黑馬小廚
オープン当初に一度食べましたが、その後予約が非常に取れなくなり、再訪するのに1年かかりました。
生ルージュシュリンプ/生マグロのダブルスロットヌードル ピンクペストソース添え
この料理は友人が注文したもので、最近多くのレストランで似たような生の紅海老のパスタが作られていますが、私はこの組み合わせが好きではありません。非常に奇妙な温度に。
味はまあまあですが、ピンクソース＋ペストではなく、シチリア産のペスト・アッラ・トラパネーゼにオリジナルのペストに加え、アーモンドも加えてトマトとアーモンドの香りがたっぷりです。味を加えるために刻んだアーモンドを加えます。あまりにもたくさんあるので、ちょっと圧倒されてしまいます。
クテノネひょうたんの花
ズッキーニの花を見るのは初めてで、ズッキーニ好きとしてはもちろん試してみましたが、ズッキーニの花には雄花と雌花があることが分かりました。 、雄花には花だけがあり、雌花の下には小さなズッキーニがあります。ズッキーニの花にはモッツァレラチーズが詰められており、香ばしさが加わってとても食欲をそそります。
タコのフライ スイートチリソース添え
前日にスミス＆ウォレンスキーでロメスコソースを食べたばかりですが、少しスパイシーな風味がタコの焦げた香りとよく合いました。ちょっと難しすぎました。
牛タンのグリーンソース
こちらはダークホースシェフの代表料理です 前回の写真を調べてみたらレシピが違っていました。 1年前は薄切りの牛タンを食べましたが、今は厚切りになっていてさらに美味しかったですが、外の層をもっとカリカリに焼いても良かったです。グリーンソースはお店が用意したグリーンソースに、コクのあるオリーブオイルを加えたもの。
イベリコハムロール
私はこの料理があまり好きではありませんでした。下にナス、真ん中にイベリコハム、そして上にチーズがあり、全体的に塩味が強くて脂っこいです。
今回は全体的な味があまり素晴らしくなかったし、予約も取りにくいので再訪のモチベーションが下がってしまいます。
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