📍高雄前金区

荣登2024米其林必比登的老字号店家，用餐空间是半开放式，冷气开放时会拉下透明布幕阻隔，但还是敌不过高雄炎热的天气，没有很凉快🤣，店内大约 6-7 桌翻桌率很快，大约等了15分钟左右，店附近停车比较不方便，建议骑乘摩托车比较好找位置。

餐点🥘

• 鱼松肉燥饭 / 45元
• 鸭蛋包半熟 / 20元：
  前金肉燥饭是肥肉比较多的类型，酱汁比较南部口味偏甜一点，可以感受到卤汁舒适的酱香味和肥肉部位特有的胶质感，吃起来微微黏嘴的感觉，伴上店家特制的鱼松，让整个肉燥饭多了一层沙沙的层次感，但会带走嘴里的水分，整碗吃下来略为口渴，我下次可能会选择没有鱼松的版本，半熟鸭蛋是整碗肉燥饭的灵魂，轻轻划破蛋皮金黄略为凝固的蛋液就会流出来，用一点鸭蛋黄裹着饭粒又是另外一个层次的享受了，私心推荐大家加购半熟鸭蛋包，跟肉燥饭是绝佳的搭配！

有多少人がミシュランレストランに集まっているのでしょうか？しかし、「ミシュランガイド」の名誉以外にも、「コストパフォーマンス」を重視した食体験を推奨するための「ビブグルマン」というものがあることをご存知ですか？「ビブグルマン」は1997年に初めて登場し、ミシュランベイビーが舌をペロリと出しているイメージで代表されています。それは高品質と手頃な価格の組み合わせを象徴しています。今日は、高雄の三代続く肉燥飯のお店を紹介したいと思います。お店は質素ですが、入り口には常に行列ができており、地元の人々に非常に人気があり、「ビブグルマン」にも認定されたグルメの名所の一つです。

✅魚松肉燥飯：豚皮や脂身が含まれた肉燥を使用しており、風味は南部の味わいです。さらに、店家自家製のスズメダイの魚松が追加されており、海鮮の風味が増し、食感に奥行きが生まれます。何よりも、油っぽくない絶妙な味わいが、一杯食べた後にもう一杯食べたくなる気持ちを引き起こします。また、20元を追加して半熟の鴨卵を加えることができ、卵黄は非常に濃厚で、ご飯と混ぜると味わいが一層深く、口当たりが滑らかになります。

✅青菜：その日の店で提供される品物によりますが、青菜は一般的な冷菜で、普通の味わいです。味付けはあっさりしています。

✅貢丸湯：少しのセロリを加えた純粋な貢丸スープです。味は濃くなく、とてもシンプルです。貢丸は弾力があります。

✅竹筍湯：こちらも非常にシンプルなスープです。中には筍しか入っていませんが、筍は非常に甘いです。
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「前金肉燥飯」の看板肉燥飯は確かにその名に恥じず、肉燥に豚皮と脂肪が残されていることがそのエッセンスであり、脂っこくない食感をもたらします。魚松と組み合わせることで、清涼感が加わり、全体の味がよりバランスの取れたものになります。他の料理も標準的に良い出来ですが、遅く訪れた為、残っている品物はあまり多くありませんでした。また、「焼き魚腹」も必須のメニューだそうで、ぜひ食べたい方は早めに訪れることをお勧めします、逃さないように！

*現金のみ受け付けています

🍚 高雄前金▫️ 捷運前金站（旧市議会）周辺
🍚 𝟐𝟎𝟐𝟒年ミシュランビブグルマン推奨 & 𝟓𝟎𝟎碗 𝟑碗

高雄人であり、高雄に長年住んでいる私が
前金肉燥飯を食べたことがないなんて、
本当に恥ずかしい限りです‼️

高雄で唯一、今年一気に
🌟 ミシュランビブグルマン推奨
🌟 𝟓𝟎𝟎碗 𝟑碗
この3代目の肉燥飯の店は、
65年間の間にどんな極上の味を醸し出しているのか❔
一晩中心がそわそわして、早速調査に行くことにしました 👀

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平日の仕事前の朝食時間に、08:00に到着
みんな急いで仕事に向かうだろうから、人は少ないと思っていたが、
30年生きた私がまだまだ天真爛漫でした
本当のグルメは平日も休日も関係ないことを忘れていました😆
でも問題ありません～注文を終えて、次の席が来るまでの間、
みんなが何を食べているか見るのがちょうど良い❤️

➰ 魚松肉燥飯 𝟰𝟱
現在、香菜は売り切れ
今回はできるだけ純粋に楽しみたかったので、
ないのもかまいません

➰ 半熟鴨卵包（ハーフ）𝟮𝟬
肉燥飯と半熟卵🥚の組み合わせ
その金色の卵液が流れ出るのを想像するだけで、超ハマりそう
これが絶対に組み合わせだと早くから決めていました😍

➰ 魚皮スープ 𝟰𝟬
肉燥飯と魚皮スープの組み合わせ
これも南部のスタンダードと言えるでしょう？
乾いていて湿っているのが完璧な一食です

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魚も肉も入っているので、これは庶民版の海陸大餐でしょう🍽️
朝食を一通り食べたら、少し満腹になってしまいましたが、
どれも手頃な価格で気軽に楽しめて、
満足感は言葉では表現できません🤤
同時に 🉐 何年も推薦される理由がわかります

料理自体だけでなく、
店主がすべてのお客様に温かい心配りをしてくれていて、
驚かされました

「店内で待つ場合は席をお待ちくださいね」
「テイクアウトの時は必ずお箸をお持ちください」
「少々お待ちください」
「間違った注文でも大丈夫です、交換しますよ」
「大立に行くにはどうやればいいですか？はい！教えますよ」

一食終えると、店主の行き届いた心遣いに感動し、
目が潤んで泣きそうになってしまいました
台湾で最も美しい風景は人であり、決して皮肉ではなく、
本当にその店がその魅力を存分に発揮しているのです
間違いなく生涯で食べた中で最も好きな肉燥飯です

真の高雄人（冗談）として、言わざるを得ません、出会うのが遅すぎましたあああああ
10スター評価、ぜひ皆さんも早く食べに行ってください✨

＊𝗚𝗼𝗼𝗴𝗹𝗲 上の時刻は必ずしも正確ではありません
＊店休日の公告は店の壁に掲示されています
＊毎日数量限定、売切れ次第終了です