開開看江浙小吃

開開看江浙小吃位於西門町附近的漢中街的小巷子中，是當地開了超過70年的浙江菜餐廳。
如果要造訪店家，從長沙路二段9號轉進去比較方便。

今天外帶了砂鍋醃鮮、嗆蟹、辣椒肉、油燜筍、雪菜毛豆，合計約1000元。

砂鍋醃鮮：
醃鮮又名醃篤鮮，是標準的江浙功夫菜。
醃是代表醃過的老肉，現在大多用火腿來取代。
鮮則是豬肉片，篤的意思就跟粵菜煲湯一樣，就是用小火去燉煮湯頭。

開開看的醃篤鮮除了豬肉與火腿之外，還有大量的豆皮跟一包粉絲。
外帶會讓客人帶乾燥的粉絲回家自己泡開。
湯頭口味並不會太重，是一種很溫潤舒暢的肉鮮，讓溫暖與鮮甜在喉頭與胃中化開的感受。

嗆蟹：
跟近年台北流行的韓式生醃有些不同，用辛香料醃製後再加入高濃度的醃酒 (通常是紹興或高粱)。
除了酒香相當濃郁之外，也讓生醃系列容易出現的寄生蟲傷害降到最低。
冰凍出菜，外帶回家解凍的差不多，正是入味入胃的好時機。
蟹肉蟹膏的鮮甜與蒜頭、辣椒、酒等交織出的些許酸香，入口即化又有一點冰淇淋的口感，很有趣，值得一試。

辣椒肉：
標準上海盆頭菜之一，在辣椒中細心的鑲滿了碎肉，吃起來相當紮實。
而尾韻中帶有些許辣味，不會太辣，怕辣的人也可以享受。

油燜筍：
筍片口感絲滑，油香嫩非常美味。
纖維皆有細心挑選，吃起來非常滿足。

雪菜毛豆：
毛豆是下酒菜的百搭款，配上些許黑胡椒就很好吃。
這次拌入的是鹹鮮兼具的雪菜，在享用毛豆的鹹味的同時還有著雪菜與豆丁的口感，值得推薦。

整體而言，是絕對值得一試的平價江浙菜。
老實說因為長時間的外帶，醃鮮的香氣跟溫度已經沒有那麼濃郁。
有機會一定會去店裡再吃一次熱騰騰的料理。

原店家在隨著時代變遷後，有些退休或離職的員工在附近的貴陽街上一同開了吃吃看小館。
有機會也想去嚐嚐。

強烈推薦給大家！