用餐時間：2025/04/26

🍽️嗨～私はTJMMです🍙
🔖 今日のハイライト：麥謎食驗室 Bue Mi . Lab🧪

この台南にある「麥謎食驗室」は
全体的にシンプルでありながら、儀式的な美しさを持っています。
環境、食器、メニューのデザインまで、どの細部も店のこだわりを感じさせます。
メニューにはアレルゲンが優しく表示されており、食事制限のある人にも優しいです。

⭐️今回は二人前のコースを注文しました💰1050から

🍜 主食 × 2
▪️ 学甲無毒エビ＋台。サンバルソース＋皮剥き唐辛子の混ぜ麺
香辛料が効いていて食欲をそそり、別の皿にはラクサスープが付いていて、「一皿二食」が楽しめます。
▪️ 炙り牛頬肉＋雲林黒ニンニク＋香港風酸ネギの混ぜ麺
牛頬肉は柔らかくて香ばしく、肉の量もたっぷり！付いてきた麻薬卵は思いがけないサプライズで、卵が苦手な私も全部食べてしまいました！

🦐 小菜 × 2
▪️ ドーナツ風エビ饅頭＋シラチャソース＋タイの緑茶
エビ饅頭の素材が実にしっかりしていて、シラチャソースと緑茶パウダーの組み合わせがとてもクリエイティブです。
▪️ 三色卵＋ピーナッツの小魚乾＋海苔
豆乳と海苔の卵白で作られたフワフワの豆腐をベースに、皮蛋ソースと塩・卵黄を加え、ピーナッツの小魚乾と共に楽しめます。この料理が大好きです！

🥤 飲み物 × 2
▪️ 塩レモン＋埔里パッションフルーツ＋マガオの炭酸飲料
酸っぱくて甘く、爽やかな口当たりで、飲む前にマガオのエッセンシャルオイルを数滴追加すると、香りがより深まります。

🧁 デザート × 2
▪️ レモン＋オリーブオイルのブラウニー＋ゴンブ胡椒
層を分けて食べることをお勧めします。異なる食材の風味を感じやすく、全体的に面白い結末です！

📝 TJMMのコメント：
2024年のミシュランビブグルマン推薦の実験的料理空間、期待に応えてくれました～
クリエイティブでディテールにこだわった料理が好きなあなたにお勧めします！

📍 台南市
🕐 営業時間：12:00-14:00、17:50-20:00
（予約をお勧めします）
🍙 推薦指数：🍙🍙🍙🍙（4/5）
🛋️ 再訪意欲：💯

🌟2024/5月 ビブグルマン
🌟ご予約をお勧めします。350の低消費量で、1時間お食事いただけます。

当店は単なる麺屋であり、高級フランス料理はありません
「Bue mi.Lab」では、台湾の地元食材と多国籍料理を組み合わせ、実験と研究開発の精神で新しいパスタを生み出しています。ネット予約を中心に、いつもと違う特製パスタを食べたい方はぜひお越しください。

青年路にあるBue mi.Labは、シンプルなブルーとグレーの色調、柔らかい家具、革張りの椅子、シャンデリアが付いたスレートのテーブルトップなど、控えめで神秘的な外観で、昼にもかかわらず夜のデートの雰囲気を醸し出しています。 、各テーブルの下にバッグ用の収納スペースがあります。

食事を提供する前に手を拭くために、圧縮された濡れたペーパータオルが渡されますが、お湯には椿の香りが残っており、良い経験になります。

2人用パッケージ 💰990
雪佳白エビ、台湾産サンバルソース、皮をむいた唐辛子
麺はドライとウェットの2種類の食べ方があり、最初に食べる（ドライ）と、具材を絡めて食べる自家製麺（
メレンゲ、キャベツのピクルス、皮をむいた客家唐辛子、昆布の芽、ミント、紫玉ねぎの香り）、でもコリアンダーがたっぷり（号泣しました、コリアンダーが苦手な方は必ず最初に聞いてください）、二番目に食べてください（麺と具材の香りを味わった後、エビの頭で煮たスープを加えてディンクヌードルとして食べると、麺はコシのあるシンガポール風ラクサヌードルになります。少しスパイシーな香りが大好きです。

豚軟骨・麺類・目玉焼き
見た目は中華ラーメンのような感じですが、メインは柔らかくて美味しい豚軟骨と半熟卵とご飯に変更になります（このパスタは人によって異なります）。

ドーナツシュリンプケーキ・シラチャー・タイ緑茶
見た目は緑色のドーナツに見えますが、白エビ、レモンの葉、白黒豚肉、外皮で包んだタイ産緑茶、そしてシラチャーマヨネーズを組み合わせたアイシングが施されたドーナツです。えびせんべいとは違う、新鮮でザクザクとした食感がとても素晴らしいです。

卵白豆腐・ねぎ・トマト
一見豆腐かと思いますが、実は大豆製品ではなく、たんぱく質に醤油、みりんを混ぜて蒸し、焼き上げた豆腐のような食感で、繊細で柔らかいんです！

宜蘭ダックショッピング・客家オレンジソース・新疆南部トマト 💰90
ガーリッククルトン、南新疆産トマトのピクルス、モッツァレラチーズ、紅茶で燻製した白ガチョウが香り豊かで、ご飯にもよく合うおかずです。そしてワイン。

油風区画肉・白黒きくらげ・青紫蘇💰90

妖精アヒルのスープ・米香るババオワン・マウンテンアンジェリカ💰220

台湾バナナ・ベトナムコーヒー・ココナッツミルク
台湾や東南アジアの食材を組み合わせたココナッツミルクプリンは、ベトナムコーヒーを使用しており、バナナとほろ苦いコーヒーの重層的な味わいが特徴です。

グリーンピスタチオローゼルパフ (限定共同ブランド) 💰95

毎日の水出しお茶

ザオバ合同限定コラボビール+💰240
以前蔵王バーに行ったので試してみたかったスレートドッグをベースに、シャオユウスイカ、リコリス、エルダーフラワー、ローズソルト、ウォッカが入っていて、甘草の甘さがあるのか​​もしれません。私は味が好きではないタイプです。

感想: 時間があるときに必ずまた行きたいと思います。 とても創作的なレストランです。 2 人分のセットメニューに加えて、他のすべての食材が用意されているようです。 、そして結果はとても予想外でした。

食べ物に焦点を当てると、Xuejia 麺は素晴らしく、サイドディッシュもすべてユニークですが、バーテンダーは私の趣味ではありません。

環境を重視する場合: 清潔でスペースはあまりありません

駐車に注意してください。バイクは玄関に駐車できます
車を駐車するのは簡単ではありません

トイレに注目すると、1つあり、とても綺麗です。

並ぶことが重要な場合: オンラインで予約してください

サービスを重視するなら、質問すればすぐに答えてくれます。最終的には、営業時間外でもゆっくり食べることができました。できるだけ早く終わらせてください。）

CP値に注目する場合: 🌟🌟🌟🌟
（食べ物と値段についてだけ話します）