🔅実際の訪問日：2025/02/28
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ずっと温めていた無菜単鉄板料理、以前他の人がシェアしているのを見て良さそうだったので友達と訪問しました。龍山寺と西門からは徒歩で少し距離があります。以下はその日の料理です。メニューがないので、シェフの紹介を思い出しながらキーワードをメモしました。
️▪️ウニの子と大根巻き
ウニの子を大根餅で包んだ感じで、もともとウニの子が好きなので前菜として良かったです。
▪️オニオンスープ・フォカッチャ
オニオンスープの味は私には合わず、パンは普通です。
▪️大エビ・紫花椰菜・ウズラの半熟卵・サツマイモのマッシュ
エビはとても美味しくて、ちょうど良く焼かれていました。こんな小さな半熟卵を見るのは初めてで、サツマイモのマッシュはあまり濃厚ではありませんでした。
▪️サーモン・レモンの分子泡・ズッキーニ・バジルペースト
泡は本当にレモンの味が独特で、サーモンは7分通りでとても美味しかったです〜バジルの味はあまり感じませんでした。
▪️アワビ・薬膳スープ・ヘチマ・揚げ生姜
この料理は薬膳の方法を使っていて、ヘチマがスープを吸って生姜とよく合って美味しかったです。アワビもとても弾力がありました。
▪️リンゴと豆腐のサラダ・スモークサーモン・バルサミコ酢
出された瞬間に全部食べてしまい、写真を撮るのを完全に忘れてしまいました。味はとても爽やかで、豆腐とリンゴの食感が面白く、サーモンとも良く合っていました。
▪️米型パスタ・ホタテ・ネギバター（別途+$250）
これは間に追加した品で、ホタテが大きそうだったので追加しました～焼き加減もとても良かったです！米型パスタの味つけも良かったです。
▪️A5和牛・ハワイの黒塩・にんにく・わさび
和牛の脂がすごく豊富で（個人的にはちょっと多すぎると思いましたが）、本当に口の中でとろけました。横の調味料が必要ですが、見た目は小さい2つの塊でも小さく切って食べるとちょうど良かったです。ハワイの黒塩を見るのは初めてで面白かったです。
▪️宜蘭の桜鴨の胸肉・栗のピューレ・赤ワインソース・ローゼル
和牛の後にすぐ鴨の胸肉が来て、とても豪華なメイン料理のふたつが感じられました。鴨の胸肉はとても柔らかくて美味しかったです！隣の栗のピューレは甘く、干しシイタケが香ばしく、ローゼルの花全体も食べられてとても美味しかったです。この料理全体がとても好きです〜
▪️鴨の胸肉チャーハン
香ばしく炒められていて〜最後はお腹いっぱいになり持ち帰りました。シェフが残った分もくれました😆
▪️あずきと紫米の餅
スープはそんなに甘くなく、あずきと紫米の粒はなく全体がジュースのようでした。餅は焼かれていてとても美味しかったです。金木犀がアクセントになり、普段は花を料理に使うのは好みではないですが、これはとても良い味でした。
▪️国宝茶/紅茶/コーヒー（泡立てミルク追加可）
泡立てたミルクがあると思い、ホット紅茶に泡立てミルクを選びましたが、ミルクの香ばしさはあまり感じられませんでした。紅茶は普通に美味しい紅茶でした。
全体としてとても気に入りました！昨年12月に友達と魚xに行きましたが、比較すると確かにあまり変化はなく、そこまで精緻でもありませんでした（価格差は約800元）。ですが、素材の味はとても直感的で理解しやすく、サービスも距離感があまりなくシェフがとても活発でした（聞いたところによると、西門店の方が師大店より活発らしいです）。変化にこだわらずに無菜単鉄板料理を楽しむのであれば、このお店はコストパフォーマンスがとても良いと思いました。参考までに。
💰2025年2月1日からセットメニューは1150+10%/人、
子供セットは700+10%/人（7歳以下）
🔺一人前半分のNT$600+10%台/豪ロブスター
（ロブスターは2人前以上で事前に予約が必要です）