、当日の午後に予約しても席が取れました。ただし、現場の座席はすべて埋まっていたので、直接行っても席があるかどうかは不明です。予約をしてから行くことをお勧めします！皆さんにおすすめです！
一等香麵食北埔店は北埔町役場の隣にあり、有名な北埔老街の中にはありません。
混雑した老街も悪くはありませんが、老街外の店舗は実際には地元の人々が普段利用する場所です。
この店は北埔で30年以上の歴史があり、2代目が引き継ぎました。
今日は湯意麵、肉散湯、客家湯圓を楽しみました。合計で175元です。
湯意麵：
標準的な美味しさで、私が知っているものとは少し違う麺のように感じました。
しかし、香ばしい大骨スープと木耳、ザーサイ、韭菜などのトッピングが非常によく調和しています。
肉散湯：
簡単な客家の家庭料理で、挽肉をネギ、生姜、少しの野菜と一緒に煮込んでいます。
大骨スープのベースとの相性が非常に良く、心も体も温まります。
客家湯圓：
小さな湯圓は食感があり、食べ応えがあります。
スープにはたくさんの韭菜が使われていて風味が引き立っています。
全体的に、標準的な地元の美味しさです。
店内の滷味は非常に美味しそうですが、後の予定もあるのであまり食べるつもりはなく、追加注文はしませんでした。
滷味には客家料理の婆菜が含まれていますが、これは週末のみ販売されています。
皆さんにおすすめします。
芭樂貳號小吃部は信義街にあり、ここは駐車が難しいです。古い家を改装したレストランで、実際にはスペースがかなり広いです。4人用のテーブル、10人用のテーブルの他に、15人まで座れる和式の個室もあります。花蓮には個室のあるレストランを探している人が多いです。
紅槽軟絲は外はカリッとして中は柔らかく、お酒のお供に必須です。
金莎豆腐は濃厚な塩漬け卵の味がし、豆腐は柔らかく塩漬け卵の風味が加わっています。
必ず試してほしいのは客家小炒コンペのチャンピオンの客家小炒です。
最もお勧めなのは鳳梨蝦球で、実際には丸ごとのエビが使われていて、味付けが絶妙です。ついつい食べ過ぎてしまうのが心配です。
店主は熱心におもてなしをしてくれ、時々客と話をしてくれ、とても親しみやすいです。
店内の装飾はクリーンで特徴があり、エアコンも十分に効いていて夏はとても快適です。
外食は私たちの家の定番選択です。値段は手頃で座席も多く、交通も便利で、料理は私たちの好みに非常に合っていて、とても美味しいです。店内は少し賑やかですが、それが一つの特色でもあります。
店名に書かれているのは客家麺料理ですが、米粉、板条、麺疙瘩、米苔目などが想像できるでしょうが、実際にはご飯や一般的な黄麺、冬粉などのメニューもあります。ほぼ全てのメニューから好きな主食や味を選ぶことができ、例えば牛肉、鴨肉、香菇肉、肉絲、陽春などがあります。
今回は母と一緒に食事をし、冷菜を三品と主食を二品注文しました。
塩卵と苦瓜の一品は爽やかでシャキッとしており、緑色が食欲をそそります。香油の香りがさらに魅力的ですが、一口ずつ食べていると少し塩辛く感じるかもしれません。
龍鬚菜もとても美味しい小菜ですが、ここの龍鬚菜はたまに質が悪いものに当たることがあり、今回は噛んでみると少し古い感じがして、少し残念でした。しかし、この爽やかで甘い小菜は確かに素晴らしい野菜の選択肢です。
小魚干豆腐はやや塩辛いですが、とても美味しいです。豆腐は比較的硬く、噛む時の食感がありますが、美味しさは損なわれません。一方、小魚干は脇役として皿全体に旨味を加えています。赤と緑の唐辛子のトッピングが視覚的にさらに魅力的にしています。
次に主食の部分に入り、私たちは香菇肉絲の板条と招牌の麺疙瘩を注文しましたが、どちらも同じスープベース（客家の塩湯圓のスープ）を使用しています。板条と麺疙瘩は標準的な食感で、一般的に美味しく、特に言及することはありません。肉絲は噛むと塩味と香りが感じられ、無味で柔らかいわけではありません。一口主食を食べると、温かいスープを一口飲む（同時に大量の韭菜も飲み込む）ことができ、とても楽しめます。
ここまでたくさん食べることができ、本当に満足しています。そして、種類が豊富で、飽きることがありません。小菜の種類は十数種類あり、訪れるたびに異なる料理を選ぶことができます。また、大多数のメニューはできるだけ親しみやすい価格設定になっていて、頻繁に訪れても負担にはなりません。
日曜日の昼に食事をしに来ました
事業はとても好調です🤣
必ず予約をしておくことをお勧めします
1階と2階があり、店内にはエレベーターがありません
もし、階段の上り下りが不便な高齢者がいる場合は
事前に店に知らせて配置をお願いすることをお勧めします😀
店内のメニューはすべて客家料理で
値段が表示されていません😂😂😂
しかし、私個人的には2回食べたことがあり、そんなに高くはないと思いました！
それに、通常店は6人以上を見ると大皿で出してくれるので
逆に少数の場合は小皿になります～
炒めた龍鬚菜
これは中庸な味だと思います
少しあっさりしています
生姜を加えて炒めると更によいかもしれません
控肉
これは毎回注文するメニューです🤣
少し脂身を少なくしてほしいと店に言うことができます
お肉はしっかりと煮込まれていて
とても柔らかくて美味しいです
土鶏肉
土鶏肉も毎回必ず注文します
醤油と客家の橘子ソースが添えられます
鶏肉はとても柔らかく、臭みがなく
美味しいです😋
焼き豆腐
結構大きな皿で提供されます
食べた感じは普通でした～
魚香茄子
色がとても美しいです～
茄子は煮崩れず
ご飯にとても合います
九層塔を使った卵焼き
まあまあ美味しい卵です🤣
ネギと牛肉の炒め物
これはちょっと塩っ辛かったと思います
全くネギの香りがしないのが残念でした⋯
全体的に見て、価格は高くなく
2000元ちょっとでした～
何を食べるか分からない時には考えてみてください！
🚩地元の素朴な老舗で、師父の家庭料理が美味しい
📍場所と交通：刈菜鶏小館は新北市新店市区に位置し、最寄りの地下鉄は七張駅の2番出口で、徒歩7分、車の場合は近くの大豐悠活駐車場に停められ、距離は3分です。
🏠空間：店舗は長い間営業しており、特に装飾はありませんが、店内は清潔で明るく、4つの10人用テーブルと2つの8人用テーブルがあります。今日は休日の昼食時で、客は2組だけでした。
💰注文と支払い：店員がテーブルで口頭で注文を取り、食事の後に精算しますが、現金のみの支払いです。
🍽️料理：
今日は少し多めに注文しました。詳細は下に書いています⬇️
💭総括：
この店は数十年前から営業していて、ずっと試してみたいと思っていましたが、普段は2人では入れません。めずらしく長輩と集まる機会があったので、この店を選びました。店員は皆家族のようで、まるでオーナーのリビングに入ったような感覚です🤣しかし、料理の品質は一定の水準以上で、1品だけあまり良くありませんでした。冬が来たらまた刈菜鶏スープを注文しに来たいです😋