這店名氣之大，平日下午也須排隊，Threads 上也廣傳阿姨炒鍋上火的影片。

位於台南永樂市場，這一帶有不少好店。單就鱔魚意麵來說，入門者首推黃家鱔魚意麵，調味居中；接著便可選擇挑戰醋溜鹹味的阿江，或是往甜味辣粉的這間福昇小食，兩種風格迥異。

乾炒鱔魚意麵 $130
麵體味道很足！喜歡！
醬汁都有扒在麵上 口味偏甜

鱔魚脆度普通
而且味道比麵來的淡
麵的溫度也比鱔魚的溫度高
感覺是炒完再放肉上去？
但是麵真的好吃～

份量對大胃女來說應該偏少
但是不確定這重口味吃多會不會膩

「我每次回台南絕對不會錯過的食物就是鱔魚意麵」
身為台南學子，回台南就是一直吃
台南建城四百年吃喝之旅第7站-福昇小食

台南有超級多家鱔魚意麵名店，就如同火雞肉飯之於嘉義人、肉圓之於彰化人，每個台南人心中對於鱔魚意麵都有一把尺，也都有自己的第一名
（我也有前三名，最後再跟大家分享）

福昇小食位於聚集很多小吃店的國華街上，我們禮拜六晚上7點左右抵達，剛好趕上最後一桌空位，接下來就看到開始排隊的人潮了，我們7:30要離開時已經排超過15人了

要入座前店員就會先問你要吃什麼，直接口頭點餐就好，大約等了20分鐘餐點才送上

台南賣鱔魚意麵的店家幾乎都有賣兩種品項，乾的和溼的，乾的就是乾炒，濕的就偏向魯麵、羹麵性質
如果只能選一種，個人強力推薦乾炒的！

（乾）鱔魚意麵$130
麵的份量不大，大概就是放一包鍋燒意麵吧，麵本身就有點辣，而且越吃越辣不知道為什麼😂
我之前吃其他家的乾炒鱔魚意麵，通常都是胡椒的鹹味比較突出，但它們家乾鱔魚意麵的甜味還是很搶戲耶，雖然我算是愛吃甜的南部胃，還是覺得有點太甜了
鱔魚有5大塊，口感很脆，不過鱔魚本身沒什麼味道，配著麵一起吃比較剛好

整體而言，我個人覺得福昇小食的鱔魚意麵表現還好，主要是鍋氣似乎沒有被逼出來，喜歡吃偏甜口味的人應該會蠻喜歡，但對我而言，還是沒有贏過我心中的台南鱔魚意麵前三名：阿江、福來、城邊真味