施家麻油腰花

在台北寒風刺骨的冬季裡，若要說一碗熱湯能暖胃又暖心，那施家麻油腰花絕對是許多老饕的首選。這家店以各式麻油系列湯品聞名，每到冬天，我幾乎都會來報到，享受那股從湯頭升起的麻油香氣所帶來的溫潤療癒～ 《滷肉飯（小）》 店家毫不手軟地淋上大量滷汁，讓每一口米飯都沾裹上深色光澤與濃郁香氣，完全不會出現只剩白飯的窘境。滷肉的部分肥肉比例偏高，但這正是它的靈魂所在——肥肉燉得入口即化，鹹中帶甜、膠質豐富，整體香而不膩，極具古早味魅力！ 搭配的《燙青菜》 選用了大陸妹。處理得乾淨俐落，簡單燙熟後佐以蒜末與醬汁，清爽之中又帶點鹹香，正好中和滷肉飯的油潤，讓整體餐點達到味覺平衡🥬 雖然這天沒點他們家的招牌麻油腰花湯，但光是這樣的簡餐組合，就已經讓人感受到施家獨有的家常溫度與誠意。沒有過度包裝，只有紮實樸實的好味道。若你還沒在冷天裡來碗麻油湯，那一定得找個時間補上；若像我一樣只是想吃一碗香氣四溢的滷肉飯，也絕對不會失望～

施家麻油腰花開業至今已有超過50年歷史，是不少在地人從小吃到大的老店。店面空間不大、座位緊湊，但用餐節奏快，翻桌率高，即使排隊也不用等太久。 他們家的麻油系列、清湯系列與滷肉飯很有名，各式內臟湯品如麻油雞、腰花、豬心、豬肝、豬肚、瘦肉等，選項多元，各有支持者。如果敢吃內臟，絕對要試試招牌麻油腰花，香氣濃郁、火候掌握得好，腰花滑嫩又不腥。 我自己最常點的是《豬肝清湯》 湯頭清爽、薑絲給得足，豬肝份量實在，燙得剛剛好，吃起來毫無腥味，尤其在經期期間特別適合補血暖身，常常會外帶一碗回家慢慢享用。 另一個招牌是他們的《滷肉飯》 一碗小碗只要35元，滷肉是肥肉為主的滷肉條，滷得入味且油潤滑口，搭配辣蘿蔔乾一起吃非常過癮，醬汁給得大方，每一口飯都能充分沾附醬香，不會出現只剩白飯沒有醬可以配的尷尬情況，滷汁風味乾淨，沒有過多胡椒或香料干擾，吃得到食材本身的甜與醬香，符合我喜歡純粹傳統風味的口味。 雖然內用時難免會聞到來自前台的內臟備料味，但這也是老店的實感之一，施家麻油腰花不是那種精緻裝潢的店，是一碗湯、一碗飯，就能慰藉身心的日常滋味。

施家麻油腰花的地址雖然位於松山路上，但實際上的店門口位於隔壁的540巷中。營業時間經過總是大排長龍，之前立冬的時候甚至整間店被清空到只剩飯可以賣。 今天享用的是麻油腰花、魯肉飯、魯筍絲，還外帶了麻油雞跟麻油豬心，合計530元。 麻油腰花： 腰花處理得非常細緻、口感脆彈，麻油湯底濃郁但又帶有甜香，緩緩咬開腰花時，那獨特的口感回饋真的只有自己吃了才知道。 湯中的嫩薑細嫩到可以直接跟腰花一起享用，會有不同的滋味。 魯肉飯： 施家的魯肉飯很厲害，飯粒粒粒分明，魯肉口感雖然圓潤，但又油而不膩。 其實就算麻油底料都賣完了，光這魯肉飯也依然值得一吃。 魯筍絲： 中規中矩，比較偏向是在魯肉飯跟腰花之間作為口感過度的小菜。 並不差，但確實不突出，筍絲中再添加的一些魯肉是有趣的亮點。 麻油雞： 帶骨，但相較起其他麻油料理比較大碗。 麻油本身就不再贅述，雞肉帶軟骨的份量讓人相當滿意，肉質相當軟嫩。 唯獨麻油雞的料酒下得似乎比較重...如果有駕駛需求的情況，可能得斟酌飲用湯品。 麻油豬心： 豬心的脆彈口感也非常值得一試，跟腰花是不同類型的Q彈。 整體而言，光為了吃到這份腰花，我就特地花時間造訪了三次以上，但就算如此辛苦，享用到時依然覺得值得，就是如此的美味。 店內真的很狹窄，為了提升入座效率甚至還採用了隔板，所以如果可以的話還是改外帶吧。 強烈推薦給大家！