初魚 鉄板料亭 台北信義A9

📍座標：臺灣臺北 感謝Fooday AI讚嘆Fooday AI， 讓我找到了為家人慶祝的餐廳，關鍵字是🔍「推薦無菜單料理」， 一開始籠統的要求🔍「推薦適合慶祝的餐廳」，給出的建議都不太符合我想要的，下了具體明確一點的指令就找到合適的餐廳了！給大家一點參考。 評估了價錢、有無檔期、停車方便度及有無消費折抵，最後選擇了這間「明水然・樂」，考慮到離家遠近，我選擇的是「遠百信義分店」。 第一次吃無菜單料理對流程都很生疏，訂位的時候必須在期限內先預付「全額餐費+10%服務費」才算下訂成功，僅限匯款，訂位前一天還會再打電話確認✅。 💰只有1600及2400兩種套餐，訂位可以先預付1600的餐費，到現場想加價換套餐可詢問店員是否有食材可升級。 總共兩位鐵板燒師傅，一人服務6位客人，在出每道菜時，都會跟我們講解菜名。 我們這邊的師傅感覺比較害羞，在說明的時候不太會和客人對視，講話也比較小聲；對比隔壁桌師傅講話較大聲，也比較會和客人互動有說有笑。 這部分就看個人喜好和運氣，看你喜歡安靜的吃飯還是歡樂的吃飯🙂。 撇除這個，邊吃飯邊看師傅準備餐點還是蠻有趣的不會無聊，總共14道菜，一道道上這樣竟然也吃了2個小時。 店員服務很好，會很勤快的幫你添茶水跟加小菜。 餐點部分於圖片處分享，裏面最喜歡的有： ⭐️蜆湯 ⭐️金沙龍蝦螯 ⭐️龍蝦 ⭐️和牛漢堡 ⭐️主菜A5和牛 整體來說菜品調味都偏清淡，可能是用新鮮食材所以想體現食物的原味，列了列自己喜歡的菜色好像都是裡面相對較重口味的😂 餐點好吃是好吃，但沒有到非常驚艷，網路溫度計評選為”此生必嚐”無菜單料理覺得有些過譽了。 訂位時填寫生日或結婚紀念日慶祝會再送一塊乳酪蛋糕，大家都有填的樣子，每組人都送上一塊就我們沒寫到就沒有，覺得有點小虧😅 店長很用心的在最後送上一小段烏克麗麗的自彈自唱生日快樂歌，遞上名片時開玩笑說自己是駐唱歌手很逗趣。 這次體驗算是還不錯的，環境和服務都適合來慶祝，用餐也可折抵A13地下停車大概3-4小時，詳細時間有點記不太清楚了，但吃完在百貨裡稍微逛一下都還綽綽有餘，推薦給大家。

【台北中山】魚貫鐵板燒 對我而言一場美好的用餐體驗，來自味覺與視覺的饗宴 在值得慶祝的日子，來享受無菜單懷石料理的魅力 這間鐵板燒讓精緻的餐點也能有飽足感～ 走進餐廳，隨即映入眼簾的是令人矚目的活體海鮮 活跳跳的澳洲龍蝦與超大顆的南非鮑魚！ 不僅有海鮮，肉品更是選用日本的A5和牛 （基本上我只要有這三樣就已經很滿足❤️） 當天品嚐了16道菜色 過程中和師傅聊幾句，得知他在調味上注重的細節 因食材的品質夠好，不需要過多的調味 希望讓顧客品嚐到食物本身的鮮甜 經過師傅用心的料理，才將一道道佳餚呈現在眼前 食材好、用料誠信、份量足、服務佳 / ◽ 無菜單料理✨$1,800元/人 （菜單提供參考，當日食材可能會有些微改變～） 「鮮蝦沙拉」 　用和風醬汁提味，除了有整隻的鮮蝦之外，還有附上時鮮，並搭配新鮮蔬果 「鱈場蟹茶碗蒸✨」 　蒸蛋中吃得到鱈場蟹肉，蒸蛋滑嫩順口，並加入在菜色中少見的日本櫻麩，上桌呈現時增添了幾分色彩 「金箔伊比利豬肉餡餅」 　選用伊比利豬製作的餡餅，讓內餡多幾分紮實的口感，加上金箔點綴非常討喜～在檯面上烹煮後，裡面的肉汁很容易燙口！