牙套人のレビュー：百貨店のトイレは外の反対側にあり、洗面台のスペースが少し狭いです。

初魚シリーズ初体験——鉄板料亭
今回は初魚シリーズの鉄板焼きを選びました。1人あたり$1880+10%。誕生日のお祝いも兼ねて、店側が心配りをしてくれてキャンドルを用意してくれたので、雰囲気がよくなりました。

単品の酒類
1.天覧山 梅酒 $340/120ml
100%埼玉県越生産の梅を使用して醸造。口当たりがまろやかで、酸味が適度、風味が濃厚です。
2.白笹鼓 掛金燈酒 $420/120ml
ランタンフルーツの甘い香りがあり、味わいはマンゴー、パイナップル、ミカンの組み合わせのようです。
1の方が好き＞2

今回の料理
1.黒鮪 / Ossetraキャビア / 木綿豆腐 / 香菜の芽（長崎）
キャビアに生臭さはなく、豆腐と香菜の芽と合わせると爽やかで、前菜としてとても適しています。
2.ホタテ / 芽ネギ / コーン / 生姜（北海道）
ホタテは甘みがあり、生姜は細切りしてあり、ホタテとの組み合わせが特別な食感です。
3.タラバ蟹 / オレンジ / 紫蘇（韓国）
蟹肉は豊富で、蟹味噌を加えることでさらに風味が増し、紫蘇があっさりとした香りを添えます。
4.真鱈 / 生湯葉 / アサリ / 焼き海苔（北海道）
鱈の肉質は柔らかいですが、アサリの味は少し淡白です。
5.アワビ / 老母鶏のスープ / 舞茸（南アフリカ）
アワビは弾力があり、噛みごたえがあります。鶏スープが濃厚で、印象的でした。
6.サメのひれ / 播州素麺 / 山セリ（台湾）
素麺は柔らかめで、そばのようなお汁で、全体的に普通です。
7.黒毛和牛 / 円茄子 / 松子味噌 / マルノン海塩 / 山葵（鹿児島）
黒毛和牛フィレにアップグレード（+$560）しました。肉質は柔らかく、脂が豊富で、トッピングも多様で味の変化が楽しめます。
8.シュークリーム / イカ
シュー生地は柔らかく、イカはエビせんべいの形で提供され、味の層が豊かで驚きました。
9.七星米 / 奈良のスイカ漬け / 大ネギ（北海道）
釜飯で提供され、量は普通または多めを選べ、味は良かったです。
10.味噌汁 / 巻き麩（岐阜）
伝統的な味噌汁で、味は標準的です。
11.抹茶チーズケーキ
抹茶とチーズの味は際立っておらず、普通の出来ですが、キャンドルを追加してくれたので+1点です。
小鉢：紫蘇漬けの大根
おかわりができ、付け合わせにはよい解毒効果があります。

単品
喜之次（+$1000）
必ず注文すべき人気メニューとのことでしたが、期待を裏切りませんでした。魚は絶妙な焼き加減で、脂が豊富で口の中でとろけます。

総合評価
静かな食事環境で、客も多くなく、全体的な体験が良好でした。誕生日を祝うついでに、店側の心遣いを感じました。また別の初魚寿司を試してみたいと思います。

🔅実際訪問日：2024/11/30
*写真の無断転載及び商業利用を禁じます

以前初魚寿司を食べたことがあり、印象はとても良かったので、今回は鉄板料理を試してみることにしました。
💰$1880+10% /人
予約時に全額前払いが必要です。キャンセルは最遅で3日前まで可能で、メニューは現場での提供に基づきます。

