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吃曼
LV 22|グルメの探検家

新加坡の食文化はマレーシアや多文化(中国人、インド人、土生華人など)を融合し、イギリス移民の影響も受けて、独自の食スタイルが生まれました。ホーカーセンターでは、中国系のシェフがタマリンドやターメリックなどのスパイスを使っているのを見ることができますし、インド系のシェフは炒め麺などを作っています。このような光景は地球規模の影響を示しています。そして、高雄の「黒犬食堂」は、オーナーがシンガポールで働いていた際に現地の味を懐かしみ、帰国後に店を開いたそうです…🫢

✅ラクサうどん:スープは多くの香辛料を使って丁寧に煮込まれており、主な材料にはねぎ、生姜、にんにく、干し海老などが使われています。そこにレモングラス、ラクサリーフ、唐辛子、胡椒などの調味料を加え、最後にカレーとココナッツミルクで濃厚なスープに仕上げています。選ばれたうどんは太めで、スープをしっかり吸収し、なおかつ弾力のある食感を保っています。具材には卵、つくね、きのこ、野菜などが使われています。

✅福建炒え海老麺:全体的に香辛料の香りが広がり、味は塩味が程よく調整されており、濃すぎません。具材には卵、もやし、ニラ、海老が6匹入っており、全体として口当たりが良いです。

✅肉骨茶スープ:スープは比較的あっさりしており、しょうゆ色で、ほのかな漢方の香りがあります。スペアリブの肉は柔らかく、味もしっかり染み込んでいます。

✅ラクサ水蓮:肉の細切れときのこを一緒に素早く炒めており、一口ごとにラクサの香りが広がります。特に濃厚ではありませんが、味は十分です。水蓮の食感はシャキッとしており、適度な歯ごたえがあります。

✅カヤトースト:トーストの出来には失望しました。提供された時にはすでに冷めていて、本来ならばサクサクである外皮が柔らかくなっていました。中のバターも室温に近く、冷たいバターならさらに良かったです。カヤジャムは濃厚ですが、他の店と比べると塩味が強めです。

✅アイスレモンティー:酸味と甘味は程よく調和していますが、味的には濃厚な方向ではありません。
————————————
「黒犬食堂」は私が大学生の頃から非常に有名な店で、初めは西子湾にありましたが、その後現在の場所に移転しました。しかし、今回の食事を通じて、オーナーが改善した点を感じられました。味は台湾風に寄った感じで、元々のシンガポール料理とは異なり、確かに美味しさはありますが、期待感が少し薄れました。価格はやや高めですが、各料理の量は非常にボリュームたっぷりです。

*外食および飲料の持ち込み禁止、サービス料なし

叻沙鍋燒意麵(220元)
福建炒蝦麵(190元) translates to 日本語 as: 福建チャーハンエビ麺(190元)
叻沙水蓮(195元)
叻沙鍋焼き意麺(220元)(近照)
凍檸茶(75元)
カヤトースト(75元)
肉骨茶湯(185元)
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店舗情報​

