料理類別為「四川料理 」的所有食記
裕冒菜位於大安區仁愛路四段的巷弄內，旁邊就是仁愛醫院，從捷運忠孝復興站跟大安站走過來，大約都是十分鐘。
今天外帶了豬肉冒菜與麻辣臭豆腐，價格260元。
豬肉冒菜：
花椒香氣鮮明 ，帶著一點點麻感，但不會讓舌頭失去知覺，豬肉片熟度剛好，柔嫩不柴，而金針菇、豆皮、白菜、玉米筍等配料，份量給得很大方。
湯頭香麻不死鹹，層次比想像中豐富。
雖然照片沒拍出來，不過鍋底竟然還有小餛飩。
雖然說冒菜什麼都可以冒，但這種隨機感還是讓人會心一笑。
麻辣臭豆腐：
滷得非常透徹，筷子輕輕一夾能感受到豆腐內充滿湯汁的濕潤感。
一口咬下，濃烈的豆香，帶著麻辣的勁道，尾韻還有著一股豆鹹，非常美味。
不過這道似乎屬於不是每天都有的白板菜。
整體而言，是間美味的川式冒菜店家。
雖然整體評價依舊比不上新莊的火冒三丈，但算是目前台北我最滿意的冒菜了。
價格在台北來說算中規中矩，店貓花生加持，讓整間店多了溫馨感。
店內空間不算太寬敞，但空間乾淨明亮，帶點小家庭感。
推薦給大家！
重慶特色麵庄位於南港路一段，從南港車站走過來大約要十分鐘。
附近就是知名的南港軟體園區，讓這一帶午餐時間總是人聲鼎沸。
今天享用了酸豇豆肉末麵與貢丸湯，總計130元。
酸豇豆肉末麵：
剁得細碎的酸豇豆，酸勁十足又帶點微辣，和鹹香的肉末一起鋪在細麵上，頗有張力。
麵條是細白麵，口感彈牙不軟爛，吸附醬汁的效果非常好。
酸鹹辣的醬汁均勻裹附在麵條上，每一口都充滿了川式風情。
貢丸湯：
蔥花給得豪邁，貢丸彈牙有勁，不過我覺得這湯底口味有點太清淡了，沒有視覺上那麼完美。
整體而言，是價格平實的四川風味麵館。
價格親民，口味道地，份量剛剛好，不管午晚餐都很適合。
店內環境簡單寬敞，醬料吧的油潑辣子滋味也非常濃郁。
可使用QR點餐，不過品項沒有手寫菜單那麼齊全是有點微妙的一點。
推薦給大家！
總評：🌕🌕🌕🌖🌑
狄克森的Fooday嘴炮食記#283
這幾年酸菜魚在台灣真的是越開越多
這次來到的是信義區的刁民酸菜魚
其實這一家在信義區也是開了很久了
因為之前真的是人潮眾多
需要早早地去抽號碼牌排隊
還要等好幾個小時才可以吃的到
不過因為他的分店也是越開越多
而且也有越來越多的酸菜魚店跟他競爭
所以最近的人潮真的是也是少很多了！
這次是在平日的下班後前來這邊試試看
大概抽到號碼牌到進入用餐
等了大概是20分鐘左右
還在可以接受的範圍之內！
店家的櫃檯是在1樓抽號碼牌及候位
而用餐區的地方是在地下1樓
店內用餐區的空間算是相當的大
桌數也是相當的多
並且也還有醬料區以及餐具區
另外還有一些泡茶用茶的地方
所以整個空間算是相當的廣大！
而在號碼叫號之後
服務人員就會引領你入座
並且送上菜單讓你選擇點餐～
這邊主要分成兩大類
一種就是傳說中的酸菜魚鍋
另一種是蕃茄魚
要選擇哪一種基本上就是看你吃不吃辣
如果不想吃太重口味的朋友們
當然就會選擇蕃茄魚囉！
不過既然來到這邊我當然選擇了酸菜魚鍋
畢竟迪克森可是又愛酸又愛辣的呢！
整體來說我覺得在食物方面算是相當的不錯
如果是喜歡吃中國酸菜魚口味的朋友們
當然是得來這邊試試看囉！
畢竟他的名聲這麼遠大
一路從台中開開開開上來呢！
個人是把它列為會再造訪的餐廳之一
畢竟整體口味算是相當的不錯～
食物：🌕🌕🌕🌕🌗
酒飲：🌕🌕🌕🌘🌑
氣氛：🌕🌕🌕🌘🌑
服務：🌕🌕🌕🌑🌑
價格：🌕🌕🌕🌑🌑
⭐️食物部分
👉酸菜魚（中） +雪花牛 +蝦滑 $638+99+188
當然來到這邊的主軸就是酸菜魚
基本上你可以根據今天來用餐的人數選擇大小
因為當天是兩人用餐
所以很自然地就是選擇最小的中！
此外也可以從下面的選單裡面
