佳御小館

在八德路四段的新開家常料理小館，還在試營運期間，但無論是菜色水準、價格定位，甚至是用餐氛圍，都展現出相當成熟的手法。 這次和家人一共七人用餐，店內環境簡潔溫馨，店家準備的青草茶，不是外頭常見的罐裝茶飲，而是自家熬煮，帶有淡淡草本清香，清爽解膩，成了當天餐桌上人人讚不絕口的小亮點。 菜單上還能看到商業午餐與便當選項，對附近上班族或家庭來說都很便利。 蔥油雞：冷盤上桌，雞肉細嫩、蔥油香氣四溢，不過因為冰度較高，吃起來稍顯突兀，像是在咬冰塊般稍稍影響了肉質的鮮甜。若能退冰至微涼，會更接近口感的黃金比例。 烤午仔魚：魚體份量十足，端上桌的瞬間就令人眼睛一亮，外皮經過高溫烘烤，焦香四溢且微脆，刀叉一劃下去，裡頭魚肉依舊保持鮮嫩多汁，單吃能感受魚肉自然的甜味，若搭配胡椒鹽則鹹香加乘，搭檸檬則更添清爽酸香，每一種組合都呈現出不同層次。 九層塔烘蛋：烘蛋厚實蓬鬆，切開後能看見細緻的蛋體結構。九層塔的香氣融入其中，簡單卻耐吃。 金沙豆腐：全場一致公認的必點！外皮炸得金黃酥脆的豆腐，裡頭卻仍保持嫩滑細膩，咬下時形成酥與嫩的雙重對比，裹滿金沙鹹蛋黃醬汁後，口感立刻升級，鹹香濃郁、顆粒分明，搭白飯更是完全停不下來，這道菜可說是「白飯小偷」 鹹蛋苦瓜：苦味被鹹蛋中和，保有清脆口感，是一道既爽口又有深度的配菜，鹹蛋的鹹香濃郁巧妙中和了苦味，讓這道料理多了溫潤與深度 四季肥腸：家常菜中的硬實力代表，驚豔十足，四季豆與肥腸一同油炸，再以蒜末、辣椒拌炒。看似簡單，但一入口馬上能感受到火候與調味的功力，四季豆外皮略帶皺縮，保留脆感，咬下去多汁清甜，完全沒有油膩感。肥腸外酥內嫩，油脂香氣逼人，蒜香濃郁，既能帶出肥腸的濃厚，又能提亮四季豆的清爽，鹹香之間帶著微微辣意，讓人一口接一口，越吃越開胃的下飯神器，難怪會讓白飯不知不覺就見底。 三杯豬腳：一上桌香氣撲鼻，九層塔、醬油與麻油的香氣在熱騰騰的砂鍋裡沸騰。豬腳燉煮得軟爛入味，膠質豐富，吃起來軟中帶Q，既有黏唇的濃厚感卻不顯膩口。雖然骨頭較多、份量略少，但風味表現相當亮眼，醬汁濃郁、層次豐富，讓人一口接一口。 肉絲炒飯：炒得粒粒分明，充滿鍋氣，單吃就很有滿足感。 薑絲蛤蜊湯：清澈的湯頭融合了蛤蜊的鮮甜與薑絲的辛香，入口溫潤，暖胃效果極佳。蛤蜊肉飽滿鮮美，沒有一絲腥味。雖然全桌搶食害我最後才喝到一點點，但那鮮美的海味與清新的薑香，足以讓人記憶深刻 每一道都有誠意與家的味道，價格合理，份量扎實，無論家庭聚餐或朋友聚會都合適。即使還在試營運，整體表現卻已經相當穩定，完全不像剛開幕的新店，反而有老店的沉穩與嫻熟。 《佳御小館》走的正是最能打動人心的「實在路線」，吃完會忍不住期待下次再訪，這樣的價位能吃到如此用心的料理，確實讓人忍不住讚一句：太神啦！