牛店精燉牛肉麵

Item: 牛店精燉牛肉麵
Rating: 4
Author: Will

台北市 • 牛肉麵店

超過 1 年前

午餐1 人$300

曾在2018-20連續三年獲得米其林必比登推薦的牛肉麵店。

🍽️環境
牛店需在店外抽取號碼牌等候叫號，玻璃有貼霧面因此也看不到裡面狀況。
進入後依人數安排座位，內部裝潢一半為露出磚頭另一半為水泥牆面的風格，開放式廚房在一進門的地方，但因為只是煮煮麵，沒什麼味道。
桌板多採用厚實的原木，大約8-10桌與排排坐區域，冷氣夠強。
現場提供限量熱茶與白開水可自行取用。
店內國外觀光客很多，常常需要排隊。今天來的比較早，尚未湧現人潮，餐點等待時間約莫10分鐘。

🍜餐點
▪️滿福牛肉麵 $300
可以選紅燒（小辣）或是清燉的版本，通常我都是點紅燒湯頭。滿福基本就是三寶麵，有牛腱肉、牛筋跟牛肚，肉量採用秤重方式提供，但份量不少大概都有四塊左右，厚度也不錯。
今天還出現像腱子心肉塊的部分，吃起來跟牛腱相比，油脂較多，軟嫩好入口。
牛腱肉則是走維持著肉的口感路線，整片維持著漂亮的形狀，吃起來口感不錯，也不會太老。
而牛筋與牛肚的部分也是煮的夠軟，輕鬆入口不會像在吃口香糖一樣要咀嚼很久。
麵體的部分具有一定的厚度，烹煮時間也是恰到好處，基本蠻搭配這碗麵的。
而紅燒湯頭本身帶點小辣，鹹度適中且不會讓人感覺太過油膩，店內也有提供辣油可以進一步調味，讓湯頭層次更加提升。

😁總結來說是碗好吃的牛肉麵，雖然一碗要價300，但若考量到這次在麵吃完時竟然還有好幾塊肉的份量下，似乎也不是那麼的貴。