要說到板橋黃石市場一帶最知名的小吃是什麼,想必只會得到一個回答,老曹餛飩。
在黃石市場改建之後,直接弄了個店面,搬遷到了隔壁的茶館街。
今天享用的是乾麵一套 (小乾麵與餛飩湯),跟一盤小菜,價格135元。
老曹的調理方式習慣使用大量的韭菜做調味,我是屬於牙口咬合比較困擾的類型,但只要不是一次一大口的纖維質綜合套餐,改一片一片的吃著韭菜,其實幾乎都咬得爛,在選擇韭菜與把韭菜切細段上,下足了功夫。
而且韭菜的風味也相當不錯。
跟美味的餛飩湯比起來,小乾麵相對稍微平庸一些。
簡單但口感很棒的的麵條,簡單的調味,再灑上一些韭菜做配料,但就是可以讓人一口接著一口,所以倒也不是真的那麼平凡。
老曹的餛飩是台式的小餛飩,餛飩肉餡精心選擇了鼎泰豐、老爺、圓山等店家採用的噶瑪蘭黑豚。
只要素材夠好,簡單的調味就可以提出食材的精華,將餛飩薄皮精心包裹的內餡,一口咬下,濃郁的肉汁跟大骨湯頭的香氣在口中綻放,美味彷彿穿越了時空,從六十年前的攤車一路輾轉至今。
小菜簡單美味,店家的醬料吧提供了蒜泥跟辣椒供客人自由取用,店家還有販售新鮮的金桔檸檬汁跟合作店家的海產。
烤肉節慶接近時還會推出組合包,我自己購買過兩次,划算實惠又美味。
整體而言,除了餛飩麵本業相當優秀之外,其他副業也經營的有聲有色,是一間值得多次再訪的店家。
誠心的推薦給大家。
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