unDer lab

又來跟大家介紹另一家隱藏在地下室的Bar-unDer Lab 這次來是週日，所以品嚐的是他們的季節性Set menu, 平常日提供的就是Daily menu, 可以在他們的IG看到菜單。 Set menu 總共有五款調酒，一款無酒精， 搭配六道料理。 整體故事圍繞在人類起源與發現新事物的過程為靈感。 ❣️前面幾道菜比較詳細介紹，後面真的喝有點多，寫的就比較少請見諒❣️ 第一杯開胃酒為西班牙有機白酒（雪莉桶）， 前面是水果調，後面尾韻為發酵麵包， 入口清甜有蜜的味道，放在第一杯完全不會對味蕾有任何干擾， 對於不喝酒的人也非常友好。 搭配的第一道餐點-巢 發想為人類居住在洞穴與鳥的征戰， 使用台中的植物-麻薏做成蛋白餅， 吃起來像抹茶，蛋白餅也不死甜， 搭配鹹蛋黃與柳橙蛋黃醬， 與餅乾結合出不同層次，很新奇 然後！ 裡面有蟋蟀，我完全沒心裡準備， 被嚇到🙂 Bartender說是對映人類穴居，蟋蟀也是， 所以用來模仿人類， 是蘑菇風味，吃起來脆脆的，沒有怪味道。 但我內心很崩潰🤣 第一杯雞尾酒-火 來自於人類第一次發現火， 就像無花果是第一個被人類養殖的植物。 這個調酒神奇的有兩段的風味， 一開始有醃漬梅子的味道，非常開胃。 搭配前面無花果火腿一起享用， 接下來是第二段的風味轉換， 桌上被端上了燈芯絨，上面插著火腿無花果， 整體像營火烤肉， 點燃的燈芯絨燃燒給予了火腿炙燒的香味， 酒的話就是再倒入桑椹氣泡， 整體轉化成莓果調，密集的氣泡像火碰觸嘴巴， 模擬火燃燒身體的感受。 整體的體驗感非常強烈！ 下一道為發酵 是人類知道甜味與果子自然體掉落後， 會發酵的過程。 有懷石料理的感覺， 一開始干貝搭配哈密瓜 再喝哈密瓜sake martini， 很像甜點，非常鮮甜，搭配淡淡海味。 中間是白山葵跟栗子泥是呈現發酵的味道， 帶了一點點山葵的味道中和了栗子的甜味。 最後是鯖魚的壽司，口感很扎實， Mocktail 是康普茶，玄米茶與甘酒搭配， 喝起來像米餅，應該是因為玄米茶的緣故。 再來是跟達利的畫做搭配-記憶的永痕 風乾因為貿易而廣泛， 雞尾酒有羊乳酪、橄欖、洋蔥， 喝起來是蔬菜湯的味道， 旁邊有塊果凍是Bloody marry，番茄芹菜， 上面還加了3隻螞蟻🐜， （還好我那時已經暈了，可以吃😂 烤餅上面畫的時間，剛好對應到當下時間11點！ 烤鴨的味道很濃郁，但捲餅餅皮比較厚實， 有點蓋過組合的味道， 我個人比較喜歡每個分開吃的口味。 最後是我最喜歡的雞尾酒-黑化。 像黑蒜發酵的過程要有細菌與溫度參與才會黑化， 酒體搭配酸甘茶，黑化也需要熱， 所以調酒為熱的，基地為tequila， 喜歡喝起來完全沒有酒味， 就是好入口的茶， 但加入黑蒜醬後，酒體會偏厚重， 旁邊有附鹽巴，需要加入鹽味做中和。 但是我還是喜歡什麼都不加的原味。 最後的甜點 是栗子地瓜冰淇淋搭配魚卵， 酒是類可頌與威士忌的搭配， 我本身不喝威士忌，所以沒辦法評價😂 但冰淇淋是極品欸 沒想到這麼奇怪的組合可以那麼絕配， 甜甜搭配魚卵的鹹味， 像海鹽冰淇淋，但可以感受到魚卵爆破的感覺。 整體體驗下來只覺得菜單創作者太天才了， 直接期待下一季的Set menu, 期待不要再有蟲蟲料理了🥲 氛圍也很棒，適合約會😍

