【台北大安】 嵩SUNG

存在リストに長い間あったレストラン
周りの多くの友達が食べに行ったことがあり、どれも好評です！
以前希望していた時間には空席がなくて、
今回は本当にラッキーで、前の晩に翌日の昼の時間を予約できました。
会員登録すると誕生日のギフト🎂を交換できることも発見しました。
どの料理も外れなしで～一番好きなのはサラダと前菜です。
料理の精緻さから考えると、価格は高くなく、主食のボリュームもたっぷりです。
今回はお酒を頼まなかったですが、友達によると美味しいとのこと～皆さんの参考にどうぞ。
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✨ 個人的におすすめ
◽ 南洋サンバルソース炭火焼き海老のクリスプ ✨$360
＞ 色、香り、味すべてが揃った前菜です。酸味と甘み、ピリ辛の南洋風味のソースを、新鮮な海老と鮮やかな付け合わせと共に楽しめます。底のクリスプは本当にパリパリです！1皿に4つのポーションがあり、2人で分けても多すぎません。

◽ 炙ったイチジクと生ハムのフレンチポワローネサラダ ✨$420
オプション：チェダーまたはパルミジャーノチーズ
＞ 数切れのパンが付いていて、中央のオリーブオイルにつけて食べる必要があります。油の香りだけでなく、甘みのある調味料が加わり、パンと非常によく合います～新鮮なイチジクと生ハムを一緒に口に入れると、ハムは薄切りなので塩味が少し増すだけで、味を損なうことはありません～今まで食べた中で好きな冷菜です。創造的でありながら、派手すぎません。

◽ オッセール麻油ソースのプロバンス風鶏ももパスタ ✨$390
＞ 特別な麻油のソースで、中辛の程度です。主に麻の感覚が強く、辛さは少ないですが、食べるほどに後から辛味が増していきます。麺の茹で加減は良い〜ソースは濃厚ですが、乾いてはいません。
鶏もも肉が大きいです！冷めると鶏皮がパリっとしなくなります～肉質は柔らかく、簡単に調味されたイタリアンハーブパウダーをまぶしています。

◽ フレンチ黒トリュフのコンフィ鴨ももリゾット ✨$720
＞ 鴨ももの皮が非常にパリパリしていて、香ばしさは鶏ももより明らかで、肉質は柔らかいですが、柔らかすぎることはなく、少し乾燥しています。価格から考えると少し高めですが、トリュフリゾットはとても美味しいです👍🏻 米は約5分加減で硬めの食感で、次回トリュフリゾットが食べたい場合は、チキンももの方を頼みます、価格が安いので。
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■ 台北市大安区延吉街131巷35号
■ 02 8772 0358
■ 12:00-16:00、17:00-23:30
（金、土、日、営業は00:00まで）
■ サービス料あり（オンライン予約はクレジットカードの登録が必要です💳未出席の場合、1人あたり$500の料金が発生します）
■ MRT国父記念館駅
■ 駐車情報：延吉廃鉄道駐車場

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【Foodholic乃子@台北】

先に結論を言います：「嵩Sung」は私がこの2年間で一番好きなビストロであり、誕生日を祝うのにとても適しています。お店はメニューにあるティラミスケーキを気前よくプレゼントしてくれるだけでなく、4コマ写真を撮っても手伝ってくれ、印刷もしてくれます。

「嵩Sung 台北大安」は国父記念館駅の近くに位置しており、レストランの主なビジュアルはとてもおしゃれなオレンジ色で、外壁から室内まで新潮でファンシーな雰囲気を呈しています。

500皿の受賞歴があるため、平日でも満席になることが多く、食事をする際は必ず予約が必要です。オンラインで15日以内の予約が開放されており、便利です。

香辣皮蛋豆腐の椒麻ソフトヨーロッパパン $320
この料理は昨年末に登場した新メニューで、コンセプトは「『嶼』、土地の贈り物」です。料理はとても美しく盛り付けられており、豆腐ムースが崩した焼き唐辛子と皮蛋ソース、そしてごまソースの上に置かれます。お客が自分で混ぜて、皮蛋豆腐をソフトヨーロッパパンと一緒に食べます。この料理は香ばしい椒麻の香りがしますが、辛すぎず、辛いものが苦手な人でも楽しめます。