加一些單點的料
當天選擇的雪花牛以及蝦滑
都是相當的不錯
尤其是蝦滑我非常建議一定要多點一些～
這個蝦花放在酸菜魚中
配上湯底酸酸甜甜 真的是相當的好吃！
個人推薦必點！
而在雪花牛的部分
就比較像是外面火鍋店所提供的雪花牛
以這個加價價位來講，我覺得還蠻合理的
肉質也還算可以～
如果覺得蛋白質攝取不夠的朋友
歡迎在這邊加點一些牛肉來吃！
而回到酸菜魚鍋的重點
裡面的魚肉是相當的豐滿多
而且整體的味道及魚肉也相當的軟嫩
在酸辣的程度上面
因為一開始也可以選擇你想要的辣度
所以我覺得算是相當的適中
並不會讓你覺得太過於辣或者是麻
並且裡面的料也是相當的豐富
所以整體而言我覺得相當的棒！
因為我目前還沒有吃過其他家的酸菜魚
但截至目前為止，我是覺得得相當的不錯的！
👉金錢蝦餅 $120
蝦餅的部分就比較的普通
算是外面一般可以吃到的台式口味蝦餅
👉麻辣鴨血$60
麻辣鴨血部分就是一個非常普通的麻辣鴨血
可以放進去你的酸菜魚鍋裡面配著加料
又或者是你直接吃也是都可以的～
⭐️酒飲部分
👉神級奶茶 $60
因為菜單上面寫著神級奶茶
所以我就想來點點看到底有多深
好吧發現他就只是個普通的奶茶😂😂😂
當然他的份量是蠻大的啦
只要$60就可以有這麼大杯的奶茶
但是在口味方面真的是沒有什麼特別的😂😂😂
另外因為店內本來就有提供無限用的茶
並且旁邊還有指示教導你如何去做調配
喝起來也是蠻爽口好喝的！
這部分我是覺得就還不錯了
基本上沒有什麼特別需要在這邊點其他的飲料啦😂😂😂
⭐️氣氛部分
前面有提到店內的用餐區域是相當的大
不過桌與桌之間的距離也是拿捏得非常好
並不會讓人家感到相當的擁擠或者是壓迫
而每一桌基本上都是可以容納四個人左右的空間
並且有些是提供沙發的位置做使用
所以在座椅程度的舒適上面還不錯
不過店內的氣氛及裝潢就稍嫌普通一些
比較像是大家來這邊快速吃飯聊天的地方
所以我覺得並沒有這麼適合提供給約會的場合～
以整體的用餐氣氛來講
我覺得是比較適合家庭聚餐或者是好友們來這邊吃飯
因為整體的空間內也是蠻吵雜的
也不會有什麼比較浪漫的情調或者是氣氛😂😂😂
而在一樓抽完號碼
店內部有一個小空間的沙發區可以讓你做等待
但因為大概也只能容納五到六個人的位子而已
所以要是同時有太多人在外面等候的話
也可能沒有辦法來這邊坐囉！
⭐️服務部分
基本上沒有什麼特別突出或者是不好的服務
一樣就是在服務人員帶你入座之後會提供介紹及點餐的服務
最後也是由人員替你結帳
所以沒有什麼特別的服務
不過因為即使在開業這麼久之後
還是相當的多人來吃
所以在用餐時間可能還是得先抽號碼牌等候
而在抽號碼牌的時候也可以先詢問大概需要等候多久
再來評估要不要等候或者是放棄😂😂😂
⭐️價格部分
個人覺得價格以及CP值來講算是中規中矩
不會到太過昂貴的價格但是也不算非常的便宜
所以我覺得是非常適合三好友想到就可以來吃一下
唯一的缺點就是需要排隊而已吧🥹🥹
⭐️整體評價
整體來說我覺得酸菜魚本身已經算是相當的好吃
難怪在這幾年台灣的大街小巷上面
有越來越多的酸菜魚以及螺絲粉等等出現
畢竟這些口味真的算是好吃以及令人有記憶點
但因為這家他裡面的用料也是相當的實在
我覺得裡面的魚肉真的是相當的多而且好吃
並且如果你有其他想要特別加入的東西
也可以在一開始就點好
直接就會在這個碗裡面送上來
整個調配起來我是覺得相當的好吃
而且一定吃得飽
也難怪這家店一直都是這麼的夯
過了這麼久還是需要抽號碼牌排隊呢！
對這間店我是覺得我會再來試試看的
並且我會考慮去其他家的酸菜魚比較一下😂😂😂
小正太酸菜魚於2024年9月同時開幕3間店，短短4個月已經擴張了北部、中部、東部共8家分店，是個來勢洶洶的新品牌，特色是提供可單人享用的酸菜鍋。