🌟 低消平日400假日600，平日不限時/假日2小時🌟 禁帶外食、禁菸，提供訂位服務 🌟有壽星活動 ❗️開車不喝酒，喝酒不開車❗️ 浮侍Ukitsu Bar，以浮世繪、歌舞伎、茶道和武士為主題的創意調酒，並營造出寬敞舒適且充滿日式美學的用餐環境，結合日式文化與風味的現代調酒，讓你體驗人生在世，皆如浮雲的感悟，奉行把酒當歌，及時行樂之道。 交通部分 浮侍ukitsu bar隱身在繁華台北東區巷內， 機車可停附近(騎乘共享機車的話) 開車：可停〝市民大道復敦段停車場〞 捷運板南線BL16忠孝敦化站，9號出口 環境 浮侍ukitsu bar店面位於東區巷弄內，門口獨樹一格的通紅楓葉造景還有透過玻璃門看著鬥魚游泳的美感，第一眼就吸引到了我的目光，一開始還不確定是什麼店家呢，推開玻璃門候是投影螢幕的巨大鬥魚和莊嚴的鳥居設計，怎麼說呢，店內全黑的設計搭配日本江戶風格意外的呈現出了風雅與神祕感，在夜晚的這個時間，是一個讓人非常放鬆的空間，不過如果中間的鳥居可以設計呈日本可祈禱的方式，我想店家的小費一定會UPUP的上漲，至少我自己會玩一下。 座位區的部分為吧台高腳椅、4人方桌和多人沙發桌椅，整體空間寬敞且舒適，洗手間的部分提供女性民生用品、漱口水、牙線棒真的好暖~~ 加分 當天我坐吧台區和店員小佐閒聊了許多調酒知識，人很nice，推推 壽星活動 凡當月壽星出示證件及打卡、評論及享壽星專屬禮遇 壽星專屬調酒一杯(店家當天情況而定) 生日SHOT一盤 精美拍立得合影一張 菜單 浮侍 Ukitsu Bar菜單如下：調酒分為三大主題，花果、水果和茶酒，威士忌、清酒、梅酒、單杯厚酒和無酒精特調，餐點部分真的蠻特別的有水餃、牡蠣、雞湯、甜點，很不同於我平常遇過的調酒吧呢!! 開喝 🔺花樣風華 $400 伏特加、梅酒、粉紅胡椒、杏桃、玫瑰、蜂蜜 Vodka、Umeshu、Pink Pepper、Apricot、Rose、Honey 果香/香料感/花香 Fruity Aroma/Spice Notes/Floral Aroma 呈上桌是一杯玫瑰葡萄汁冰塊(太有FU了吧)和調製好的調酒，讓你手動完成最後的步驟，當調酒倒入玫瑰冰塊後，葡萄玫瑰的鮮紅色在玻璃杯中閃耀，彷彿紅寶石沉入海中，第一口梅酒和伏特加帶來的酸甜酒香到後面的杏桃、玫瑰和蜂蜜的風味，隨著冰塊的溶化程度帶來不同的層次，我相信這一杯絕大部分的女生都會喜歡，不管是視覺上還是口味上，就如同漫步於日本歌技的花漾世界。 🔺時節驟雨 $400 琴酒、泥土萃取液、甘蔗汁、青花椒、紫蘇 Gin、Soil Tincture、Sugarcane Juice、Sichuan Green Pepper、Shiso 木質調/香草/香料感 Woody Notes/Herb/Spice Notes 當我看到菜單上的泥土萃取液，短暫的思考吃土的感受嗎?後來店家跟我說其實部會那麼誇張，問我討厭紫蘇嗎?