鄭記豬腳飯

黒金豚足飯の最後の舞、70年以上営業を続けた鄭記が4月2日に営業を終了します。

鄭記豚足飯は延平南路に位置し、西門町と北門の近くで、台北メトロ北門駅から徒歩約5分です。
このお店は民国42年に創業し、現在まで70年以上営業を続けている老舗で、2025年4月2日に正式に営業を終了することになります。
これは思い出を振り返るための文章であり、間に合わない別れの食事記でもあります。

今日は豚足肉飯を楽しみました、価格は130元です。

豚足肉飯：
豚足はしっかり味が染みており、キャラメル色は深く光沢があります。
豚皮は弾力があり、脂っこくなく、ゼラチン感が豊富。肉の部分は口の中で溶けるほどではありませんが、肉汁が溢れます。
筋膜の部分は非常に弾む食感で、Lean meatと交互に味わうとやめられない美味しさです。

付け合わせには酸菜と青菜があり、シャキシャキとした食感が主菜の濃厚な煮汁の香りとバランスを取ります。煮卵の色合いは均一で、黄身はやや乾燥気味ですが、噛むほどに味わいが増し、少し鉄蛋のようです。

カウンターの横には自助取用の筍絲大骨スープがあります。
スープは一見あっさりしていますが、実は甘い余韻があり、筍絲は爽やかで、脂っこさを解消する完璧な締めくくりです。

全体として、煮込みの技術が際立つ台式便当店です。
店内は質素で、アルミ製のドアと窓にステンレス製のテーブルと椅子があり、老台北で最も一般的な伝統的な弁当店の姿です。
でも、こうした装飾のない老舗が70年以上の記憶を担っているのです。

2015年以前の醤油煮豚足こそが鄭記の真の看板だと批判する人もいますが、鄭記が閉店する際に長い列ができて感謝と謝罪をする店主を見ると、実際には味の争いはもう重要ではないことがわかります。

私は午後ずっと並び、昼時に私の前で10メートルのところで完売。1630に再開したときにようやく午後の最新作が食べられました。
公平を期すために閉店前は一人一品の豚足または東坡肉便当に限られ、虱目魚肚はこの制限には含まれません。

老舗の最後の舞を味わいたいなら、朝の9時には並び始めることをお勧めします。午後は開けずに盲BOXのような気持ちで保証できません…
もし豚足飯を食べたことがあるなら、それは思い出です；もしまだ食べていないのなら、今がラストチャンスです。

皆さんに強くお勧めします！食べるなら早めに！そうでないと、間に合わなくなります！