初魚 鉄板料亭 台北信義A9
牙套人のレビュー：百貨店のトイレは外の反対側にあり、洗面台のスペースが少し狭いです。
初魚シリーズ初体験——鉄板料亭
今回は初魚シリーズの鉄板焼きを選びました。1人あたり$1880+10%。誕生日のお祝いも兼ねて、店側が心配りをしてくれてキャンドルを用意してくれたので、雰囲気がよくなりました。
単品の酒類
1.天覧山 梅酒 $340/120ml
100%埼玉県越生産の梅を使用して醸造。口当たりがまろやかで、酸味が適度、風味が濃厚です。
2.白笹鼓 掛金燈酒 $420/120ml
ランタンフルーツの甘い香りがあり、味わいはマンゴー、パイナップル、ミカンの組み合わせのようです。
1の方が好き＞2
今回の料理
1.黒鮪 / Ossetraキャビア / 木綿豆腐 / 香菜の芽（長崎）
キャビアに生臭さはなく、豆腐と香菜の芽と合わせると爽やかで、前菜としてとても適しています。
2.ホタテ / 芽ネギ / コーン / 生姜（北海道）
ホタテは甘みがあり、生姜は細切りしてあり、ホタテとの組み合わせが特別な食感です。
3.タラバ蟹 / オレンジ / 紫蘇（韓国）
蟹肉は豊富で、蟹味噌を加えることでさらに風味が増し、紫蘇があっさりとした香りを添えます。
4.真鱈 / 生湯葉 / アサリ / 焼き海苔（北海道）
鱈の肉質は柔らかいですが、アサリの味は少し淡白です。
5.アワビ / 老母鶏のスープ / 舞茸（南アフリカ）
アワビは弾力があり、噛みごたえがあります。鶏スープが濃厚で、印象的でした。
6.サメのひれ / 播州素麺 / 山セリ（台湾）
素麺は柔らかめで、そばのようなお汁で、全体的に普通です。
7.黒毛和牛 / 円茄子 / 松子味噌 / マルノン海塩 / 山葵（鹿児島）
黒毛和牛フィレにアップグレード（+$560）しました。肉質は柔らかく、脂が豊富で、トッピングも多様で味の変化が楽しめます。
8.シュークリーム / イカ
シュー生地は柔らかく、イカはエビせんべいの形で提供され、味の層が豊かで驚きました。
9.七星米 / 奈良のスイカ漬け / 大ネギ（北海道）
釜飯で提供され、量は普通または多めを選べ、味は良かったです。
10.味噌汁 / 巻き麩（岐阜）
伝統的な味噌汁で、味は標準的です。
11.抹茶チーズケーキ
抹茶とチーズの味は際立っておらず、普通の出来ですが、キャンドルを追加してくれたので+1点です。
小鉢：紫蘇漬けの大根
おかわりができ、付け合わせにはよい解毒効果があります。
単品
喜之次（+$1000）
必ず注文すべき人気メニューとのことでしたが、期待を裏切りませんでした。魚は絶妙な焼き加減で、脂が豊富で口の中でとろけます。
総合評価
静かな食事環境で、客も多くなく、全体的な体験が良好でした。誕生日を祝うついでに、店側の心遣いを感じました。また別の初魚寿司を試してみたいと思います。
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