黒金豚足飯の最後の舞、70年以上営業を続けた鄭記が4月2日に営業を終了します。

鄭記豚足飯は延平南路に位置し、西門町と北門の近くで、台北メトロ北門駅から徒歩約5分です。
このお店は民国42年に創業し、現在まで70年以上営業を続けている老舗で、2025年4月2日に正式に営業を終了することになります。
これは思い出を振り返るための文章であり、間に合わない別れの食事記でもあります。

今日は豚足肉飯を楽しみました、価格は130元です。

豚足肉飯：
豚足はしっかり味が染みており、キャラメル色は深く光沢があります。
豚皮は弾力があり、脂っこくなく、ゼラチン感が豊富。肉の部分は口の中で溶けるほどではありませんが、肉汁が溢れます。
筋膜の部分は非常に弾む食感で、Lean meatと交互に味わうとやめられない美味しさです。

付け合わせには酸菜と青菜があり、シャキシャキとした食感が主菜の濃厚な煮汁の香りとバランスを取ります。煮卵の色合いは均一で、黄身はやや乾燥気味ですが、噛むほどに味わいが増し、少し鉄蛋のようです。

カウンターの横には自助取用の筍絲大骨スープがあります。
スープは一見あっさりしていますが、実は甘い余韻があり、筍絲は爽やかで、脂っこさを解消する完璧な締めくくりです。

全体として、煮込みの技術が際立つ台式便当店です。
店内は質素で、アルミ製のドアと窓にステンレス製のテーブルと椅子があり、老台北で最も一般的な伝統的な弁当店の姿です。
でも、こうした装飾のない老舗が70年以上の記憶を担っているのです。

2015年以前の醤油煮豚足こそが鄭記の真の看板だと批判する人もいますが、鄭記が閉店する際に長い列ができて感謝と謝罪をする店主を見ると、実際には味の争いはもう重要ではないことがわかります。

私は午後ずっと並び、昼時に私の前で10メートルのところで完売。1630に再開したときにようやく午後の最新作が食べられました。
公平を期すために閉店前は一人一品の豚足または東坡肉便当に限られ、虱目魚肚はこの制限には含まれません。

老舗の最後の舞を味わいたいなら、朝の9時には並び始めることをお勧めします。午後は開けずに盲BOXのような気持ちで保証できません…
もし豚足飯を食べたことがあるなら、それは思い出です；もしまだ食べていないのなら、今がラストチャンスです。

皆さんに強くお勧めします！食べるなら早めに！そうでないと、間に合わなくなります！

📍台北北門站

北車の美味しい食べ物と言えば必ず挙がる「黒金豚脚飯」は、ランチタイムにはしばしば長蛇の列ができる。店内で食べる場合は、自分で席を見つける必要がある。隣には、店が提供する竹の子と大骨のスープが飲める。あのたくさんの大骨から煮出したスープを見ると、どんなに暑い日でも一杯食べたくなる。

料理🥘

• 豚脚飯 / 130元：
  豚脚がとても柔らかくてとろけるようで、選ばれている豚肉も良質で、豚の臭みはほとんどない。タレは見た目がかなり黒いが、味はそれほどしょっぱくなく、全ての豚脚をスムーズに食べることができる。付け合わせには小さなキュウリ、高麗菜、辛い大根があり、どれも食感が良いタイプで、トロトロの豚脚と一緒に食べるとすっきりする。煮卵はすでにほぼ鉄卵のように煮込まれていて、噛むと少し硬いが、噛むほどに味が出てくる。さらに、辛いものが好きな方には、注文台に置いてある唐辛子を少し加えることをおすすめする。テーブルに置いてある辛い豆板醤とは異なるお店手作りの辛味油で、より辛く、香りも良い。

台北の希少で美味しい豚骨飯はとっても柔らかい！

このレストランは北門の近くにあり、何度も食べています。東坡豚（ロープで縛られている）と豚足（骨なし）は、柔らかくて黄金色になるまで煮込まれています。良い。

本当はメインディッシュを2品同時に楽しめるダブルセットを注文したかったのですが、残念ながらその日は東坡豚が売り切れで楽しむことができませんでした。他にも「大腸煮込み」という名物があるそうなので、今度食べてみようと思います。

残念ながら、唯一の強みはメインコースです。おかずはちょっと変わっていて、ミディアムレアとハードのキャベツとキュウリ、そして伝統的な弁当によくあるザワークラウトがありました。

煮卵のタレ風味が染み込んでいますが、食感は鉄卵に近いです。

白いご飯はパサパサしていて食感がざらざらしていて、マリネをかけても加点できません。

豚足から取った大きな骨を煮て利用する骨スープもあるそうですが、暑いので使用しませんでした。

いずれにせよ、北門のような市の中心部で、1953年の開店以来70年以上営業してきた老舗が中華商店街を経て、北門の復活を目の当たりにしたことは、昔ながらの台北人にとってはありがたいことでもあります。現在でも営業している可能性があります。