黑狗食堂高雄市鼓山區鼓山三路25巷4號
シンガポール料理NT$300-NT$440
3 件のレビュー
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好吃嗎
夕食3 人400
4か月前
隱藏在內惟路和鼓山路交界處巷弄內的 黑狗食堂,是一家無招牌的新加坡美食小店。這裡不僅低調,還很難訂到位子,可謂是真正的「隱藏版巷弄美味」。 一旦走進店內,你會感受到溫馨卻又帶點神秘的氛圍,黑狗會親切的到處走走,還可能坐下來在桌邊看著你🐶 📌 招牌叻沙鍋燒意麵 (蝦/雞) $220 黑狗的 叻沙鍋燒意麵 是不容錯過的經典菜色。湯頭濃郁,雖然椰奶比例不高,但整體入口滑順,融合了香料與鮮味。使用炸過的意麵吸滿湯汁,口感層次分明,吃起來特別有滋味。 •蝦口味:蝦口味的叻沙鍋燒意麵是名副其實的豪華享受。一碗中整整 7 隻蝦,每一隻都剝得整齊,鮮甜肉質隨湯頭的熱氣撲鼻而來。特別值得一提的是,蝦黃和蝦卵不僅視覺上令人驚艷,入口時更增添了濃郁的海鮮鮮味,讓整碗叻沙的香氣層次更加立體。 •雞口味:雞口味則是肉食愛好者的夢幻逸品。一整隻雞腿呈現出細嫩的肉質,表皮吸附著叻沙湯的香料精華,入口即化。除此之外,碗中還搭配數塊雞胸或雞腿肉,完全沒有一絲乾柴,反而嫩滑多汁,讓人驚訝店家對肉質火候的掌控能力。 📌 恐龍美祿 (I) $85 這道飲品可說是「桌桌必點」!美祿調得濃郁不甜膩,口感香滑,非常適合作為主餐的搭配。喝上一口,既滿足又能解膩,讓你立刻充滿活力。 📌 咖椰吐司(夾厚奶油) $75 新加坡經典美食的靈魂之一!黑狗的咖椰吐司經過微烤,外層略帶酥脆,內裡抹上滿滿的咖椰醬,搭配濃郁奶油。鹹中帶甜的層次感,隨著吐司在口中慢慢化開,咖椰的特殊香氣更讓人一口接一口,根本停不下來! 整體評價 雖然黑狗食堂的單價稍高,但份量實在,加上每道料理都充滿特色,是值得二訪、甚至多訪的好店!無論是想感受新加坡道地風味,還是純粹為了美味而來,這裡都不會讓你失望。下次若路過內惟路與鼓山路的巷弄,記得提早訂位,親自體驗這份「巷弄中的新加坡」吧!
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三口元
夕食2 人240
9か月前
之前開在鼓山渡輪站附近的黑狗食堂,當時的黑狗人山人海一位難求,裡面有兩隻大狗狗超級可愛,賣的是新加坡美食,賣道地的! 後來搬遷到新地址一段時間了終於有機會來體驗,叻沙鍋燒麵一樣很濃郁好吃,麵體泡進湯裡吸滿湯汁超級夠味,可惜裡面的雞腿有點不太搭嘎,完全是水煮的味道,反而沒有跟叻沙融為一體,應該是另外煮的放進去而已,但是整體是好吃的。 白肉骨茶花生豬腳麵 💰200,就不太推了,有點踩到雷,湯頭幾乎都是胡椒調味出來的味道,裡面有四塊豬腳是蠻軟嫩的好吃的,份量不算多cp值偏低,下次如果還有光臨會避開這道。
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好吃嗎LV 4グルメ新人
黑狗食堂
シンガポール料理高雄市
隱藏在內惟路和鼓山路交界處巷弄內的 黑狗食堂,是一家無招牌的新加坡美食小店。這裡不僅低調,還很難訂到位子,可謂是真正的「隱藏版巷弄美味」。 一旦走進店內,你會感受到溫馨卻又帶點神秘的氛圍,黑狗會親切的到處走走,還可能坐下來在桌邊看著你🐶 📌 招牌叻沙鍋燒意麵 (蝦/雞) $220 黑狗的 叻沙鍋燒意麵 是不容錯過的經典菜色。湯頭濃郁,雖然椰奶比例不高,但整體入口滑順,融合了香料與鮮味。使用炸過的意麵吸滿湯汁,口感層次分明,吃起來特別有滋味。 •蝦口味:蝦口味的叻沙鍋燒意麵是名副其實的豪華享受。一碗中整整 7 隻蝦,每一隻都剝得整齊,鮮甜肉質隨湯頭的熱氣撲鼻而來。特別值得一提的是,蝦黃和蝦卵不僅視覺上令人驚艷,入口時更增添了濃郁的海鮮鮮味,讓整碗叻沙的香氣層次更加立體。 •雞口味:雞口味則是肉食愛好者的夢幻逸品。一整隻雞腿呈現出細嫩的肉質,表皮吸附著叻沙湯的香料精華,入口即化。除此之外,碗中還搭配數塊雞胸或雞腿肉,完全沒有一絲乾柴,反而嫩滑多汁,讓人驚訝店家對肉質火候的掌控能力。 📌 恐龍美祿 (I) $85 這道飲品可說是「桌桌必點」!美祿調得濃郁不甜膩,口感香滑,非常適合作為主餐的搭配。喝上一口,既滿足又能解膩,讓你立刻充滿活力。 📌 咖椰吐司(夾厚奶油) $75 新加坡經典美食的靈魂之一!黑狗的咖椰吐司經過微烤,外層略帶酥脆,內裡抹上滿滿的咖椰醬,搭配濃郁奶油。鹹中帶甜的層次感,隨著吐司在口中慢慢化開,咖椰的特殊香氣更讓人一口接一口,根本停不下來! 整體評價 雖然黑狗食堂的單價稍高,但份量實在,加上每道料理都充滿特色,是值得二訪、甚至多訪的好店!無論是想感受新加坡道地風味,還是純粹為了美味而來,這裡都不會讓你失望。下次若路過內惟路與鼓山路的巷弄,記得提早訂位,親自體驗這份「巷弄中的新加坡」吧!
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WumeiLV 12グルメ初心者
文慶雞
シンガポール料理Taipei City
平日下午一點多快兩點前來,生意蠻好的,服務人員態度很親切,也有注意到我坐下後包包沒地方放,拿了籃子給我,給人印象不錯。點了海南腿肉快餐,雞飯本身就很有雞油的香氣,腿肉吃起來超級嫩,小油但我很喜歡他的口感和調味,再搭配三色醬,超級下飯(辣椒醬, 薑蓉醬, 黑醬油),最推辣椒醬,是帶有一點酸味,有點南洋感的味道,覺得有中和腿肉帶點油的膩感,整體份量不小,但肉和飯這樣搭配,一下就吃完了,是偶爾想到會很想來吃的口味。 個人覺得缺點就是有點小貴,所以不會太常來~
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mioLV 18グルメキャプテン
星島海南雞飯 松山店
シンガポール料理Taipei City
【店の雰囲気】平日のランチ時に行きました。 混んでいなく、店内にも2,3人のお客さんしかいませんでした。店員は外国人で、店員の話す声が逆に大きかったです。😅 細かく席が分かれており、1人でも入りやすい雰囲気でした。ただ爆上でのQRコード読み込んでのチームが始めわからなくて、店員に聞きました。後から来たお客さんも同様にわからなかったらしく、全員聞いている様子を見かけました😂 【料理の評価】 海南雞飯のセットメニューがありましたが、単品を注文しました。普通はどうか分かりませんが、鶏肉が冷たくて少しびっくりしました。ただ鶏肉の量や実の詰まり具合は良く、単品でもお腹いっぱいになりました。 お米も黄色いものを選びましたが、味がしっかり付いており、よかったです。 特に良かったのは、3つのソースが付いていて、食べ飽きなかったことです。私は特に緑のソースが気に入りました! 【全体的な評価】 可もなく不可もなくといったところが正直な感想です。店内の雰囲気的には、あまり再訪したい気持ちにはなりませんが、鶏肉が分厚かったことと、ソースが3種類あったことが、他に食べるものがないときにはちょうどいいかなと思います。
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