謙稻sign in

身在高雄，你知道高雄觀光局在2023年底至2024年初舉辦了「2024高雄鍋燒麵大賞」嗎？目的是將鍋燒麵打造成像日本拉麵一樣具有國際吸引力的美食。在這次活動中，評比將根據「湯頭、麵體、賣相、創意(料)、衛生」等項目，進行實地評鑑。今天介紹的這家店在這場活動中被選為最佳人氣王，主打不添加火鍋料的鍋燒意麵，湯頭則以大量蔬菜和大骨熬煮為基底… ✅手炒叻沙鍋燒：湯底由老闆親手製作，以蝦油煸炒各種配料，再加入椰奶調製成濃郁溫潤的湯底。湯頭帶有淡淡的奶香和微辣的口感，雖然清淡，但味道十分均衡，不會過鹹。鍋內的配料包括鮮蝦、豬肉片、蛤蜊、玉米筍和蔬菜，食材都十分新鮮、美味。搭配的是寬意麵，麵條吸滿了湯汁，口感十分Q彈。（圖中是有再加購30元的肉、15元的蛋） ✅老爺爺酸白菜鍋燒：配料與手炒叻沙鍋燒一樣。不過湯底是加入大量酸菜，雖然如此，但酸菜的酸度不高，反而像是在高湯中加入了些許酸菜的味道，讓湯頭底蘊多了一些風味層次。而這一道搭配的是一般細意麵，也是有一定的口感Q彈。 ✅北海道奶酥厚片：搭配老闆自製的奶酥醬，口感香醇且不油膩，甜度適中。搭配的厚片麵包質地柔軟，接近生吐司的口感。 ✅咖椰生吐司：將軟綿的生吐司抹上自製咖椰醬，再搭配奶油塊一起享用，呈現出鹹甜交融的奶香風味。 ✅印度咖哩奶酥：入口時能感受到咖哩的辛香，但味道並不強烈，重點在於奶酥烤製後的酥脆口感，更像是為吐司增添了一層風味點綴。非常特別！ ✅謙稻紅茶牛乳：味道樸實，紅茶牛乳溫潤順滑，能感受到濃厚的奶香，與茶香搭配得很順口。 ———————————— 謙稻的料理主打不添加味精和調味粉，重口味的吃貨可以自行選擇添加店家提供的沙茶醬、辣椒醬和味精。這次品嚐的湯頭，味道不算重，主要在蔬菜基底的高湯中稍微增加了一點風味，因此仍能感受到原本大骨高湯的清甜。奶酥的部分更注重口感，每款的味道都只是輕輕帶出一些香氣，吃完後不會感到膩口。這家店在鍋燒麵大賞中頗受歡迎，意麵沒有油耗味，非常好吃！ *只收現金，不接受訂位 *每人低消180元 *店內無廁所外借

#自由黃昏市場 附近小巷子內的文青鍋燒麵店，裝潢走復古路線，鍋燒麵大碗又豐富。 #慢熬原味鍋燒烏龍 原味的湯頭很清甜，喝得到白蘿蔔和蔬菜的甜味。新鮮蔬菜搭配海鮮、豬肉片，不會吃完有空虛的感覺。蝦子很大隻也新鮮，有貼心幫忙去頭。蛤蜊也有四到五顆，非常有誠意。蔥花另外擺放，可以根據個人喜好添加。 #手炒叻沙鍋燒意麵 感覺叻沙是這間店的熱門品項，也是鍋燒麵比較少見的口味，推薦不知道點什麼的人可以選這個！叻沙帶點奶味，微辣的口感算是溫和。配料除了沒有蛋之外，其他跟原味鍋燒是一樣的。意麵的麵體偏粗，跟我常吃到的高雄意麵不太一樣。 吃過的朋友還推薦咖椰生吐司，下次可以試試。 以鍋燒麵來說價格有點偏高。用餐時段人數較多，店員會先登記人數，並在外面等候，建議不趕時間再前往。 🍽️慢熬原味鍋燒烏龍$180 🍽️手炒叻沙鍋燒意麵（微辣 無蛋）$190