八德路四段に新たにオープンした家庭料理の小さなレストランは、まだ試運転中ですが、料理のレベル、価格設定、さらには食事の雰囲気まで、かなり成熟した手法を見せています。

今回、家族7人で食事をしましたが、店内の環境はシンプルで温かみがあります。店主が用意した青草茶は、外でよく見かける缶入りの茶飲料ではなく、自家製で淡いハーブの香りが漂い、さっぱりとしていて食欲を刺激し、その日のテーブルで皆が絶賛した小さなハイライトとなりました。

メニューにはビジネスランチや弁当の選択肢もあり、近くで働く方々や家庭にとって非常に便利です。

葱油鶏：冷たい前菜として出され、鶏肉は柔らかく、葱油の香りが豊かに広がります。ただ、冷たすぎるため、食べると少し突発的に感じ、氷を噛んでいるようで、肉の甘さに影響を与えてしまうことがあります。もう少し常温に戻せば、食感が理想的なバランスに近づくでしょう。

焼き午仔魚：魚の分量は十分で、テーブルに出された瞬間に目を引きます。皮は高温で焼かれて香ばしくカリッとしており、ナイフで切ると中の魚肉はやはり柔らかくジューシーです。単品でも魚の自然な甘みを感じられますが、胡椒塩を合わせると塩味が加わり、レモンを添えるとさらに爽やかで酸味が増し、それぞれの組み合わせが異なる層を提供します。

九層塔のオムレツ：厚みのあるふわふわのオムレツで、切ると繊細な卵の構造が見えます。九層塔の香りが織り込まれ、シンプルながらも食べ飽きない味わいです。

金沙豆腐：全場一致で注文必須の一品です！外皮が黄金色に揚げられた豆腐は、中は依然として滑らかで、噛むとサクサクと柔らかの二重の対比が生まれます。金沙の塩卵黄ソースを絡めると、食感がすぐにアップグレードし、塩気とコクが際立ち、粒がはっきりしていて、白ご飯と一緒に食べると止まらなくなる「白ご飯泥棒」と言えます。

塩卵と苦瓜：苦味が塩卵によって和らぎ、シャキッとした食感を保つ、この料理はさっぱりしていて深みのある副菜です。塩卵の塩気とコクが巧みに苦味を中和し、この料理に温かみと深みをプラスしています。

四季豆の脂肪腸：家庭料理の実力派代表で、驚くほどおいしいです。四季豆と脂肪腸を一緒に油で揚げて、ニンニクと唐辛子で炒めます。一見シンプルですが、一口食べると火加減と調味料の技がすぐに感じ取れます。四季豆の皮は少ししわが寄り、シャキッとした食感を保ちつつ、噛むとジューシーで甘さがあります。全く油っぽさはありません。脂肪腸は外はカリカリで中は柔らかく、脂の香りが引き立ち、ニンニクの香りが濃厚で、脂肪腸の豊かさを引き立てつつ、四季豆のさっぱり感を際立たせ、塩気の中に微かな辛さがあり、一口また一口と食べたくなるご飯のお供の神アイテムです。だから白ご飯があっという間に底をついてしまうのも無理はありません。

三杯豚足：出された瞬間に香りが広がり、九層塔、醤油、ゴマ油の香りが熱々の土鍋の中で沸騰しています。豚足は柔らかく煮込まれ、ゼラチン質が豊富で、食感は柔らかさの中にコシがあります。濃厚な口当たりでありながら、全く飽きません。骨が多めで分量は少し少なめですが、味は非常に素晴らしく、ソースは濃厚で層が豊かで、一口また一口と食べたくなります。

肉絲炒飯：粒々がはっきりしていて、鍋の香ばしさが充分に感じられ、単品でも十分満足感があります。

生姜とあさりのスープ：澄んだスープはあさりの甘さと生姜のピリッとした香りが融合し、口に入れると温かく、胃を温める効果が非常に良いです。あさりの肉は豊満で美味しく、臭みは全くありません。全員が取り合うため、最後に少ししか飲めませんでしたが、その海の旨味と新鮮な生姜の香りは、十分に印象に残ります。

どの料理も誠意と家庭の味が詰まっており、価格もリーズナブルで、ボリュームもしっかりしていて、家族の集まりや友人との集まりにぴったりです。まだ試運転中とはいえ、全体のパフォーマンスは非常に安定していて、まるで新しくオープンした店とは思えず、むしろ老舗の安定感と熟練さを感じます。

《佳御小館》は、心を打つ「実直な路線」を歩んでおり、食事を終えた後は次回訪れることを待ち遠しく感じさせます。このような価格帯でこれほど心を込めた料理を楽しむことができるのは、確かに思わず言ってしまいたくなるほど素晴らしいです！

《佳御小館》は、本格的な台料理を提供する家庭的なレストランで、入店した瞬間、全体の環境が清潔で明るく、テーブルに運ばれる馴染みのある料理によって、まるで家で食事をしているかのような親しみを感じさせてくれます。派手さもなく、気取らず、しかしすべての料理には料理人の心が込められています。特に、店内で提供される甘草茶は素晴らしく、清涼感が口当たりを良くし、台料理との相性が抜群です～

《葱油鶏》
冷菜として提供され、肉質は滑らかで、葱油の香りが程よく、提供時には少し冷たかったですが、少し温めれば口当たりのピークに近づくことでしょう。

《焼き午仔魚》
満足感のある料理で、量もたっぷり、魚は鮮度抜群。皮はちょうど良く焼き上げられ、中はジューシーさを保っています。台料理のテーブルには欠かせないクラシックな一品です。

《九層塔オムレツ》
卵はふんわりと軽く、九層塔の香りが混ざり合い、わずかにスパイシーで清涼感のある味わいを引き出しています。シンプルながら、思わず何度も手を伸ばしたくなる一品です。

私の心の一番は《金沙豆腐》
この料理は非常に丁寧に作られていて、豆腐は外はカリッと中は柔らかく、塩漬け卵の黄身で作った金沙ソースが絡んでいて、濃厚で香ばしく、今回の食事のMVPとも言える一品です～

《塩卵苦瓜》
好みが分かれるタイプですが、苦瓜はシャキシャキとした食感を保ち、塩卵の濃厚さが苦味を和らげ、さっぱりとしながらも深みのある付け合わせです。

《三杯豚足》
目を引く一品で、豚足は柔らかく煮込まれ、弾力を失わず、コラーゲンが豊富で、香りもたっぷり。しかし、量が少し少ないのが残念で、物足りなさを感じてしまいます。合わせる九層塔やソースが全体の香りをより良くしています🍖

《肉絲炒飯》
濃厚な鍋の香りが漂い、米粒がはっきりとしていて、塩加減もほどよく、付け合わせがなくても単品で楽しめる良いチャーハンです。

最後の《姜絲蛤蜊スープ》
完璧な締めくくりで、スープは澄んでおり、姜の香りと海の味が感じられ、温かくお腹を温めて、飲み終わった後は全身がほっこりとします～

全体的に見て、《佳御小館》は料理、味付け、価格のどれも非常に実直で、家族の食事や友人の集まりにぴったりの温かいレストランです。ここでの料理は派手さを求めるものではないですが、どの一品にも家庭の味が感じられ、また再訪したくなり、馴染みのある台味を再度楽しみたくなることでしょう。