蘭芳麵食館
今では重慶麺をあちこちで見かけるようになりましたが。
しかし、この四川風麺の歴史的傾向をたどろうとすれば、10 年前の遼寧街に戻る必要があるかもしれません。
それが、2015年に遼寧街夜市にオープンした「蘭芳麺餐廳」です。
今回楽しんだのは、もちろん名物のランフォンペッパーヌードルです。
蘭坊豆腐スープも注文しました、合計150元でした。
蘭芳四川山椒麺：見た目は丼全体が真っ赤ですが、実は辛さはそれほど高くなく、店員さんの辛さ調整によると、辛いのが苦手な人でも安心して四川山椒の香りを感じることができます。
生地は弾力があり、胡麻の味がたっぷりとかかっており、スープとの相性も抜群です。
さすがお店の看板料理だけあって、味は抜群です。
蘭芳豆腐スープ：大根のエッセンスを加えて煮込んだスープで、これをベースに豆腐が丸ごと大胆に真ん中に置かれています。
箸で切っても、スプーンですくっても、豆腐の柔らかさをしっかりと感じることができます。
お店のおすすめは、豆腐を名物の東泉チリソースに浸して食べると、豆腐の香りと東泉チリソースの辛味と甘さが楽しめます。
Sixi Baked Gluten: 今回は注文しませんでした、売り切れました 😭
以前訪れたときは必ず注文していましたが、とても本格的な上海料理です。
ローストした糠にシクシ（椎茸、生タケノコ、キクラゲ、カンゾウ）を合わせ、ローストした糠がスープを吸収し、シクシが食感を引き立てます。
特製四川山椒油に加えて、この店のソースバーでは豆腐スープ用の東泉チリソースも提供しています。
辛さが足りないと思ったら、ゴーストペッパーパウダーをふりかけることもできます。ゴーストペッパーパウダーはとてもスパイシーで、豆腐スープにふりかけると明らかに味の変化を感じられます。
総合的に見て、蘭芳の重慶麺が一番強いと思います。
命の危険があるほど辛いものにアレルギーがない限り、ぜひ一度は行って食べてください。