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LV 30|銅牌美食家
挽肉と米 台北華山
台北市 • 日式燒肉
8 個月前
午餐2 人$740
日式漢堡排名店，是值得一試的獨特體驗，但也可能只值得一次。
雖然已不致難預約，但仍須提前幾天預約與付款，尤其台北華山分店為全預約制，當天才預約會額滿。早期訂位曾用代理商富錦樹集團自家電商網站，後來全面改用手機號碼即可訂位的 inline 平台了。
與一般餐廳不同的是，這店是固定服務時段，收固定上限的顧客數，故能確保服務週期有完整體驗。缺點是即使準時到了，仍須在外等候服務生叫號，逐一入內操作點餐機。
店內裝潢與音樂氣氛相當不錯，播放著 PRINCESS PRINCESS 的 2012 mix 專輯歌曲，保有日本該時代的復古氛圍。
整個用餐過程會有三塊漢堡排，每塊僅 90 克份量並不大，但廚師似乎會觀察個別顧客用餐速度，調整遞上漢堡排的節奏，且會觀察客人用餐速度調整，仍能成就飽足體驗。餐廳推薦三塊採用不同吃法，包含吃原味、加調味料、加生蛋與飯，其中調味料選項多，尤其推薦柚子醋加白蘿蔔絲，柚香十足又不致過酸，搭配偏油的和牛漢堡排才正好。
台灣版的挽肉と米，由於日本出口管制，採用鹿兒島 A5 和牛，使得價格定位偏高（單客 650 元），相較於使用日本國產牛的原版價格僅 1,820 日圓，口味應會較不油膩，價格也更低廉，或許會是更好的選項。
白飯則為免費續加，廚師會主動詢問或須向廚師提出，飯粒品質口感佳，唯可惜的是盛裝外觀嫌差，餐廳管理者應考慮請廚師盛飯後稍加塑形，也更適合盛裝生蛋黃。
高品質的生蛋黃搭配熱米飯，魅力自是不在話下。想起小時候不愛半熟蛋，覺得生黏膩口，或許僅是當年台灣的雞蛋與米飯品質還不夠好。
生蛋僅一人一個，按其殼上的溯源編碼，應是國內大成集團的生食級雞蛋，唯可惜的仍是一般籠飼（生產方式代碼 C）。
另點了一份馬鈴薯沙拉，這道表現就不怎樣，薯泥偏冰應非現做，與其他沙拉結合起來口感並無加分。
餐廳內有一櫥櫃可掛置外套，是貼心的設計，其實用餐過程中不太感受到油煙味，可見抽煙機效率相當不錯。
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地點資訊
挽肉と米 台北華山100台北市中正區忠孝東路二段9號1樓
日式燒肉$740
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