料理類別為「上海料理（滬菜）」的所有食記
葉公館 - 正宗上海料理的精緻饗宴 🏮✨
🌟 美味評分：4.8/5（根據個人口味推薦）
想要品味地道的上海料理，葉公館絕對是台北饕客的必訪之地！這裡的每道菜品，不僅口味層次豐富，擺盤精美，還充滿老上海的迷人韻味。無論是經典小菜還是主菜點心，都讓人一口接一口，停不下來！
小故事：貼心的用餐體驗 ❤️
用餐結束後，原以為我們的美味旅程到此畫下句點，沒想到一位身穿廚師制服的中年大叔，面帶笑容地從廚房走了出來，親自來到我們的桌旁。他關心地詢問我們：「今天的菜色是否合胃口？有沒有特別喜歡的？」那一刻，我們不僅覺得受到重視，更感受到葉公館對於顧客的真誠用心。
我們向廚師表達對蟹粉豆腐和紅燒肉的喜愛，並提到每一道菜的味道都非常棒。他聽後滿意地點了點頭，還開玩笑地說：「喜歡就好，下次來，我們還有更多上海的經典菜色等著你們！」這樣貼心的互動，為整場用餐體驗增添了一層溫暖的記憶。
必點推薦 💫
🍽 經典前菜：每一道都開胃滿分！
🥢 口水雞 🌶 評分：4.7/5
選用鮮嫩雞腿肉，澆上特製的麻辣紅油醬汁，香辣中帶有微微的酸甜，醬汁充分滲入雞肉的每一絲纖維，鮮嫩多汁，讓人一吃上癮！
🦐 碧螺春蝦仁 🍃 評分：4.8/5
這道菜絕對是清新派的代表作！將江南茗茶碧螺春與新鮮河蝦結合，蝦仁彈牙滑嫩，帶著淡淡茶香，既有口感又充滿層次感。非常適合喜歡細緻口味的朋友！
🍴 主菜精選：經典海派料理，風味十足！
🦀 蟹粉豆腐 🥢 評分：4.9/5
這是葉公館的招牌菜之一！將滿滿蟹粉均勻鋪在如奶脂般滑嫩的豆腐上，配上濃郁的湯汁，每一口都能品味到鮮美的蟹香與豆腐的細膩，宛如在舌尖跳舞！
🥩 紅燒肉 🍯 評分：4.8/5
選用五花肉慢火燉煮，醬汁濃郁入味，肥瘦比例完美，入口即化。甜香的醬汁和米飯簡直是絕配，讓人忍不住多添一碗！
🍳 琥珀炒蛋 🍶 評分：4.6/5
看似簡單，卻蘊藏驚喜！炒蛋中融入黃酒提香，滑嫩的口感配上濃郁的蛋香，每一口都是滿滿的幸福感。
🍚 野菇菜飯 🍄 評分：4.7/5
將當季鮮菇加入米飯翻炒，香氣四溢，米粒分明且有嚼勁。這道菜的重點在於清香不油膩，非常適合搭配其他重口味主菜。
🍲 湯品與點心：畫龍點睛的美味結尾
🥟 紅油抄手 🌶 評分：4.7/5
小小的抄手，卻藏著滿滿的肉餡，搭配店家秘製的麻辣紅油，一口咬下去，肉汁在口中爆開，辣而不嗆，讓人忍不住一個接一個！
🍮 杏仁豆腐 🌟 評分：4.9/5
完美的餐後甜點！採用正宗杭州杏仁製作，細膩滑順，杏仁香氣濃郁卻不過於甜膩，入口即化，讓整餐劃下完美句點。
餐廳特色 🌟
1️⃣ 復古裝潢：餐廳內部裝潢濃厚的上海風情，充滿典雅氛圍，讓人彷彿置身於老上海的豪華食府。
2️⃣ 貼心服務：服務人員專業又親切，從菜品介紹到用餐細節都非常細心。
3️⃣ 適合場合：無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是宴請賓客，這裡都能滿足你的需求。
