開開看江浙小吃位於西門町附近的漢中街的小巷子中,是當地開了超過70年的浙江菜餐廳。
如果要造訪店家,從長沙路二段9號轉進去比較方便。
今天外帶了砂鍋醃鮮、嗆蟹、辣椒肉、油燜筍、雪菜毛豆,合計約1000元。
砂鍋醃鮮:
醃鮮又名醃篤鮮,是標準的江浙功夫菜。
醃是代表醃過的老肉,現在大多用火腿來取代。
鮮則是豬肉片,篤的意思就跟粵菜煲湯一樣,就是用小火去燉煮湯頭。
開開看的醃篤鮮除了豬肉與火腿之外,還有大量的豆皮跟一包粉絲。
外帶會讓客人帶乾燥的粉絲回家自己泡開。
湯頭口味並不會太重,是一種很溫潤舒暢的肉鮮,讓溫暖與鮮甜在喉頭與胃中化開的感受。
嗆蟹:
跟近年台北流行的韓式生醃有些不同,用辛香料醃製後再加入高濃度的醃酒 (通常是紹興或高粱)。
除了酒香相當濃郁之外,也讓生醃系列容易出現的寄生蟲傷害降到最低。
冰凍出菜,外帶回家解凍的差不多,正是入味入胃的好時機。
蟹肉蟹膏的鮮甜與蒜頭、辣椒、酒等交織出的些許酸香,入口即化又有一點冰淇淋的口感,很有趣,值得一試。
辣椒肉:
標準上海盆頭菜之一,在辣椒中細心的鑲滿了碎肉,吃起來相當紮實。
而尾韻中帶有些許辣味,不會太辣,怕辣的人也可以享受。
油燜筍:
筍片口感絲滑,油香嫩非常美味。
纖維皆有細心挑選,吃起來非常滿足。
雪菜毛豆:
毛豆是下酒菜的百搭款,配上些許黑胡椒就很好吃。
這次拌入的是鹹鮮兼具的雪菜,在享用毛豆的鹹味的同時還有著雪菜與豆丁的口感,值得推薦。
整體而言,是絕對值得一試的平價江浙菜。
老實說因為長時間的外帶,醃鮮的香氣跟溫度已經沒有那麼濃郁。
有機會一定會去店裡再吃一次熱騰騰的料理。
原店家在隨著時代變遷後,有些退休或離職的員工在附近的貴陽街上一同開了吃吃看小館。
有機會也想去嚐嚐。
強烈推薦給大家!
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