春寅食堂

春寅食堂は信義区虎林街132巷に位置しており、裏側には賑やかな忠孝東路五段があります。永春駅から徒歩約5分の距離です。

今日は毛沢東排骨飯、胡椒豚腸鶏白湯、和風揚げ牡蠣、基隆の揚げ天婦羅を楽しみました。合計580元です。

毛沢東排骨飯：
この料理名は登場時から非常に迫力があります。そのインスピレーションは毛氏の紅焼肉から来ているようで、店のアレンジが施されています。
排骨を煮込んだ後、風味豊かなスパイスをまぶし、最後にたっぷりのガーリックソースと揚げネギを振りかけられ、見た目にも迫力があります。

排骨の肉質は柔らかく、少し弾力があります。部位はリブのようで、ソースが肉に染み込み、塩気の中に少し甘みがあり、辛さもあまり強くなく、全体的に非常に食べやすいです。リブ肉とその中の筋のゼラチン感が口の中で溶け合い、とても満足感があります。
ご飯は一粒一粒が立っており、ソースをかけるとさらに美味しく、卵と湯がけ青菜もついていて、全体のバランスも良いです。

胡椒豚腸鶏白湯：
乳白色のスープは薄切りのピンク色の肉と組み合わされ、濃厚で豊かな風味のスープです。胡椒の香りが漂いますが、辛すぎることはありません。
温かい鶏のスープは豊富なゼラチン感を引き出し、飲むと口当たりも良く、胃を温めます。
豚の腸は非常にきれいに処理され、柔らかく弾力があり、臭みは全くありません。
添えられている野菜はちょうど良く煮込まれており、口に入れると溶けてしまい、スープのエッセンスを吸い込み、全体的により深みがあります。

この店は何度もリピートしていますが、その日のキャベツは素材の問題があったようで、根の部分に少し土のような渋みがありました。これは偶発的な状況だと思いますので、評価には影響しないでしょう。

スープには幻の粗麺が加えられ、非常にしっかりした日本の硬いラーメンとなています。

和風揚げ牡蠣：
外観は黄金色でサクサクと揚げられており、一口かじると軽やかな音が聞こえます。内側の牡蠣は湿った状態が保たれており、鮮やかで濃厚な味わいで、全く過熟した粉感はありません。
黄椒ソースと合わせることで、ほのかな辛味が牡蠣の甘さを引き立てます。

基隆の揚げ天婦羅：
外皮はサクサクしており、少し弾力を持っていて、硬くなりすぎず、絶妙な口当たりです。魚のすり身を噛むと自然に海の香りが広がります。

全体として、台日両方のスタイルが融合した特徴的なスープレストランです。店内の装飾や雰囲気も非常に特徴的で、濃厚なサブカルチャーの雰囲気に満ちており、壁に「進撃の巨人」の調査兵団の旗から、様々なノスタルジックなおもちゃやフィギュア、毛筆で書かれた面白い標語まであって、ここが食事をするだけのレストランではなく、隠れたアニメのスポットのように感じられます。

次回のキャベツの品質が良いことを願っていますが、私は自信を持って再度購入します。

皆さんに強くお勧めします！