開開看江浙小吃位於西門町附近的漢中街的小巷子中，是當地開了超過70年的浙江菜餐廳。
如果要造訪店家，從長沙路二段9號轉進去比較方便。

今天外帶了砂鍋醃鮮、嗆蟹、辣椒肉、油燜筍、雪菜毛豆，合計約1000元。

砂鍋醃鮮：
醃鮮又名醃篤鮮，是標準的江浙功夫菜。
醃是代表醃過的老肉，現在大多用火腿來取代。
鮮則是豬肉片，篤的意思就跟粵菜煲湯一樣，就是用小火去燉煮湯頭。

開開看的醃篤鮮除了豬肉與火腿之外，還有大量的豆皮跟一包粉絲。
外帶會讓客人帶乾燥的粉絲回家自己泡開。
湯頭口味並不會太重，是一種很溫潤舒暢的肉鮮，讓溫暖與鮮甜在喉頭與胃中化開的感受。

嗆蟹：
跟近年台北流行的韓式生醃有些不同，用辛香料醃製後再加入高濃度的醃酒 (通常是紹興或高粱)。
除了酒香相當濃郁之外，也讓生醃系列容易出現的寄生蟲傷害降到最低。
冰凍出菜，外帶回家解凍的差不多，正是入味入胃的好時機。
蟹肉蟹膏的鮮甜與蒜頭、辣椒、酒等交織出的些許酸香，入口即化又有一點冰淇淋的口感，很有趣，值得一試。

辣椒肉：
標準上海盆頭菜之一，在辣椒中細心的鑲滿了碎肉，吃起來相當紮實。
而尾韻中帶有些許辣味，不會太辣，怕辣的人也可以享受。

油燜筍：
筍片口感絲滑，油香嫩非常美味。
纖維皆有細心挑選，吃起來非常滿足。

雪菜毛豆：
毛豆是下酒菜的百搭款，配上些許黑胡椒就很好吃。
這次拌入的是鹹鮮兼具的雪菜，在享用毛豆的鹹味的同時還有著雪菜與豆丁的口感，值得推薦。

整體而言，是絕對值得一試的平價江浙菜。
老實說因為長時間的外帶，醃鮮的香氣跟溫度已經沒有那麼濃郁。
有機會一定會去店裡再吃一次熱騰騰的料理。

原店家在隨著時代變遷後，有些退休或離職的員工在附近的貴陽街上一同開了吃吃看小館。
有機會也想去嚐嚐。

強烈推薦給大家！