内惟路と鼓山路の交差点に隠れている黒犬食堂は、看板のないシンガポール料理の小さなお店です。ここは控えめで、席を予約するのも難しく、まさに「隠れ家的な美味しさ」と言えるでしょう。

店内に入ると、温かみがあり少し神秘的な雰囲気を感じられ、黒犬が親しげに歩き回り、時にはテーブルの横に座ってあなたを見つめることもあります🐶

📌 人気のラクサ鍋焼きビーフン（海老/鶏）$220

黒犬のラクサ鍋焼きビーフンは、必食のクラシックな料理です。スープは濃厚で、ココナッツミルクの割合は高くありませんが、全体的に滑らかで香辛料と旨味が調和しています。揚げたビーフンがスープをたっぷり吸い込み、食感のレイヤーが際立ち、特別な味わいを楽しむことができます。
• 海老味：海老のラクサ鍋焼きビーフンは贅沢な楽しみの名に恥じない一品です。一杯に7匹の海老が整然と剥かれ、甘みのある肉質がスープの熱気と共に匂い立ちます。特に注目すべきは、海老の卵と海老黄。この二つは視覚的にも驚き、口に入れると濃厚な海鮮の旨味が加わり、全体のラクサの香りがより立体的になります。
• 鶏味：鶏の味は肉好きの夢の逸品です。丸ごとの鶏もも肉が細やかな肉質で、皮にはラクサスープの香辛料がしっかりと染み込んでおり、口の中でとろけます。さらに、数切れの鶏胸肉や鶏もも肉を追加しても、一切の干物感はなく、逆に柔らかくジューシーで、肉の焼き加減に驚かされます。

📌 恐竜ミロ（I）$85

この飲み物は「必ず注文しなければならない一品」です！ミロは濃厚に調整されていて甘くなく、滑らかな口当たりで、主食の良い引き立て役となります。一口飲むと、満足感があり、すぐに元気が出ます。

📌 カヤトースト（厚いバター入り）$75

シンガポールのクラシックな美食の一つ！黒犬のカヤトーストは軽く焼かれ、外は香ばしく、内部にはたっぷりのカヤジャムと濃厚なバターが広がっています。塩味と甘味の層がゆっくりと口の中で溶け合い、カヤの特有の香りが一口ごとに感じられ、まさに止まらない美味しさです！

総合評価

黒犬食堂の価格は少し高めですが、量は十分で、全ての料理に特徴があり、訪れる価値のある素晴らしいお店です！シンガポールの本場の味を体験したい方や、純粋に美味しいものを求めている方、ここはあなたを失望させません。次回、内惟路と鼓山路の路地を通る際には、早めに予約をして、この「路地裏のシンガポール」を体験してみてください！

新加坡の食文化はマレーシアや多文化（中国人、インド人、土生華人など）を融合し、イギリス移民の影響も受けて、独自の食スタイルが生まれました。ホーカーセンターでは、中国系のシェフがタマリンドやターメリックなどのスパイスを使っているのを見ることができますし、インド系のシェフは炒め麺などを作っています。このような光景は地球規模の影響を示しています。そして、高雄の「黒犬食堂」は、オーナーがシンガポールで働いていた際に現地の味を懐かしみ、帰国後に店を開いたそうです…🫢

✅ラクサうどん：スープは多くの香辛料を使って丁寧に煮込まれており、主な材料にはねぎ、生姜、にんにく、干し海老などが使われています。そこにレモングラス、ラクサリーフ、唐辛子、胡椒などの調味料を加え、最後にカレーとココナッツミルクで濃厚なスープに仕上げています。選ばれたうどんは太めで、スープをしっかり吸収し、なおかつ弾力のある食感を保っています。具材には卵、つくね、きのこ、野菜などが使われています。

✅福建炒え海老麺：全体的に香辛料の香りが広がり、味は塩味が程よく調整されており、濃すぎません。具材には卵、もやし、ニラ、海老が6匹入っており、全体として口当たりが良いです。

✅肉骨茶スープ：スープは比較的あっさりしており、しょうゆ色で、ほのかな漢方の香りがあります。スペアリブの肉は柔らかく、味もしっかり染み込んでいます。

✅ラクサ水蓮：肉の細切れときのこを一緒に素早く炒めており、一口ごとにラクサの香りが広がります。特に濃厚ではありませんが、味は十分です。水蓮の食感はシャキッとしており、適度な歯ごたえがあります。

✅カヤトースト：トーストの出来には失望しました。提供された時にはすでに冷めていて、本来ならばサクサクである外皮が柔らかくなっていました。中のバターも室温に近く、冷たいバターならさらに良かったです。カヤジャムは濃厚ですが、他の店と比べると塩味が強めです。

✅アイスレモンティー：酸味と甘味は程よく調和していますが、味的には濃厚な方向ではありません。
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「黒犬食堂」は私が大学生の頃から非常に有名な店で、初めは西子湾にありましたが、その後現在の場所に移転しました。しかし、今回の食事を通じて、オーナーが改善した点を感じられました。味は台湾風に寄った感じで、元々のシンガポール料理とは異なり、確かに美味しさはありますが、期待感が少し薄れました。価格はやや高めですが、各料理の量は非常にボリュームたっぷりです。

*外食および飲料の持ち込み禁止、サービス料なし

以前、鼓山フェリー乗り場近くにブラックドッグ食堂がオープンしていましたが、その時は席を見つけるのが大変なほど混雑していました。店内にはとても可愛い2匹の大きな犬がいて、本格的なシンガポール料理を販売していました。

引っ越してしばらく経って、ようやく食べる機会がありましたが、ラクサ鍋の麺もとても濃厚で、麺の身がスープを吸っていてとても美味しいです。残念ながら中の鶏もも肉は少し煮込んでいて、ラクサと味が一体化していないのですが、全体的には美味しいです。

ホワイトバクテーピーナッツ豚足麺💰200、あまりお勧めしません、少し圧倒されます、スープはほぼすべて胡椒で味付けされています、豚足が4枚入っています、とても柔らかくて美味しいです、部分はそれほど高価ではありません 安い側では、次回また来る場合はこの場所を避けます。