平日用餐時段便絡繹不絕,重新開張之後,假日更是大排長龍。基隆的尋常麵食店,為何有這樣的魅力?能獲基隆當地人熱烈愛戴?
首先,長腳麵食店裡地板十分乾淨,冷氣電扇俱備,用餐環境水準相當不錯,翻轉大眾對傳統麵店的老舊印象。
基隆乾麵有其獨到之處:麵體加入微量食用鹼,以產生Q彈口感,卻又不像台南意麵,無需加入雞蛋。飲食作家葉怡蘭更撰寫一文盛讚:「基隆,麵控天堂」!
這次前往點了扁食湯麵,實在失策,麵身嚐起來略顯過軟,反觀其他桌客人,幾乎全是點乾麵搭配扁食湯,才是正途。
除此之外,長腳麵食的扁食、豬腳、豆腐,全是強項。每件扁食皆包裹扎實,毫不散落,口感絕佳。豬腳腿肉軟嫩,醬料搭配十分合宜。油豆腐的外皮恰到好處,毫不顯老,豆腐內裏軟厚,整體口感完美,絕對是油豆腐界的一等獎。
長腳麵食曾在 2023 年 11 月底起暫停營業四個月,重新開張後,原營業至晚上十點,提早至下午三點便打烊;原只休週日,再加休週四。店家已傳承六十年至第二代老闆,祈願有更多休假之後,能經營得更長長久久。
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