雖然店員已經提醒吃的時候要小心，我還是被Q彈的餅皮從旁暗算了QQ 「荔枝醋」餡餅之後會給一小杯醋，用於解膩用的 「乾煎廣島牡蠣✨」 　用海苔將之包覆著吃，牡蠣不僅鮮甜，更是多汁！外層裹上進口的日本美湛粉將汁煎到酥脆，吃起來猶如米菓般，能明顯感受食物在味道與口感上的層次，是道很有巧思的料理 「A5和牛卷佐剝皮辣椒✨」 　因為油花較多，師傅特別捲入剝皮辣椒～讓味道平衡、不膩口，且越嚼越香～剝皮辣椒不會過於辛辣，特別選用花蓮的剝皮辣椒，吃起來有特別的香味，只有在尾韻時會有一點辣感出現，整體還帶有一點甜味～而且和牛給得很大片！ 「乾煎雞腿排✨」 　這道出乎我意料之外，讓我讚不絕口👍因為我對雞肉的腥味很敏感，若是品質不夠好會感受到來自酒料醃漬過的味道，但魚貫的雞腿排反而是貼近雞肉本身的甜味，與乾煎過後帶來的香味，以青醬稍微點綴並附上新鮮金桔，增添口味上的豐富度 「北海道煎干貝✨」 　以生食級干貝為主軸，搭配新鮮櫛瓜，這組合沒有人不愛吧？更加上魚子醬使這道菜更為精緻，干貝的表面煎到有些微褐色，讓口感不會過軟卻鮮嫩多汁 「南非活鮑魚佐海藻醬✨」 　讓我捨不得吞下去的一道菜🥹就是用進門時看到大顆又新鮮的南非活鮑魚製作，在烹飪後貼心的分切成兩半、方便食用，淋上滑潤的海藻醬汁，口感彈牙卻不會難以斷口，沒有額外再加鹽調味，直接吃到鮑魚本身的海味鹹鮮，搭配絲瓜，有越吃越甜的感覺...意猶未盡 「日本鰤魚下巴佐柚香大根」 　不像一般魚下巴那麼油，反而是厚又嫩的魚肉，表面煎到恰恰、沒有腥味，沾上胡椒鹽更香！並搭配兩塊有柚子香氣的清脆白蘿蔔 「帝王螺✨」 　必拍的上菜秀！從乾冰的白霧中 霸氣登場的整顆帝王螺～用漂亮的叉子將大顆的螺肉取出，口感有嚼勁，僅以少許照燒醬調味，沒有擾人的土味 「澳洲水姑娘龍蝦膏葛粉條✨」 　以澳洲活體龍蝦為主菜，淋上奶油增加香味、肉質有自然的鹹鮮，是我目前吃到最有彈性、鹹味適中的龍蝦，碗中鋪墊的是以龍蝦膏醬汁熬煮的日本葛粉條，與清炒時蔬，鹹淡度適宜 「日本A5和牛佐蒜香慕斯✨」 　切成條塊狀的和牛原以為會很膩口，想不到可以吃出肉的存在，在烹飪上的時間控制掌握得恰到好處，表面焦香又不會過於乾硬，咀嚼時不斷釋出油脂的香氣，有搭配孢子甘藍，建議先吃原味的和牛再沾上蒜香十足的綿滑慕斯，這組合不會令人失望～ 「和牛炒飯✨」 　直接在檯面上將和牛的牛筋烹飪至焦脆，雞蛋讓炒飯有了金黃色澤，加入一些醬油拌炒，口味上不單調、飯的硬度剛好～不乾也不會感受到油膩，前面多道菜色已經很有飽足感，這一碗再下肚真的好飽🤣 「龍蝦味噌湯」 　沒想到就連湯品也很高級，裡面有龍蝦肉！