雞肉専門店の「雞家莊」は、老舗の店舗で、長年ミシュランの常連であり、非常に繁盛しています。座席も多いですが、予約が必要です。スタッフは経験豊富で、オーナーが従業員に優しく接していることを示しています。

店内は清潔で明るく、料理も迅速に提供されます。白米、鶏油ご飯、粥は食べ放題で、鶏肉を主とした料理が楽しめます。スタッフが推薦する料理はどれも適量で、全体的に独特の特徴があり、調味料の加減も絶妙です。全体的にとても満足しました。最後には、サービスで招待された看板メニューの大布丁が提供され、とても濃厚で美味しかったです。

牙套人評論：有廁所🚾

このお店は台北にある老舗の台湾料理レストラン「雞家莊」で、ミシュランビブグルマンにも推薦されている名店の一つです。鶏肉料理を中心に、多彩なメニューを提供しており、今回は運良く席を予約できて、非常に充実した食事体験ができました。

料理の詳細は以下の通りです：
• 三味鶏（白身、燻製、烏骨鶏） $600
店の名物の一つですが、個人的には特別驚くほどではありませんでした。
• 鶏家豆腐 $298
鶏肉の角切りと柔らかな豆腐がご飯にぴったりで、意外に美味しい選択肢でした。
• 酢豚排骨 $450
骨付きのスペアリブを使用し、添えられたトマトは黒柿トマトで、かなり珍しいです。酸味と甘みがうまく融合した、一品のハイライトです。
• 脆皮腸 $450
外皮が非常にパリパリで、ニンニクの芽と一緒に提供され、この中では特に気に入った一皿です。
• 鶏巻き $180
中身が豊富で、外皮は少しパリっとしており、素材の良さが感じられます。
• 葉っぱ卵 $230
厚さがあり、油っこくなく、白飯に合う良い選択肢です。
• 四季豆 $298
さっぱりと炒められ、シャキシャキ感を保っています。
• 肉ゼリー $280
マヨネーズと合わせてとても美味しく、塩気と清涼感があります。
• しいたけチキンスープ $150
・あさり鶏スープ $150
スープは甘く、具材もたっぷりです。
• 煮豚 $240
脂と肉のバランスがよく、味付けが濃いのでご飯に合います。
• 煮筍の千切り $278
昔ながらの味わいで、食感が繊細です。
• 鶏卵プリン（サービス品）
昔ながらのプリンで、滑らかで甘すぎません。
• 鶏飯 & サツマイモ粥（$50／人、4人分）
無限にお代わり可能で、ポイントアップです。

合計：$4184

全体的に見て、伝統的な風味があり、一定の水準を保った台湾料理レストランで、宴会や接待に適しており、価格帯は中～高ですが、十分満足できる食事が楽しめます。

2018年に『ミシュランガイド台北』に登場して以来、毎年ビブグルマンとして推薦されている「鷄家莊」は本当にそんなに良いのでしょうか？

その日、予約をして行ったところ、レストランの入り口には人が溢れており、当日訪れた多くの人が入れない状況になっていました。

食事の体験はあまり良くなく、環境はかなり騒がしかったです。料理が出るまでに30分も待たされ、年配のウェイターたちには統一されたコミュニケーションの流れがありませんでした。ある料理がずっと来ないので、最初のウェイターが「まだ厨房が作っていないので、待ちますか？」と聞いてきました。私たちはキャンセルすることを伝えました。次のウェイターが来て「料理は来ましたか？」と聞いてきて、私たちは前にその料理をキャンセルしたことを伝えました。3人目のウェイターがその料理を持参してきました...

料理自体については、確かに驚くべき点がいくつかありました。個人分のスープをいくつか注文した中で、「苦瓜排骨湯」はその苦味と甘味をしっかりと引き出しており、豆鼓と一緒に食べると非常に合いました。料理について簡単に述べますと：