春寅食堂

春寅食堂位於信義區虎林街132巷內，巷弄背面就是熱鬧的忠孝東路五段，離捷運永春站步行大約五分鐘。

今天享用了毛澤東排骨飯、胡椒豬肚雞白湯、和風炸牡蠣、基隆の炸天婦羅，總計580元。

毛澤東排骨飯：
這道菜名一出場就很有氣勢，靈感似乎是來自毛氏紅燒肉，再經過店家改良而成。
將排骨滷過後再裹上重口味的香料，最後撒上滿滿的蒜酥及油蔥酥，看起來氣勢十足。

排骨肉質軟嫩中帶點嚼勁，取用的部位似乎是肋排，醬汁滲透進肉裡在鹹香中帶點甘甜，辣度並不算太過猛烈，整體相當順口，肋肉跟其中的筋的膠質感在口中融化，讓人非常滿足。
米飯粒粒分明，淋上醬汁後口感更佳，還附上一顆蛋與燙青菜，整體搭配得宜。

胡椒豬肚雞白湯：
乳白色的湯底搭配薄切的粉紅色肉片，湯頭濃郁醇厚，帶有胡椒的辛香，但不會嗆口。
溫潤的雞湯底帶出滿滿的膠質感，喝起來順口又暖胃。
豬肚處理得相當乾淨，口感軟Q帶勁，沒有腥味。
搭配的蔬菜燉得恰到好處，入口即化，吸滿了湯頭的精華，讓整碗湯更加有層次。

這家已經多次回購，但當天的高麗菜似乎是在原料方面就有些問題，就僅在高麗菜根方面帶有不輕的土澀味，我相信這是偶發的情況，不影響評價。

湯中加了幻の粗麵，是口感很扎實的日式硬拉麵。

和風炸牡蠣：
外觀金黃酥脆炸得恰到好處，咬下去時還能聽到輕脆聲，內裏的牡蠣保持著濕潤的狀態，鮮美濃郁，完全沒有過熟的粉感。
搭配黃芥末醬後，微嗆的風味更能帶出牡蠣的鮮甜。

基隆の炸天婦羅：
外皮酥脆帶點微微的Q彈感，不會炸得過硬，口感剛好，魚漿在咀嚼後會自然散發出海味的香氣。

整體而言，是融合了台日風格的特色湯餐廳。
店內的裝潢與氛圍也相當有特色，充滿濃厚的次文化氛圍，從牆上的「進擊的巨人」調查兵團旗幟到各種懷舊玩具、公仔與毛筆字寫的逗趣標語，讓人感到這裡不只是吃飯的餐館，更像是一間隱藏版的動漫據點。

希望下次的高麗菜品質好一點，我依然會充滿信心的再次回購。

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