餐廳資訊 📍
📍 地址：台北市大安區安和路二段118號
🚇 交通方式：捷運六張犁站 2 號出口，步行約 5 分鐘即可到達。
⏰ 營業時間：
平日：11:30–14:30、17:30–21:30
假日：11:30–21:30
📞 聯絡方式：02-2736-1999
💡 小提醒：建議提前訂位，尤其是假日時段，熱門菜色如酸菜魚需提前預訂，讓用餐體驗更順暢！
🌟 葉公館不僅是一場味蕾的冒險，更是一場對上海文化的致敬。趕快帶上家人朋友，一起來感受這份精緻吧！
👇👇 你最想嘗試哪一道菜呢？留言告訴我們吧！
公司聚餐第一次吃，有包廂，包廂低消不算高，一人不到$2000就可以在包廂用餐，缺點是地下室剛進去會聞到霉味。
這次點套餐整組，因為不到包廂低消還加點炸魚、甜芋頭、豆沙鍋餅。
套餐服務生都會用成一人份上菜，很方便。甜芋頭好吃，廚師只選好吃的部位。炒絲瓜很甜很嫩，老闆說可能是澎湖絲瓜，第一次吃到這個鮮甜好吃的絲瓜。茭白筍也很嫩，應該是刻意挑選最好吃的部位。燉雞湯裡面還有干貝，雞肉燉到很軟不柴。石斑沒有腥味很新鮮好吃。甜點是綠豆糕，不會太甜，豆沙鍋餅有包麻糬，熱熱吃很好吃，有芝麻很香。
整體來說很滿意，不管是餐點還是服務，而且包廂空間可以盡情聊天不會被打擾，價位也不貴，最後想拍合照，服務生也很願意幫忙照我們的需求拍，唯一可惜就是地下室的霉味，跟冷氣有點冷。
中午吃完6樓香宮粵菜後還意猶未盡；晚餐繼續到比較常來用餐39樓的上海醉月樓滬菜餐廳接力。
上海醉月樓 的價位相較於6樓 香宮 就親民一些，是要吃氛圍和儀式感不錯的選擇。
今天點到比較有特色的菜品是南乳排骨 和甜點部分的 手沖豆花，手沖豆花之前來都因為吃太飽沒機會點，這次特意留了肚子的空間來吃桌邊服務的現沖豆花。
南乳排骨需等約40分鐘的時間；口感入口即化不會太鹹，即便單吃也不會膩口。
豆花因為是現沖；人員桌邊服務完後還需等15分鐘待凝固成型後食用，服務人員交代先吃原味感受豆香，然後再自行加上配料和蜂蜜；有別於一般吃豆花的特別感受。
中華美食文化底蘊深厚，光是菜系就因著各地氣候條件發展出八大菜系，還留待我們慢慢悉心的去品味。
#晚餐用 AE 的買一送一餐飲折扣優惠，超值！
🌟 上海生煎湯包
🌟 熱河街必吃排隊平民美食
好像沒有遇過哪次來不排隊的？
可見店家真的很受歡迎👏🏻
通常大家會在隔壁買杯飲料配著吃
排隊動線很順暢
先點餐結帳
外帶直接走到出口等
內用老闆娘會指示座位
為了容納更多客人
兩人的客人通常會併桌
座位數不算少但進去也接近客滿狀態
這次點小份的（6顆）當下午茶點心
大小跟一般小籠包差不多
每個生煎包都皮薄肉多
現做還有滾燙的湯汁食用一定要注意‼️
與一般小籠包不同的是多了煎的香氣
加上微焦的麵皮多了點口感
整體來說表現優秀
真的是大人小孩都可以來吃的平民美食👍🏻
但要有耐心排隊跟可以接受併桌喔