小正太酸菜魚台北總店位於台北市大安區東區巷弄內，最近的捷運站是忠孝敦化站3號出口，步行約4分鐘。店內裝潢簡潔，主要是白黑色系，牆上有很多插畫圖，桌椅的配置稍微有點擁擠。
入店後自行尋找座位，初訪時自助點餐機維修中，所以是直接向店員點餐，第二次前來點餐機可正常使用，付款方式：現金、信用卡，發票🈶載具🉑服務費🈚。點餐後取得號碼牌，於櫃檯叫號取餐，用餐後自助回收。（外場的項目都是顧客自助，還包含餐具和飲料、白飯自取）
今天點的都是酸菜魚
肉量總共有三個選項（小鳥胃60g/標準份120g/大胃王240g）差價+0/+50/+150
（不吃魚肉可以換成肉片）
鍋的配料則有：酸菜、大白菜、黃豆芽、金針菇、木耳、筍伊、冬粉、豆腐、腐竹。
以下是鍋底的心得
🔸公舉蕃茄魚（小鳥胃）$200
較溫和的口味，蕃茄的鮮甜和酸菜搭配，是唯一一個只酸不辣的口味，湯底呈現橘紅色，但並不代表湯底很清淡喔！還是偏重口味的酸，可以配兩碗飯。
🔸老罈酸菜魚（小鳥胃）$210
最經典的標準口味，酸度比蕃茄更酸，湯上漂浮著辣椒，不要小看他的辣度，是重口味的酸辣喔！
🔸金湯酸菜魚（小鳥胃）$200
金湯的湯底比老罈還要更黃，沒喝到不知道加了什麼😂，但上面有加了一片檸檬切片
還有二訪點的⬇️（沒拍照）
🔸青花椒酸菜魚（小鳥胃）$220
超級嚇人的口味！！辣度更上升，整個鍋底加了很多花椒，入口整個嘴都是麻的，沒辦法喝太多湯🫠
魚片是白色魚，吃起來滑滑嫩嫩的，說不上好或不好，習慣吃大份量的我們都是點小鳥胃份量，光是配料就放的不少，還有白飯無限量供應，不是特別愛吃肉的點小鳥胃應該就很足夠了！
個人覺得小正太酸菜魚是個蠻有潛力的新品牌，訂價尚可，不需要約朋友出門就能獨自享用酸菜魚鍋（也不像一人燒肉價位偏高），眾多優勢，I人給讚😎
刁四麻辣燙公館店位於汀洲路三段上，離捷運公館站步行約五分鐘。
這次外帶了成都冒菜，價格168元。
成都冒菜：
店家的套餐一共有七種選擇，成都冒菜的辣度跟麻度都是三顆星。
套餐的點餐方式一率是先選擇湯頭，再選擇肉品，最後選擇主食。
我選擇了雞肉與手工拉麵。
湯頭的麻辣香氣辣而不燥，伴隨著一絲微麻的後勁，非常開胃。
雞肉的口感鮮嫩，份量則普通，高麗菜、豆皮等配料煮得恰到好處，整體口感豐富。
比較特別的是竟然有整顆荷包蛋。
雖然冒菜的標榜就是什麼食材都能冒，但看到荷包蛋還是嚇了一跳。
手工拉麵口感非常Q彈，有嚼勁且厚度適中。
整體感覺比較偏向刀削麵，但均勻的多。
整體而言，是間中規中矩的川式麻辣燙。
如果不吃套餐，也可以現場夾取配料後秤重。
店家內用區域寬敞，食材選擇眾多，有機會會想內用試試看。
推薦給大家。
四爺麻辣食堂位於新北市新店市區，最近的捷運站是大坪林站3號出口，步行約1分鐘。店面使用大量的木頭裝飾與實木桌椅，天花板為大紅與黑色，整體很有四川麻辣風格。
自行入內找位置，於護貝菜單畫單後交給櫃檯，用餐前先付款，僅能使用現金。發票🈶載具🉑服務費🈚。
今天點的是
🔸新疆麻辣小肥牛 $230
辣度選擇小辣，附餐選王子麵。除了羊肉片、其他配料蠻多的，但幾乎都是火鍋料為主。上桌時蠻燙，湯底有麻香，小辣的辣度蠻辣的，整體口味偏鹹。
🔸香濃起司鮮魚牛奶鍋 $250
不辣，附餐加價選了滷肉飯。湯上桌不是很熱，起司片沒有很好的融化，配料和肥牛鍋差不多，只是肉換成魚片。魚片是白肉魚，不是很緊致，口味溫和不鹹，湯底偏淡沒什麼牛奶味，普通。
🔸家傳滷肉飯 （附餐+$25）
肉給的蠻少的，沒有鋪滿。肉是肥瘦各半，還不錯吃，但要加價有點不值得。
餐點總體來說覺得普通，不到會想回訪的程度。