日船章魚小丸子這種連鎖店，還需要介紹？要的，因為不同攤位的口感不見得一樣。

粗略地區分，章魚小丸子的口感可分為日系軟皮與台系脆皮，前者適合整體醬料與調味搭配，易於食用，後者適合追求酥脆口感的台灣人，內餡往往熱燙，需要分成多口食用。

全台的日船章魚小丸子，目前吃過大多屬於台系脆皮，經油炸較久、熱鍋出爐者最佳，也是我們最喜歡的口感。

不過基隆廟口這間店是日系軟皮，與我們在日本吃到的章魚小丸子相近。內餡的章魚 Q 彈且不小，料好實在，仍值得一推。