結論：普通好吃，炒飯有鍋氣
2024/08/11 （週日）15:30內用
無需等候/店內座位8成空
最近看了非常多的「中國視頻」都在介紹滬菜（上海料理），看著看著我也開始在搜尋台灣是否有羊肉早酒、生煸濃油赤醬、本幫菜及三蝦、五蝦麵等等的餐館，抱持著當年那些外省軍眷來台灣的時候應該也有不少人是帶著技術來的吧？的心態，於是找到了這次的主角「上海點心」。
也因為是小餐館的關係，google map上不太會有資訊更新，抱持著嚐鮮及對滬菜的飢渴，就冒著大雨過去了。
🍚肉絲炒飯：
這道菜把我對這間店的期望值瞬間拉滿。
炒飯的靈魂是鍋氣，好吃的炒飯通常很簡單，梅納反應的應用就是把鐵鍋燒熱後大火翻鍋，只要把空氣跟油炒進去，讓炒飯變得粒粒分明就好了。
而且肉絲跟蛋也在口感及風味堆疊上起到了非常好的效果，真的推！
🥟蔥花小籠包：
中規中矩、普通好吃，沒有那種會燙到舌頭的感覺。除此之外沒有太多印象，甚至連有沒有吃到蔥花都不會記得的那種。
🍜川味牛肉麵：
其實吃過這麼多東西，慢慢的都會培養出美食的眼光，食物美不美味甚至觀其色、聞其味，就知道了。
「把酸菜預先加在湯裡的牛肉麵，好吃程度通常會打折。」我想這是真理，不管套在哪裡，而且蔥花也是，在能好好品嚐湯頭底蘊之前，對我來說這是不用先加的東西。
再者，「川味」牛肉麵通常會有辣牛油香跟些許的花椒味，很可惜的，這碗沒有。
不過以一碗台式拉麵來說，用寬意麵的麵條其實蠻合我胃口的，這碗就見仁見智了。
🥤豆漿：
豆漿是真的推，很少看到賣10塊還很大杯俗又大碗的豆漿了。而且豆香氣是足的，只有預先加糖了這點比較令人惋惜。
題外話：
下次會先記得看人家都點了些什麼再來想想什麼好吃。
感謝觀看，本篇會同步發至google map。
［三星：還不錯 想到可以來］
花點小錢就能吃到豐富的江浙滬料理
這次兩個人分享七道菜 一個人平均只要300初頭🫨
小滬春有本店和二店 但兩間只距離走路4分鐘的距離🤣這次去的二店空間不大座位不多，可能就是這樣才開了兩家店，客滿了可以試試另一間分店
這家店的小菜特別豐富高達二十多樣，不過小菜的份量是真的真的很迷你，一個人要吃兩盤才夠的大小，不過嚐鮮的話還可以～
𓌉𓇋 上海烤麩 $40
·類似麵筋QQ的口感，但又比麵筋韌一些，口感甜甜的很涮嘴
𓌉𓇋 乾煸四季豆 $60
·香氣沒有到很濃郁，和一般外面吃到的風味不太一樣，不是我喜歡的味道，下次可能不會點
𓌉𓇋 臭豆腐炸醬麵 $98
·原本的想像是拌麵上放一塊臭豆腐，結果送上桌的居然是臭豆腐直接切碎拌著麵吃，非常特別！臭味不減，很創新但不會奇怪，我自己吃還蠻習慣的（越臭的東西，我越愛）
𓌉𓇋 香菇燉雞湯 $128
·小小一盅但料不少，雞肉給的不手軟，本身不會很柴，湯頭鮮甜，就算炎熱的夏天還是會想來一盅
𓌉𓇋 鮮肉鍋貼 $98
·表皮沒有脆脆的感覺，反而偏軟，個人覺得沒有什麼特色，下次可能會試其他餐點
𓌉𓇋 上海鮮蝦生煎（5入） $98
