台北の寒風が骨身にしみる冬、温かいスープが胃と心を温めると言えば、施家の麻油腰花は多くの食通にとって間違いなく第一選択です。このお店は様々な麻油シリーズのスープで有名で、冬になるとほぼ毎回訪れて、スープから立ち上る麻油の香りがもたらす温かい癒しを楽しんでいます～

《ルーローファン（小）》
店は惜しみなく大量のルージーをかけて、どの一口のご飯にも深い色艶と濃厚な香りを纏わせており、白ご飯のみになる窮地はまったくありません。ルーロー部分は脂身の割合が高めですが、これがまさにその魅力の所在——脂身は口の中でとろけ、塩味と甘みが絶妙に混ざり合い、コラーゲンが豊富で、全体的には香ばしくてくどくない、昔懐かしい味わいが魅力です！

組み合わせた《茹で野菜》
中国菜を使用しました。綺麗に処理され、シンプルに茹でた後にニンニクの刻みとタレを添えて、さっぱりとした中にほんのり塩気と香ばしさが加わり、ルーローファンの脂っこさを程よく中和しており、全体の食事が味覚的にバランスを保っています🥬

この日は彼らの名物麻油腰花スープを注文しなかったものの、こうしたシンプルな定食の組み合わせだけで、施家独特の家庭的な温かさと誠意を感じました。過度な包装はなく、ただしっかりとした素朴な美味しさだけがあります。もし冷たい日に麻油スープをまだ味わっていないなら、必ず時間を作って食べに行くべきです；また、私のようにただ香ばしいルーローファンが食べたいだけであっても、決して失望しません～

施家麻油腰花は、創業以来50年以上の歴史を持ち、多くの地元の人々に愛されてきた老舗店です。店舗は広くはなく、席も密接していますが、食事のリズムは早く、回転率も高いため、並んでいてもそれほど待たずに済みます。

彼らの麻油シリーズ、清湯シリーズ、魯肉飯は特に有名で、様々な内臓スープ、麻油鶏、腰花、豚の心臓、豚の肝臓、豚の胃、瘦肉など、多彩な選択肢があり、それぞれに支持者がいます。内臓料理を楽しむ勇気があるなら、ぜひ試してほしいのが招牌の麻油腰花です。香りが豊かで、火の通し方も絶妙で、腰花は滑らかで生臭さがありません。

私が最もよく注文するのは《豚肝清湯》です。
スープはさっぱりしていて、生姜もたっぷり入っており、豚肝の量も満点です。丁度良く火が通っていて、全く生臭さがなく、特に月経中には血を補い温まるのにぴったりで、よく一杯持ち帰ってゆっくり楽しむことがあります。

もう一つの名物は彼らの《魯肉飯》です。
小さなボウルが35元で、魯肉は脂身の多い肉の条で、味がしっかりしみ込んでいて、油っぽく滑らかで、辛い大根の漬物と一緒に食べると非常に満足感があります。たっぷりかかったソースがあり、毎一口がしっかりとソースに絡むので、白ご飯だけになってソースが足りなくなるという awkward な状況がありません。魯汁の風味はクリーンで、過度な胡椒やスパイスの干渉がなく、素材本来の甘みとソースの香りを楽しむことができ、私が好きな純粋な伝統的な味に合っています。

店内で食事をしていると、どうしてもカウンターからの内臓の下処理の匂いが漂ってきますが、これも老舗ならではの実感の一部です。施家麻油腰花は、華やかな装飾のある店舗ではなく、一杯のスープ、一杯のご飯で心と体を癒してくれる日常の味です。

施家麻油腰花の住所は松山路にありますが、実際の店の入り口は隣の540巷にあります。
営業時間にはいつも長蛇の列ができており、先日の立冬の時には、店が空っぽになってご飯だけになってしまったこともあります。