跟上述的菜色相比之下，味噌湯的鹹度偏高 「蕨餅」 　日式甜點中少不了蕨餅的身影，有彈性、好斷口、不過甜，作為已經飽餐一頓後的茶點，這份量剛好👌 「茶」上桌時會有每人一杯熱茶，在每一道菜色之間可以清漱口中的餘味，而店員會細心的查看～適時前來補茶 . . ■ 台北市中山區林森北路622號1樓 ■ 02 7729 9099 ■ 12:00-14:30、17:30-22:00 ■ 有服務費，用餐時間2小時（僅收現金） ■ 捷運中山國小站 ■ 停車資訊（無特約）：德惠停車場、新生高架民族-農安停車場、Hi PARKING 中山北平面停車場 - 歡迎按讚、留言、分享🫶🏻一起探索吃喝玩樂

🔅實際到訪日期：2025/02/28*照片未經允許請勿轉載&商業 存了一陣子的無菜單鐵板料理，之前看別人分享好像還不錯。跟朋友來訪，離龍山寺跟西門走路有一小段距離，以下是當天的餐點，因為沒有菜單所以是師父介紹時候憑印象記下的關鍵字。 ️▪️烏魚子蘿蔔卷 像烏魚子包蘿蔔糕的感覺，本身蠻喜歡烏魚子所以當開胃菜覺得不錯。 ▪️洋蔥湯 佛卡夏 洋蔥湯🧅口味沒有很合我，麵包正常。 ▪️大蝦 紫花椰 鵪鶉溏心蛋 地瓜泥 蝦子很好吃，煎得剛剛好，第一次看到那麼小的溏心蛋，地瓜泥口味不是很濃郁那種。 ▪️鮭魚 檸檬分子泡泡 櫛瓜 羅勒青醬 泡泡真的是檸檬口味很特別，鮭魚是7分熟很好吃～倒吃不出青醬口味。 ▪️鮑魚 藥膳湯 絲瓜 炸過的老薑絲 這道調味很特別是用藥膳的方式，絲瓜吸飽湯汁跟老薑搭配很好吃，鮑魚也很Q軟。 ▪️蘋果豆腐沙拉 燻鮭魚 巴薩米克醋 一上來就被我吃光光完全忘記拍照，口味很清爽，豆腐搭蘋果口感很酷，搭鮭魚很好吃。 ▪️米型麵 干貝 蔥味奶油（另+$250） 這是中間加購的品項，干貝看起來很大顆忍不住就加了～煎的很好吃！！米型麵的調味也很好 ▪️A5和牛 夏威夷黑鹽 蒜 芥末 和牛油脂超級豐富（個人覺得有點太多）但真的是入口即化，非常需要旁邊的佐料來解膩，雖然看起來小小兩塊但切小口配還是覺得蠻剛好的。第一次看到夏威夷黑鹽蠻酷的。 ▪️宜蘭櫻桃鴨胸 栗子泥洋菇 紅酒醬 洛神花 吃完和牛馬上來個鴨胸，很有雙主菜的感覺，鴨胸很嫩很好吃！旁邊的栗子泥甜甜的，烘乾洋菇很香，整朵洛神花都可以吃也很好吃。這道整個都很喜歡～ ▪️鴨賞炒飯 炒得很香～最後吃不下打包，師父還把剩下的給我了😆 ▪️紅豆紫米麻糬 湯不會太甜，但沒有紅豆跟紫米的顆粒，感覺是整個打成汁了，麻糬有煎過蠻好吃，桂花畫龍點睛，平常不愛以花入菜，但這個口味蠻好的 ▪️國寶茶/紅茶/咖啡 （可加奶泡）則一 想說有現打奶泡選了熱紅茶加奶泡，不過奶沒有想得香，茶是正常好喝的紅茶 整體來說蠻喜歡的！剛好去年12月去吃了魚x，比較的話確實沒有那麼多變化，也沒那麼精緻（價格差$800左右），但我覺得食材味道很直覺不會讓人吃不懂，服務上也比較沒有距離感師父很活潑（聽說西門店比師大店活潑）不追求厲害的變化的話，以無菜單鐵板料理這家cp值算蠻高的，以上供參考。 💰2025年2月1號起套餐調整為1150+10%/位、 兒童套餐700+10%/位(7歲以下) 🔺一份半隻NT$600+10%台/澳 龍蝦 （龍蝦需雙份及提前備註預訂）