·一不小心咬太大口就會噴汁，特別喜歡底部香脆的口感，生煎專賣店這個名稱不是在講假的
𓌉𓇋 豆沙鍋餅（紅豆）$148
·是這次餐點裡最喜歡的！當飯後點心再適合不過了，豆沙甜度適中不易膩，帶有濃濃的芝麻香氣，外皮薄又酥脆，一片接著一片，不知不覺就空盤了。
🔱 沪西老弄堂面馆 🔱
今天來吃上海本幫麵，朋友推薦的上海老字號麵館。
地點為於上海長寧區的某個巷子內的弄堂中，略顯擁擠，但也盡顯老上海。
除了一樓有座位，二樓有冷氣區。但位置有限，需要稍微派點隊。
🔱 蛤蜊豬肝拌麵
🔱 肉末辣麵拌麵
本幫麵的味道，麵本身略帶甜味，味道不會太重，豬肝不腥好吃，蛤蜊帶來的一點鮮是畫龍點睛。
肉末拌麵雖然說是肉末，但其實是蠻大塊的肉，可能因為澆頭的不一樣，麵的味道也跟蛤蜊豬肝麵的味道有些不一樣，稍微更重口了一點。
🔱 炸豬排
當初朋友最推薦的是炸豬排，個人覺得還不錯啦... 但沒有到驚艷的地步，反而是麵我比較喜歡。
🔱 綠豆汁
天氣太熱了，很多人點，我就跟著點了，但其實綠豆汁真的還好...個人喜歡慶中街綠豆湯那種微微燒焦感的綠豆汁。
說到火鍋，有各式各樣的大品牌會浮現在腦海中，其中一個就是「築間」。「築間」在近期又開了一個新的品牌餐廳，也是今天要分享的餐廳「築間酸菜魚」。它是由經驗30年的上海老師傅下去製作而成，而主打的一個就是—湯比魚更鮮甜。
✅海派蝦魚湯：由白蝦頭熬煮的蝦高湯，裏面內容物有木耳、豆芽菜、黑烏鱧魚片、蝦子、九孔、寬冬粉…等。另外還會多給一小碗的湯料，湯頭喝起來蝦味十足，內容物也都很入味。不過最大的缺點則是太過濃郁，反而很容易膩。
✅極道明太子奶香魚：配料與海派蝦魚湯類似，不過湯底是使用牛奶湯頭加入了起司、明太子呈現濃厚日式風味。入口可以喝到明太子的鮮甜與牛奶的濃郁香氣，不過味道也偏重口，反而也容易膩口。
✅估溜鮮蝦滑：一般的蝦滑滑漿，內裏蝦肉Q彈。
✅湘南脆骨丸：丸子非常Q彈有嚼勁，裡面包裹著軟骨增加口感。本身丸子香氣就很足夠了。
✅百花釀油條：炸油條裡包著蝦漿，口感層次算是豐富。但致命大缺點是外層炸皮太油膩了，完全無法吃多。只能靠擺在下面的生洋蔥解膩。
✅鐵漢小酥肉：肉質軟嫩，不過肉偏薄和小。每一塊都品質不太一樣，有些炸皮薄、有些炸皮厚。一樣的缺點是太多油膩，吃多了有噁心感。
✅花魁仙釀奶茶：奶茶有著濃郁花香，甜度不能調整。喝久了蠻類似阿薩姆奶茶的味道。（平常喝微糖或無糖的人會覺得非常甜膩）
————————————
築間酸菜魚的湯底喝第一口會覺得很驚艷，不過到第二口之後就會覺得膩口。料的部分算是好吃的，可惜就是沒辦法耐吃。另外最不推薦的就是炸物，不管什麼品項都非常油膩，完全不會讓人想要再吃的慾望。整個吃下來，唯一的優點就是客人稀少，吃起來比較舒適一點，還有洛神茶可以無限飲用。
*用餐時間為90分鐘
*除總長酸菜魚，其他口味恕不調整
*每人低消400元(140cm以上)，需加收10%服務費