今日は、麻油腰花、魯肉飯、魯筍絲を楽しみ、麻油鶏と麻油豚心も持ち帰りました。合計で530元です。

麻油腰花：
腰花は非常に丁寧に処理されており、食感はぷりぷりです。麻油のスープは濃厚でありながら甘い香りが漂います。ゆっくりと腰花を噛むと、その独特の食感は実際に食べてみないとわからないものです。
スープの中の柔らかい生姜は非常に柔らかく、腰花と一緒に楽しむことができ、異なる味わいを提供します。

魯肉飯：
施家の魯肉飯は素晴らしく、一粒一粒がはっきりと分かれています。魯肉はまろやかですが、油っぽくなくて食べやすいです。
実際には、麻油のベースが完売しても、この魯肉飯だけでも十分楽しむ価値があります。

魯筍絲：
普通の味で、魯肉飯と腰花の間の食感の調和を図る小菜としての位置付けです。
悪くはありませんが、確かに際立った存在ではありません。筍絲に加えられる魯肉は興味深いアクセントです。

麻油鶏：
骨付きですが、他の麻油料理に比べるとボリュームがあります。
麻油自体については特に説明の必要はなく、柔らかい軟骨付きの鶏肉には非常に満足する量があり、肉質も柔らかいです。
ただ、麻油鶏の料酒が少し強めに感じられるため、運転する必要がある場合は、スープの飲用を考慮した方が良いかもしれません。

麻油豚心：
豚心のぷりぷりした食感も非常に試す価値があります。腰花とは異なるタイプの弾力感があります。

全体的に見て、この腰花を食べるためだけに、特に三回以上訪れるための時間を費やしましたが、それだけ苦労してでも味わう価値があると感じました。本当に美味しいです。

店内は本当に狭く、座席効率を高めるために仕切りが使われているので、可能であれば持ち帰りをお勧めします。

皆さんに強くお勧めします！

超過五十年的在地美食-施家麻油腰花
初めて食べたのは、永春に住んでいる友達に勧められてで、食べた後に驚くべき美味しさに感動しました。個人的には台北市の麻油内臓メニューのどのお店よりも勝っていると思います。

彼のルーローファンは、個人的に現在の双北で食べた中でトップクラスの美味しさだと思います（1位は新店の賴岡山羊肉です）。脂身が柔らかいのに、過度に油っこくなく、量も十分です。最近値上がりしましたが、それでもとても美味しいです。

今回の夜10時半に行ったとき、すべての内臓メニューがまだあったので、腰花の清湯を注文しました。

彼らの腰花は本当にとても新鮮で、噛むとふわっとした食感があり、見た目はこんにゃくのようですが、食べると新鮮さを感じます！

最近はとても暑かったので麻油シリーズは注文しませんでしたが、ネギや生姜のスライスが苦手な人は早めに店に伝えることをお勧めします。麻油の部分は基本的にはありません。

この店は冬の時期に麻油鶏も販売していて、過去に2回頼んだことがありますが、本当に驚くべき美味しさでした。その米酒は本当に飲めるスープで、ほんのり酔った感覚になります。肉質は新鮮で大きいです。

彼らの小菜もおすすめですが、全部自分で食べるのであまり多くは頼みませんでした。全体的には大変おすすめです。

Shijiaで10年以上食事をしてきたので、この日は食事の時間後に食べに来ましたが、まだたくさんの人がいました。

一番有名なのはごま油キドニーですが、私はごま油スープが苦手でめったに注文しません。

今日は0時です

赤身の肉のスープ
私が一番注文するメニューなのですが、赤身がたっぷり入っていてボリュームたっぷり！ただ、今日の赤身はちょっと湯通ししすぎて、あまり美味しくなくて噛みにくかったです😅

魯肉飯
こちらもシー家の定番料理です。手でカットした豚バラ肉は脂っこいのですが、全然脂っこくありません！

魯順シルク
おかずが欲しいならこれが第一候補です！最近は美味しい細切りタケノコが手に入りにくくなっているといつも感じますが、多くのお店で売られているのは味がなかったり、少し臭かったりするもので、シージアのものは味付けがしっかりしていて少し酸味があり、とても合います。ご飯と一緒に！

このお店の味はかなり好みなのですが、残念ながら環境が良くありません。