これは米ミシュランのビブグルマンに推薦された肉燥飯です🔥
看板はあまり目立たないので、もし通り過ぎていたら、こんなに素晴らしい伝統的な小店があるとは気づかなかったかもしれません。
初めて来たときは、なんと並ばなくてもいいと思ったら、すでに売り切れていました…。
二回目は学習しました。7:15にオープンなのに8:00頃に来たのですが、平日のこの時間は人が多くないので、店主が席を片付けたらすぐに座れました。
来る前にネットで調べて、ここの肉燥飯は全脂派だと知っていたので、脂身が苦手な私にとっては、恐れと挑戦を感じました💪🏻

✐ 魚松肉燥飯 $45
· 魚松と肉燥の組み合わせは本当に素晴らしかったです…調味料の説明が難しいですが、おそらく神秘的で美味しいです。
肉燥は脂っこくなく、ゼラチン質の感じがします。
でも最後まで食べていると少し油っぽさを感じます。まだ脂身に慣れていないからかもしれません（？）
全体として、実は私を驚かせました。一杯の小さな器を食べ終わると、かなり満足感がありました。

✐ 半熟鴨卵包 $20
· 半熟卵を食べる勇気があるなら、必ず頼むべき半熟鴨卵包です。普通の鶏卵よりも独特の香りがしますが、現煎ではありません（現煎したら店主が忙しくなります…）。

✐ 貢丸湯 $25
· 脆い感じではなく、肉感がしっかりしています。特に驚くほどではありませんが、スープはなかなか良く、ご飯と一緒に食べるのにぴったりです。

📍高雄前金区

荣登2024米其林必比登的老字号店家，用餐空间是半开放式，冷气开放时会拉下透明布幕阻隔，但还是敌不过高雄炎热的天气，没有很凉快🤣，店内大约 6-7 桌翻桌率很快，大约等了15分钟左右，店附近停车比较不方便，建议骑乘摩托车比较好找位置。

餐点🥘

• 鱼松肉燥饭 / 45元
• 鸭蛋包半熟 / 20元：
  前金肉燥饭是肥肉比较多的类型，酱汁比较南部口味偏甜一点，可以感受到卤汁舒适的酱香味和肥肉部位特有的胶质感，吃起来微微黏嘴的感觉，伴上店家特制的鱼松，让整个肉燥饭多了一层沙沙的层次感，但会带走嘴里的水分，整碗吃下来略为口渴，我下次可能会选择没有鱼松的版本，半熟鸭蛋是整碗肉燥饭的灵魂，轻轻划破蛋皮金黄略为凝固的蛋液就会流出来，用一点鸭蛋黄裹着饭粒又是另外一个层次的享受了，私心推荐大家加购半熟鸭蛋包，跟肉燥饭是绝佳的搭配！

有多少人がミシュランレストランに集まっているのでしょうか？しかし、「ミシュランガイド」の名誉以外にも、「コストパフォーマンス」を重視した食体験を推奨するための「ビブグルマン」というものがあることをご存知ですか？「ビブグルマン」は1997年に初めて登場し、ミシュランベイビーが舌をペロリと出しているイメージで代表されています。それは高品質と手頃な価格の組み合わせを象徴しています。今日は、高雄の三代続く肉燥飯のお店を紹介したいと思います。お店は質素ですが、入り口には常に行列ができており、地元の人々に非常に人気があり、「ビブグルマン」にも認定されたグルメの名所の一つです。

✅魚松肉燥飯：豚皮や脂身が含まれた肉燥を使用しており、風味は南部の味わいです。さらに、店家自家製のスズメダイの魚松が追加されており、海鮮の風味が増し、食感に奥行きが生まれます。何よりも、油っぽくない絶妙な味わいが、一杯食べた後にもう一杯食べたくなる気持ちを引き起こします。また、20元を追加して半熟の鴨卵を加えることができ、卵黄は非常に濃厚で、ご飯と混ぜると味わいが一層深く、口当たりが滑らかになります。

