謙稻sign in
身在高雄，你知道高雄觀光局在2023年底至2024年初舉辦了「2024高雄鍋燒麵大賞」嗎？目的是將鍋燒麵打造成像日本拉麵一樣具有國際吸引力的美食。在這次活動中，評比將根據「湯頭、麵體、賣相、創意(料)、衛生」等項目，進行實地評鑑。今天介紹的這家店在這場活動中被選為最佳人氣王，主打不添加火鍋料的鍋燒意麵，湯頭則以大量蔬菜和大骨熬煮為基底…
✅手炒叻沙鍋燒：湯底由老闆親手製作，以蝦油煸炒各種配料，再加入椰奶調製成濃郁溫潤的湯底。湯頭帶有淡淡的奶香和微辣的口感，雖然清淡，但味道十分均衡，不會過鹹。鍋內的配料包括鮮蝦、豬肉片、蛤蜊、玉米筍和蔬菜，食材都十分新鮮、美味。搭配的是寬意麵，麵條吸滿了湯汁，口感十分Q彈。（圖中是有再加購30元的肉、15元的蛋）
✅老爺爺酸白菜鍋燒：配料與手炒叻沙鍋燒一樣。不過湯底是加入大量酸菜，雖然如此，但酸菜的酸度不高，反而像是在高湯中加入了些許酸菜的味道，讓湯頭底蘊多了一些風味層次。而這一道搭配的是一般細意麵，也是有一定的口感Q彈。
✅北海道奶酥厚片：搭配老闆自製的奶酥醬，口感香醇且不油膩，甜度適中。搭配的厚片麵包質地柔軟，接近生吐司的口感。
✅咖椰生吐司：將軟綿的生吐司抹上自製咖椰醬，再搭配奶油塊一起享用，呈現出鹹甜交融的奶香風味。
✅印度咖哩奶酥：入口時能感受到咖哩的辛香，但味道並不強烈，重點在於奶酥烤製後的酥脆口感，更像是為吐司增添了一層風味點綴。非常特別！
✅謙稻紅茶牛乳：味道樸實，紅茶牛乳溫潤順滑，能感受到濃厚的奶香，與茶香搭配得很順口。
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謙稻的料理主打不添加味精和調味粉，重口味的吃貨可以自行選擇添加店家提供的沙茶醬、辣椒醬和味精。這次品嚐的湯頭，味道不算重，主要在蔬菜基底的高湯中稍微增加了一點風味，因此仍能感受到原本大骨高湯的清甜。奶酥的部分更注重口感，每款的味道都只是輕輕帶出一些香氣，吃完後不會感到膩口。這家店在鍋燒麵大賞中頗受歡迎，意麵沒有油耗味，非常好吃！
*只收現金，不接受訂位
*每人低消180元
*店內無廁所外借
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