前金肉燥飯
有多少人がミシュランレストランに集まっているのでしょうか？しかし、「ミシュランガイド」の名誉以外にも、「コストパフォーマンス」を重視した食体験を推奨するための「ビブグルマン」というものがあることをご存知ですか？「ビブグルマン」は1997年に初めて登場し、ミシュランベイビーが舌をペロリと出しているイメージで代表されています。それは高品質と手頃な価格の組み合わせを象徴しています。今日は、高雄の三代続く肉燥飯のお店を紹介したいと思います。お店は質素ですが、入り口には常に行列ができており、地元の人々に非常に人気があり、「ビブグルマン」にも認定されたグルメの名所の一つです。
✅魚松肉燥飯：豚皮や脂身が含まれた肉燥を使用しており、風味は南部の味わいです。さらに、店家自家製のスズメダイの魚松が追加されており、海鮮の風味が増し、食感に奥行きが生まれます。何よりも、油っぽくない絶妙な味わいが、一杯食べた後にもう一杯食べたくなる気持ちを引き起こします。また、20元を追加して半熟の鴨卵を加えることができ、卵黄は非常に濃厚で、ご飯と混ぜると味わいが一層深く、口当たりが滑らかになります。
✅青菜：その日の店で提供される品物によりますが、青菜は一般的な冷菜で、普通の味わいです。味付けはあっさりしています。
✅貢丸湯：少しのセロリを加えた純粋な貢丸スープです。味は濃くなく、とてもシンプルです。貢丸は弾力があります。
✅竹筍湯：こちらも非常にシンプルなスープです。中には筍しか入っていませんが、筍は非常に甘いです。
—————————————
「前金肉燥飯」の看板肉燥飯は確かにその名に恥じず、肉燥に豚皮と脂肪が残されていることがそのエッセンスであり、脂っこくない食感をもたらします。魚松と組み合わせることで、清涼感が加わり、全体の味がよりバランスの取れたものになります。他の料理も標準的に良い出来ですが、遅く訪れた為、残っている品物はあまり多くありませんでした。また、「焼き魚腹」も必須のメニューだそうで、ぜひ食べたい方は早めに訪れることをお勧めします、逃さないように！
*現金のみ受け付けています