因為不過紫蘇的香氣會比較濃郁一點， 呈上桌是一杯帶著迷你農夫草帽的一杯酒，真的很可愛餒XDD 這杯給人的感受確實有種下雨時在涼亭等待雨停的時光，琴酒的酒味不強烈，紫蘇的清香和甘蔗的鮮甜濃郁的許多，整體風味上很清香又不濃烈的酒感，如果不討厭紫蘇的可以嘗試看看這杯， 🔺林間秘境 $400(當天壽星調酒) 威士忌、麥茶、梅酒、蜂蜜、祕魯聖木果 Whisky、Umeshu、Barley Tea、Honey、Palo Santo 麥香/煙燻/木質調 Wheat Aroma/Smoky/Woody Notes 你還真別說，真別說，這間酒直接成為我的最愛，整杯酒給人沉穩的氣息，用明星來比喻大概就是胡哥飾演的梅長蘇的感覺。 Luna我其實有些害怕寫著煙燻風味的食物，煙燻味道如果強烈一點通常都帶有燃燒木頭的濃郁氣味有些還會帶有泥煤氣味。 但店員小佐跟我說，他其實部會非常濃郁，秉持著嘗試的精神我試了。 結果這杯真的很推，這是我第一杯喝過，不酸不甜的風味酒，梅酒和蜂蜜的淡淡甜味完全不影響威士忌和麥茶的香氣交織， 整杯酒給人一種寧靜且沉穩的氣息，彷彿置身於阿里山森林的空曠舒適感。 心得 浮侍Ukitsu Bar真的是我近期喝過調酒好喝的，透過調酒完美的表達了店家想帶給客人的想法，店內氛圍整體很放鬆也很舒適，最主要是調酒好喝阿，女生喜歡的偏甜口感的酒也很有層次。 重視餐點：調酒好喝、每一種都有表達自己的特色 重視環境：偏安靜的酒吧，氛圍感不錯，適合約會、朋友聚餐 重視停車：機車可停附近 汽車可停停車塲市民大道復敦段 重視廁所：有，貼心有民生用品 重視排隊：速度很快，幾乎不用排隊 重視服務：還不錯，吧台很好聊 注重CP值：🌟🌟🌟 （單純探討食物跟價格）

SpeedRun by VG Taipei 位於通化夜市旁的通安街79號二樓，一樓是專賣日式叉燒飯的叉燒飯店。要按下一樓樓梯前的遊戲機按鈕後，才能開啟酒吧的大門。 今天享用了六千億起爆符、四魂之玉、草系桑格綠亞、阿羅拉十萬伏特，合計1320元。 店家的酒單似乎是會定期更新的，這期的主題很明顯是各式動漫。 六千億起爆符： 調酒師會放上一張起爆符，提醒客人拍攝時記得使用錄影模式，然後在半秒內完成起爆，相當精采。 而酒體也毫不遜色，被起爆符快速燻過的酒體帶有著煙燻的風味，乳香帶來的柑橘味跟奶香和酒譜中的杜松子很搭。 味道像是馬丁尼般濃郁，但濃度大概是琴湯尼的濃度。 四魂之玉： 包種茶跟櫻花的甜度比較重，中間的四魂之玉是酸梅糖，杯子旁邊的腰帶是杏仁碎。 如果要吃中間的四魂之玉的話要早點吃，不然喝到底才吃，會發現四魂之玉就這樣黏在正中央的杯底了 😂 草系桑格綠亞： 無酒精調酒，中規中矩的芭樂與青蘋果的組合，酸甜有勁。 阿羅拉十萬伏特： 店內唯二的無酒精調酒。 浮在泡泡上的皮O丘尾巴是用糯米紙製成的，可以直接吃，口感很有趣。 乳酸泡泡喝起來就像是奶蓋一樣，配上芒果跟柑橘風味的無酒精酒體，非常美味。 整體而言，是相當有特色的酒吧。 消費滿一定金額後會拿到數枚店內遊戲機的代幣，可以自由的選擇遊戲機台遊玩。 玩了越南大戰跟三國志，感覺就像是穿過了時光隧道回到過去一樣，是相當有趣的體驗。 天花板上貼滿了撐開的各個漫畫，非常壯觀。 你認得出來幾套呢？ 推薦給大家！