▪️ブラックマグロ/オセトラキャビア/モクレン豆腐/香菜の芽 長崎
これほど多くのキャビアを使ったのは初めて見ました（公式では3g $500とされています）。味は塩気があり、全く生臭さはなく、全体としてはなかなかの味で、食前酒としても爽やかです。
▪️ホタテ/芽ねぎ/コーン/生姜 北海道
ホタテは新鮮で甘く、添えられた具材も美味しかったです。
▪️タラバガニ/オレンジ/大葉 韓国
自分でむく必要のないカニはいいですね。肉の量もそこそこあり、カニミソもなかなか。ただ、オレンジの味との相性はちょっと…合わない感じがしました。
▪️真タラ/生豆腐/ハマグリ/焼き海苔 北海道
タラはとても美味しくて肉質も柔らかいですが、ハマグリの存在があまり感じられませんでした。海苔は香ばしくていいアクセントになりました。
▪️アワビ/親鶏/舞茸 南アフリカ
アワビは弾力があり、噛み応えが良いです。鶏のスープはとても美味しく、もう一杯飲みたくなるような感じでした。一番驚いたのは、舞茸の焼き加減がとても良かったことです！
▪️トラシャークのヒレ/播州素麺/山芹 台湾
あまり理解できない料理でした。そもそも魚のヒレがあまり好きではないのかもしれません。麺は柔らかめで、ソースは醤油ラーメンのスープに似ていて、まずくはないですが、あまり感情が動きませんでした。
▪️黒毛和牛/丸茄子/松の実味噌/マルタンの海塩/山葵 鹿児島
（元はリブアイ+$560で黒毛和牛フィレにアップグレード）
追加料金が本当に差を生み出しました、肉質がさらに柔らかく、脂が豊富で、味も良かったです。隣の具材も多様で組み合わせることができ、味の変化を楽しめました。
▪️シュークリーム/イカ
シュー生地は少し甘めで、脆い感じはあまりなかったように思います。イカはエビのせんべいの形式で、卵は柔らかく、南瓜おろしが付いていた印象でした…（まるで忘れてしまいました）。味の層は多く、全体的には好きでした。
▪️7星米/奈良のスイカ漬け/長ネギ 北海道
炊き込みご飯が準備されていて、量を多めか普通か選べますが、量が多いのは本当に気を使っていなくて多いです。味は美味しいですが、鉄板焼きに対して偏見があって、香ばしい炒飯が食べたいと思っていたので、これは一味足りない感じがします🥹
▪️味噌/巻き麩 岐阜
最後にお米を楽しむための一杯、普通の味噌汁です。
▪️抹茶チーズケーキ
通常の味で、抹茶の味とチーズの味はあまり強くありませんでした。
▪️小菜：大葉漬けの大根
▪️喜之次 （+$1000）
調べたこともあってこの魚をぜひ食べてみたかった！本当に失望せず、脂が豊富で肉は柔らかく、焼き加減も完璧で超美味しかったです！唯一残念なのは、焼く際に私たちの目の前で調理してもらえなかったことですが、価格は2人で丁度良い感じでした！

🥂天覧山 梅酒$340/120ml
紹介：100%埼玉県越生産の梅、風味豊かで口当たりが滑らかで酸味が適度
🥂白笹鼓 掛金灯酒 $420/120ml
紹介：独特な灯籠果の甘味と香り、まるでマンゴー、パイナップル、ミカンの組み合わせ
最近は梅酒シリーズがとても好きで、これら2つを選びました。一番好きなのは最初の方で、梅の香りがとても純粋です。2つ目は果物の香りが強めですが、どちらも良かったです～何より氷花がとても豪華で綺麗！！

実際、このような無メニュー料理＆高級鉄板焼きにはあまり接触がないので、通常は重要な日だけです。私にとっては雰囲気が良く、食べ物は中の上であれば十分ですが、あまり食べる機会のないものには新鮮さを求めているので、高評価をつけても再訪するとは限りませんが、友達に尋ねられればお勧めします。

全体的に私はとても気に入っています。食材がとても豊富に提供されると感じましたが、唯一今回のシェフのインタラクションが少し少なかった印象です。しかし、以前食べた寿司とは異なり、こちらはメニューが見られるのが本当に素晴らしいです！少なくとも自分が口に入れるものが何なのか分かりますので、その点が大いにプラスです。以上、ご参考までに。