Food Scouter
LV 30|銅メダルマスター
雞家莊 本店
台北市 • 台湾料理
1年以上前
昼食6 人NT$472
2018年に『ミシュランガイド台北』に登場して以来、毎年ビブグルマンとして推薦されている「鷄家莊」は本当にそんなに良いのでしょうか？
その日、予約をして行ったところ、レストランの入り口には人が溢れており、当日訪れた多くの人が入れない状況になっていました。
食事の体験はあまり良くなく、環境はかなり騒がしかったです。料理が出るまでに30分も待たされ、年配のウェイターたちには統一されたコミュニケーションの流れがありませんでした。ある料理がずっと来ないので、最初のウェイターが「まだ厨房が作っていないので、待ちますか？」と聞いてきました。私たちはキャンセルすることを伝えました。次のウェイターが来て「料理は来ましたか？」と聞いてきて、私たちは前にその料理をキャンセルしたことを伝えました。3人目のウェイターがその料理を持参してきました...
料理自体については、確かに驚くべき点がいくつかありました。個人分のスープをいくつか注文した中で、「苦瓜排骨湯」はその苦味と甘味をしっかりと引き出しており、豆鼓と一緒に食べると非常に合いました。料理について簡単に述べますと：
「三味鶏」は看板料理で、肉質が柔らかく味もしっかりしていて、とても美味しいですが、少し油っぽいのが気になります。
「鶏飯」は鶏のスープで炊いたご飯で、その味がしみ込み、しっとりとした白米に鶏油が混ざって非常に美味しいので、気づけば何杯もおかわりしてしまいました。
「雞家豆腐」はご飯と非常に合い、豆腐が特に味を吸っていて、非常に珍しいです。全体の料理が一体になっています。
「紋魚杏菜」は調味が良く、菜も柔らかいので、長輩が食べるのにも適しています。
「鶏卵プリン」は、レストランの定番のサービスメニューのようで、ネットでも多くの人に推薦されている料理です。しっかりしたプリンとキャラメルの味はとても良いですが、卵の香りが少し弱いかもしれません。おそらく台北には美味しいレトロプリンがたくさんあるからでしょう。
珍しいアップルサイダー。
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店舗情報
雞家莊 本店台北市中山區長春路55號
台湾料理NT$490-NT$830
3 件のレビュー
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夕食10 人500
11か月前
雞肉專門店雞家莊，老字號店面，長年米其林常客，生意非常好，座位很多但還是需要訂位，店員多有資歷，代表老闆應該對員工還不錯，棒棒。
環境乾淨明亮上菜快速，白飯、雞油飯、粥可以吃到飽，雞肉為主的料理，店員推薦餐點份量都很好，餐點滿有特色、調味也都很剛好，整體都很喜歡，最後還有招待招牌大布丁，非常濃郁好吃。
夕食4 人1000
約1年前
牙套人評論：有廁所🚾
這間是位於台北的老字號台菜餐廳 雞家莊 本店，也是米其林必比登推薦的名店之一。主打各式雞肉料理，這次很幸運訂到位子，用餐體驗相當豐富。
餐點明細如下：
•三味雞（白斬、煙燻、烏骨） $600
店內招牌之一，不過個人吃起來覺得還好，沒有到特別驚艷。
•雞家豆腐 $298
雞丁配上嫩豆腐很下飯，是意外的好吃選擇。
•糖醋排骨 $450
使用帶骨排骨，搭配的番茄是黑柿番茄，蠻少見的，酸甜調味和果香融合得很好，是一道亮點。
•脆皮腸 $450
外皮炸得很酥脆，配上蒜苗提味，是這次比較喜歡的一道。
•雞捲 $180
內餡層次豐富、外皮微酥，吃得出用料實在。
•菜圃蛋 $230
厚度夠、煎得不油膩，是配飯好選擇。
•四季豆 $298
炒得清爽，保有脆度。
•肉凍 $280
搭配美乃滋很好吃，鹹香帶點清爽。
•香菇雞湯 $150
·蛤仔雞湯 $150
湯頭清甜、料也給得不手軟。
•滷肉 $240
肥瘦相間，口味偏重，很下飯。
•滷筍絲 $278
古早味，口感細緻。
•雞蛋布丁（招待）
古早味布丁，滑順不過甜。
•雞飯 & 地瓜粥（$50／人，4人）
可無限續，加分。
總共：$4184
整體來說，是一家有傳統風味、保有一定水準的台菜餐廳，適合聚餐或請客，價位偏中高，但能吃得滿意。