なお、この料理の通常のボリュームは3枚のパンで、追加料金で6枚にアップグレードできます。最初は3枚で十分と思っていたのですが、出てきたのは小さい3枚で、皮蛋豆腐ソースが多くてパンが少し足りないですが、皮蛋豆腐ソースが本当に美味しいので、持ち帰って麺と混ぜて一食になりました。生活の知恵ですね。

脆皮炸鶏（パリパリの揚げ鶏）とフレンチグアバレモンソース $290
これは嵩Sungの名物料理でほとんどすべてのテーブルに一皿あります。揚げ鶏は超パリパリで、鶏肉はジューシーさを保っています。そのままでも美味しいですが、ソースと一緒に食べるとさらに素晴らしいです。店員から紹介されたソースは燕巢グアバを使用しており、ほどよい辛さで、濃厚ながらも重たくなく、個人的にはグアバの味が強調されているわけではありませんが、このソースへの愛は全く減りません。この揚げ鶏は私のお気に入りで、ぜひオーダーしてほしいです！

揚げたてのホタテとスペイン産生ハム $399
ホタテは3個あり、少し高めですが、料理の組み合わせがとても良く、ホタテ自体も付属のソースも素晴らしいです！ホタテの中に包まれているハムより、ホタテで包まれた海苔の方が感動的で、海苔の香りが全体を引き立てています。ホタテの外側は非常にクリスピーに揚げられていて、ジュースが飛び出すと熱いので注意が必要です；マンゴータルタルソースをつけて食べると、爽やかな酸味が加わり、個人的にはタルタルソースの味がマンゴーより強いと感じます。その後、揚げ鶏にも合うと思いました。

フランス風トリュフオイルで鴨レッグのリゾット $720
このリゾットは「台湾500皿推薦」に選ばれている料理です。ごはんの硬さは完璧にコントロールされており、少し芯が残っているものの、台湾人が食べる米の習慣には合っていて、硬すぎません。ブラックトリュフの味付けは一級品で、香りが豊かで、気が付くと口に運びたくなります。冷めても美味しいです。オイルで煮た鴨レッグの鴨皮はパリッとした食感があり、とても香ばしく、一口で鴨皮をまるごと食べられるのが本当に素晴らしいです。内部の鴨肉も乾燥しておらず、ナイフで簡単に切り分けられ、量も少なくありません。二人で分けて食べても足りないとは感じませんでした。他の料理に比べて少し高めですが、個人的にはそれだけの価値があります！

ピエモンテFumetの柚子蟹肉パスタ $520
このパスタはあっさり派の味で、柚子の香りがほんのり漂い、塩味と良く融合しています。店員によると、3つの異なる部位の蟹肉を使用しており、蟹肉の量もたっぷりです。肉が本当に感じられ、ソースに隠れた挽き肉ではありません。二つのメイン料理を比べると、私はフランス風トリュフオイルで煮た鴨レッグのリゾットの方が好きです。

紅李賢先生9% $450
このカクテルは赤崁中薬行とコラボした限定メニューで、カクテルには中華風のお菓子が一切れ付いてきますが、かなりの大きさです。私はお菓子を味見しなかったので評価できません。カクテル自体はウォッカ、紅玉紅茶、スターフルーツのスープと桃のスティックで作られています。アルコール感は想像より軽く、酸味と甘みが爽やかで、女性にも好かれると思います。

馬告貴妃ウーロン $180
店員がまず炎を使って高脚グラスの木を燻香させ、その後お客が貴妃ウーロン茶を自分で注ぎ入れます。飲むと木の香りと馬告の香りが濃厚です。元々無糖で、付属の蜂蜜水を加えることで微糖の味わいを引き出します。少し濃い味の料理に合わせるのにぴったりで、脂っこさを和らげる効果があります。

全体的に、今日いただいた料理は非常に素晴らしく、どれも美味しかったです。また、内装デザインや雰囲気もおしゃれで、接客も非常に良かったです（今日はショートヘアの女性店員が担当してくれ、料理の紹介や写真撮影を親切にしてくれました）。「嵩Sung」は間違いなく再訪したいビストロです！