乾式熟成牛排館と言えば、基本的にこの店が欠かせません。国賓ホテル内では最も人気のあるレストランで、ホテルの改装中のため、現在は一時的にこちらで営業しています。環境は清潔で快適で、雰囲気も良いです。

ミシュランはやはり一定の水準があります。すべての面で非常に配慮が行き届いていて、前菜のパンは個人的には温かくてとても美味しいと思いました。リフィルも可能ですが、あまり食べ過ぎない方が良いです。メインの料理がとてもボリュームがあります。前菜のアワビとオマール海老はどちらも繊細で、美味しかったですが、スープは普通でした。乾式熟成30日アメリカ産骨付きリブアイステーキは素晴らしく、焼き加減も完璧で、外はパリっと、中は柔らかくジューシーでした。骨の周りの肉は香ばしいですが、脂がしつこかったです。デザートも特別で、非常に気に入りました。

ワインのペアリングについては、赤ワインを飲みたくなかったので、調整していただき、本当に感謝です。シャンパンと白ワインを組み合わせていただきましたが、白ワインはステーキに合わせるのは割合難しいかもしれません。そのため、ワインの提供時間も調整されたため、最初の三皿の時に三杯のワインが出され、後半に最後の一杯が提供されたので、時間のタイミングは少し残念でした。しかし、ワイン自体はとても良く、ペアリングも満足でした。