這間酒吧在我的口袋名單當中存留了好一陣子，
之前試圖想要去..但是如果前一天預約的話常常只會剩下比較晚的時間！要提早個兩天預約比較能夠預約到自己最想要的時間～
這天，我剛好跟朋友有趕上最後的預定時段..
進去酒吧之後，可以感覺到酒吧的燈光氣氛上都很好！
他們有一個透明的廚房，還有開放式的調酒桌，
可以看到調酒師就在你面前調配你的酒～
也可以看到廚師在後面準備你想要的餐點！

今天，我們點了不只兩杯的調酒，
但是因為這個比較特別…
所以我想拿出來介紹一下～～
❤️ham over
我的中文翻譯其實叫做給我那片火腿～喝起來，有一點點像是西班牙的風味冷湯，介紹裡面其實也是這麼說的，會是一種食物感比較強烈的調酒！喝的時候其實可以很明顯的喝到龍舌蘭和山苦瓜配出來的一種很特殊的味道，再加上甜椒🫑跟火腿結合，就很像是在吃一道餐點一樣！

❤️tropical penicillin
中文翻譯叫做熱帶止痛藥！其實我點的時候對裡頭黑螞蟻🐜部分感到害怕，但好險後來黑螞蟻不是在酒杯裡，而是在旁邊附上來的果凍裡頭，而且其實吃不太到什麼奇怪的味道！ 反而是酒的味道很棒～明顯可以喝到焦糖的香氣！

這是近期我比較推薦的一家酒吧～酒單豐富，雖然我沒有點餐～但是看到旁邊人特別跑來喝酒吃麵🍜相信應該也是很不錯的！

又來跟大家介紹另一家隱藏在地下室的Bar-
unDer Lab

這次來是週日，所以品嚐的是他們的季節性Set menu,
平常日提供的就是Daily menu,
可以在他們的IG看到菜單。
Set menu 總共有五款調酒，一款無酒精，
搭配六道料理。
整體故事圍繞在人類起源與發現新事物的過程為靈感。

❣️前面幾道菜比較詳細介紹，後面真的喝有點多，寫的就比較少請見諒❣️

第一杯開胃酒為西班牙有機白酒（雪莉桶），
前面是水果調，後面尾韻為發酵麵包，
入口清甜有蜜的味道，放在第一杯完全不會對味蕾有任何干擾，
對於不喝酒的人也非常友好。

搭配的第一道餐點-巢
發想為人類居住在洞穴與鳥的征戰，
使用台中的植物-麻薏做成蛋白餅，
吃起來像抹茶，蛋白餅也不死甜，
搭配鹹蛋黃與柳橙蛋黃醬，
與餅乾結合出不同層次，很新奇
然後！
裡面有蟋蟀，我完全沒心裡準備，
被嚇到🙂
Bartender說是對映人類穴居，蟋蟀也是，
所以用來模仿人類，
是蘑菇風味，吃起來脆脆的，沒有怪味道。
但我內心很崩潰🤣

第一杯雞尾酒-火
來自於人類第一次發現火，
就像無花果是第一個被人類養殖的植物。
這個調酒神奇的有兩段的風味，
一開始有醃漬梅子的味道，非常開胃。
搭配前面無花果火腿一起享用，
接下來是第二段的風味轉換，
桌上被端上了燈芯絨，上面插著火腿無花果，
整體像營火烤肉，
點燃的燈芯絨燃燒給予了火腿炙燒的香味，
酒的話就是再倒入桑椹氣泡，
整體轉化成莓果調，密集的氣泡像火碰觸嘴巴，
模擬火燃燒身體的感受。
整體的體驗感非常強烈！

下一道為發酵
是人類知道甜味與果子自然體掉落後，
會發酵的過程。
有懷石料理的感覺，
一開始干貝搭配哈密瓜
再喝哈密瓜sake martini，
很像甜點，非常鮮甜，搭配淡淡海味。
中間是白山葵跟栗子泥是呈現發酵的味道，
帶了一點點山葵的味道中和了栗子的甜味。
最後是鯖魚的壽司，口感很扎實，
Mocktail 是康普茶，玄米茶與甘酒搭配，
喝起來像米餅，應該是因為玄米茶的緣故。

再來是跟達利的畫做搭配-記憶的永痕
風乾因為貿易而廣泛，
雞尾酒有羊乳酪、橄欖、洋蔥，
喝起來是蔬菜湯的味道，
旁邊有塊果凍是Bloody marry，番茄芹菜，
上面還加了3隻螞蟻🐜，
（還好我那時已經暈了，可以吃😂
烤餅上面畫的時間，剛好對應到當下時間11點！
烤鴨的味道很濃郁，但捲餅餅皮比較厚實，
有點蓋過組合的味道，
我個人比較喜歡每個分開吃的口味。

最後是我最喜歡的雞尾酒-黑化。
像黑蒜發酵的過程要有細菌與溫度參與才會黑化，
酒體搭配酸甘茶，黑化也需要熱，
所以調酒為熱的，基地為tequila，
喜歡喝起來完全沒有酒味，
就是好入口的茶，
但加入黑蒜醬後，酒體會偏厚重，
旁邊有附鹽巴，需要加入鹽味做中和。
但是我還是喜歡什麼都不加的原味。

最後的甜點
是栗子地瓜冰淇淋搭配魚卵，
酒是類可頌與威士忌的搭配，
我本身不喝威士忌，所以沒辦法評價😂
但冰淇淋是極品欸
沒想到這麼奇怪的組合可以那麼絕配，
甜甜搭配魚卵的鹹味，
像海鹽冰淇淋，但可以感受到魚卵爆破的感覺。

整體體驗下來只覺得菜單創作者太天才了，
直接期待下一季的Set menu,
期待不要再有蟲蟲料理了🥲
氛圍也很棒，適合約會😍