台東にある正海城北方小館は、地元の人々にとってお手頃な北方麺料理の代表的存在です。再訪した今回は、意外にも料理そのものよりも、店舗が全てリニューアルされて新たに生まれ変わった感覚に驚かされました。新しいダイニングスペースは明るく、広々とし、清潔感があり、テーブルや椅子の配置もより快適になりました。以前のように少し窮屈に感じることはなく、店に入った瞬間からリニューアルの心意気が伝わってきます。

今回注文した三品、千層餅、麻醤麺、餛飩湯はいずれも北方の名店に欠かせない代表作です。

千層餅がテーブルに運ばれてくると、豊かな香りが広がります。外は少しサクサク、中は柔らかく、層の違いがはっきりとしています。単独でも美味しいですが、本当の魅力は店自慢の食べ放題の韭菜ソースです。この韭菜ソースは正海城の宝とも言え、これ目当てで訪れる人もいます。味は濃厚ですが、決して辛すぎず、少しの塩気と韭菜の香ばしさが絶妙で、千層餅に塗ると完璧です。香りはまさに別次元に引き上げられます。

全体として、新生した正海城北方小館は環境が大幅に向上しただけでなく、料理も依然として馴染みのある美味しさを保っています。そして韭菜ソースは、ここに来たら必食で忘れられない主役です。台東でしっかりした味わいと快適な環境の北方麺料理を楽しみたいなら、ここは間違いなくおすすめの選択肢です。