✅青菜：その日の店で提供される品物によりますが、青菜は一般的な冷菜で、普通の味わいです。味付けはあっさりしています。

✅貢丸湯：少しのセロリを加えた純粋な貢丸スープです。味は濃くなく、とてもシンプルです。貢丸は弾力があります。

✅竹筍湯：こちらも非常にシンプルなスープです。中には筍しか入っていませんが、筍は非常に甘いです。
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「前金肉燥飯」の看板肉燥飯は確かにその名に恥じず、肉燥に豚皮と脂肪が残されていることがそのエッセンスであり、脂っこくない食感をもたらします。魚松と組み合わせることで、清涼感が加わり、全体の味がよりバランスの取れたものになります。他の料理も標準的に良い出来ですが、遅く訪れた為、残っている品物はあまり多くありませんでした。また、「焼き魚腹」も必須のメニューだそうで、ぜひ食べたい方は早めに訪れることをお勧めします、逃さないように！

*現金のみ受け付けています

🍚 高雄前金▫️ 捷運前金站（旧市議会）周辺
🍚 𝟐𝟎𝟐𝟒年ミシュランビブグルマン推奨 & 𝟓𝟎𝟎碗 𝟑碗

高雄人であり、高雄に長年住んでいる私が
前金肉燥飯を食べたことがないなんて、
本当に恥ずかしい限りです‼️

高雄で唯一、今年一気に
🌟 ミシュランビブグルマン推奨
🌟 𝟓𝟎𝟎碗 𝟑碗
この3代目の肉燥飯の店は、
65年間の間にどんな極上の味を醸し出しているのか❔
一晩中心がそわそわして、早速調査に行くことにしました 👀

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平日の仕事前の朝食時間に、08:00に到着
みんな急いで仕事に向かうだろうから、人は少ないと思っていたが、
30年生きた私がまだまだ天真爛漫でした
本当のグルメは平日も休日も関係ないことを忘れていました😆
でも問題ありません～注文を終えて、次の席が来るまでの間、
みんなが何を食べているか見るのがちょうど良い❤️

➰ 魚松肉燥飯 𝟰𝟱
現在、香菜は売り切れ
今回はできるだけ純粋に楽しみたかったので、
ないのもかまいません

➰ 半熟鴨卵包（ハーフ）𝟮𝟬
肉燥飯と半熟卵🥚の組み合わせ
その金色の卵液が流れ出るのを想像するだけで、超ハマりそう
これが絶対に組み合わせだと早くから決めていました😍

➰ 魚皮スープ 𝟰𝟬
肉燥飯と魚皮スープの組み合わせ
これも南部のスタンダードと言えるでしょう？
乾いていて湿っているのが完璧な一食です

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魚も肉も入っているので、これは庶民版の海陸大餐でしょう🍽️
朝食を一通り食べたら、少し満腹になってしまいましたが、
どれも手頃な価格で気軽に楽しめて、
満足感は言葉では表現できません🤤
同時に 🉐 何年も推薦される理由がわかります

料理自体だけでなく、
店主がすべてのお客様に温かい心配りをしてくれていて、
驚かされました

「店内で待つ場合は席をお待ちくださいね」
「テイクアウトの時は必ずお箸をお持ちください」
「少々お待ちください」
「間違った注文でも大丈夫です、交換しますよ」
「大立に行くにはどうやればいいですか？はい！教えますよ」

一食終えると、店主の行き届いた心遣いに感動し、
目が潤んで泣きそうになってしまいました
台湾で最も美しい風景は人であり、決して皮肉ではなく、
本当にその店がその魅力を存分に発揮しているのです
間違いなく生涯で食べた中で最も好きな肉燥飯です

真の高雄人（冗談）として、言わざるを得ません、出会うのが遅すぎましたあああああ
10スター評価、ぜひ皆さんも早く食べに行ってください✨

＊𝗚𝗼𝗼𝗴𝗹𝗲 上の時刻は必ずしも正確ではありません
＊店休日の公告は店の壁に掲示されています
＊毎日数量限定、売切れ次第終了です