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吃曼
LV 21|美食冒險家

謙稻sign in

午餐2 人$295
2 個月前

身在高雄,你知道高雄觀光局在2023年底至2024年初舉辦了「2024高雄鍋燒麵大賞」嗎?目的是將鍋燒麵打造成像日本拉麵一樣具有國際吸引力的美食。在這次活動中,評比將根據「湯頭、麵體、賣相、創意(料)、衛生」等項目,進行實地評鑑。今天介紹的這家店在這場活動中被選為最佳人氣王,主打不添加火鍋料的鍋燒意麵,湯頭則以大量蔬菜和大骨熬煮為基底…

✅手炒叻沙鍋燒:湯底由老闆親手製作,以蝦油煸炒各種配料,再加入椰奶調製成濃郁溫潤的湯底。湯頭帶有淡淡的奶香和微辣的口感,雖然清淡,但味道十分均衡,不會過鹹。鍋內的配料包括鮮蝦、豬肉片、蛤蜊、玉米筍和蔬菜,食材都十分新鮮、美味。搭配的是寬意麵,麵條吸滿了湯汁,口感十分Q彈。(圖中是有再加購30元的肉、15元的蛋)

✅老爺爺酸白菜鍋燒:配料與手炒叻沙鍋燒一樣。不過湯底是加入大量酸菜,雖然如此,但酸菜的酸度不高,反而像是在高湯中加入了些許酸菜的味道,讓湯頭底蘊多了一些風味層次。而這一道搭配的是一般細意麵,也是有一定的口感Q彈。

✅北海道奶酥厚片:搭配老闆自製的奶酥醬,口感香醇且不油膩,甜度適中。搭配的厚片麵包質地柔軟,接近生吐司的口感。

✅咖椰生吐司:將軟綿的生吐司抹上自製咖椰醬,再搭配奶油塊一起享用,呈現出鹹甜交融的奶香風味。

✅印度咖哩奶酥:入口時能感受到咖哩的辛香,但味道並不強烈,重點在於奶酥烤製後的酥脆口感,更像是為吐司增添了一層風味點綴。非常特別!

✅謙稻紅茶牛乳:味道樸實,紅茶牛乳溫潤順滑,能感受到濃厚的奶香,與茶香搭配得很順口。
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謙稻的料理主打不添加味精和調味粉,重口味的吃貨可以自行選擇添加店家提供的沙茶醬、辣椒醬和味精。這次品嚐的湯頭,味道不算重,主要在蔬菜基底的高湯中稍微增加了一點風味,因此仍能感受到原本大骨高湯的清甜。奶酥的部分更注重口感,每款的味道都只是輕輕帶出一些香氣,吃完後不會感到膩口。這家店在鍋燒麵大賞中頗受歡迎,意麵沒有油耗味,非常好吃!

*只收現金,不接受訂位
*每人低消180元
*店內無廁所外借

手炒叻沙鍋燒(190元)
老爺爺酸白菜鍋燒(190元)
手炒叻沙鍋燒(190元)
老爺爺酸白菜鍋燒(190元)
老爺爺酸白菜鍋燒(190元)、手炒叻沙鍋燒(190元)
咖椰生吐司(70元)
北海道奶酥厚片(70元)
印度咖哩奶酥(70元)
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地點資訊

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