黑狗食堂

隱藏在內惟路和鼓山路交界處巷弄內的 黑狗食堂，是一家無招牌的新加坡美食小店。這裡不僅低調，還很難訂到位子，可謂是真正的「隱藏版巷弄美味」。 一旦走進店內，你會感受到溫馨卻又帶點神秘的氛圍，黑狗會親切的到處走走，還可能坐下來在桌邊看著你🐶 📌 招牌叻沙鍋燒意麵 (蝦/雞) $220 黑狗的 叻沙鍋燒意麵 是不容錯過的經典菜色。湯頭濃郁，雖然椰奶比例不高，但整體入口滑順，融合了香料與鮮味。使用炸過的意麵吸滿湯汁，口感層次分明，吃起來特別有滋味。 •蝦口味：蝦口味的叻沙鍋燒意麵是名副其實的豪華享受。一碗中整整 7 隻蝦，每一隻都剝得整齊，鮮甜肉質隨湯頭的熱氣撲鼻而來。特別值得一提的是，蝦黃和蝦卵不僅視覺上令人驚艷，入口時更增添了濃郁的海鮮鮮味，讓整碗叻沙的香氣層次更加立體。 •雞口味：雞口味則是肉食愛好者的夢幻逸品。一整隻雞腿呈現出細嫩的肉質，表皮吸附著叻沙湯的香料精華，入口即化。除此之外，碗中還搭配數塊雞胸或雞腿肉，完全沒有一絲乾柴，反而嫩滑多汁，讓人驚訝店家對肉質火候的掌控能力。 📌 恐龍美祿 (I) $85 這道飲品可說是「桌桌必點」！美祿調得濃郁不甜膩，口感香滑，非常適合作為主餐的搭配。喝上一口，既滿足又能解膩，讓你立刻充滿活力。 📌 咖椰吐司（夾厚奶油） $75 新加坡經典美食的靈魂之一！黑狗的咖椰吐司經過微烤，外層略帶酥脆，內裡抹上滿滿的咖椰醬，搭配濃郁奶油。鹹中帶甜的層次感，隨著吐司在口中慢慢化開，咖椰的特殊香氣更讓人一口接一口，根本停不下來！ 整體評價 雖然黑狗食堂的單價稍高，但份量實在，加上每道料理都充滿特色，是值得二訪、甚至多訪的好店！無論是想感受新加坡道地風味，還是純粹為了美味而來，這裡都不會讓你失望。下次若路過內惟路與鼓山路的巷弄，記得提早訂位，親自體驗這份「巷弄中的新加坡」吧！

新加坡飲食融合了馬來西亞及多元文化，包括華人、印度人、土生華人等族群及英國移民的影響，催生出特有的飲食風格。在小販攤檔，可能會看到華裔廚師在使用羅望子、薑黃等調味品；印度廚師則在製作炒麵…等，如此的場景也展現了全球化的影響。而高雄的「黑狗食堂」則因老闆在新加坡工作時懷念當地風味，回台後開店重現…🫢 ✅叻沙鍋燒意麵：湯頭以多種辛香料精心熬製，主要成分包括蔥、薑、蒜、蝦米，再加入香茅、叻沙葉、辣椒、胡椒粉等調味，最後用咖哩與椰奶煮成濃郁的湯底。電價選用粗寬的意麵，既能充分吸附湯汁，又保留了彈牙的口感。配料部份則搭配了蛋、丸子、菇類和青菜…等。 ✅福建炒蝦麵：整碗帶有辛香料的香氣，味道鹹香適中，不會過於濃重。配料包括蛋、豆芽、韭菜和六隻蝦，整體口感蠻順口的。 ✅肉骨茶湯：湯頭較為清淡，呈現醬油色，並帶有淡淡的中藥香氣。排骨的肉質較軟，味道也有入味。 ✅叻沙水蓮：以肉絲和菇類一起快炒，每一口都帶有叻沙的香氣，雖然不算特別濃烈，但味道還算足夠。水蓮的口感保持了應有的清脆度。 ✅Kaya吐司：吐司的表現讓人失望。上桌時吐司已經冷掉，原本應該酥脆的外皮變得較為軟化。裡面的奶油也稍微偏室溫，若是冰涼的奶油口感會更加分。至於Kaya醬，味道雖然濃郁，但鹹度與其他家相比也偏高。 ✅凍檸茶：酸度與甜度都還蠻適中的，不過味道上不是走濃郁路線。 ———————————— 「黑狗食堂」在吃曼學生時期時就是一家非常有名的店，當初是在西子灣，後續才搬到了目前這個位置。不過這次吃下來，可以感受到老闆有改良過，味道比較偏向台式風味，而非道地的新加坡料理，東西一樣有一定的美味度，但吃下來讓人的期待值比較不這麼大。而雖然價格上偏高，但每一款的份量都非常大份。 *禁帶外食及飲料，無服務費