佳御小館

八德路四段に新たにオープンした家庭料理の小さなレストランは、まだ試運転中ですが、料理のレベル、価格設定、さらには食事の雰囲気まで、かなり成熟した手法を見せています。

今回、家族7人で食事をしましたが、店内の環境はシンプルで温かみがあります。店主が用意した青草茶は、外でよく見かける缶入りの茶飲料ではなく、自家製で淡いハーブの香りが漂い、さっぱりとしていて食欲を刺激し、その日のテーブルで皆が絶賛した小さなハイライトとなりました。

メニューにはビジネスランチや弁当の選択肢もあり、近くで働く方々や家庭にとって非常に便利です。

葱油鶏：冷たい前菜として出され、鶏肉は柔らかく、葱油の香りが豊かに広がります。ただ、冷たすぎるため、食べると少し突発的に感じ、氷を噛んでいるようで、肉の甘さに影響を与えてしまうことがあります。もう少し常温に戻せば、食感が理想的なバランスに近づくでしょう。

焼き午仔魚：魚の分量は十分で、テーブルに出された瞬間に目を引きます。皮は高温で焼かれて香ばしくカリッとしており、ナイフで切ると中の魚肉はやはり柔らかくジューシーです。単品でも魚の自然な甘みを感じられますが、胡椒塩を合わせると塩味が加わり、レモンを添えるとさらに爽やかで酸味が増し、それぞれの組み合わせが異なる層を提供します。

九層塔のオムレツ：厚みのあるふわふわのオムレツで、切ると繊細な卵の構造が見えます。九層塔の香りが織り込まれ、シンプルながらも食べ飽きない味わいです。

金沙豆腐：全場一致で注文必須の一品です！外皮が黄金色に揚げられた豆腐は、中は依然として滑らかで、噛むとサクサクと柔らかの二重の対比が生まれます。金沙の塩卵黄ソースを絡めると、食感がすぐにアップグレードし、塩気とコクが際立ち、粒がはっきりしていて、白ご飯と一緒に食べると止まらなくなる「白ご飯泥棒」と言えます。

塩卵と苦瓜：苦味が塩卵によって和らぎ、シャキッとした食感を保つ、この料理はさっぱりしていて深みのある副菜です。塩卵の塩気とコクが巧みに苦味を中和し、この料理に温かみと深みをプラスしています。

四季豆の脂肪腸：家庭料理の実力派代表で、驚くほどおいしいです。四季豆と脂肪腸を一緒に油で揚げて、ニンニクと唐辛子で炒めます。一見シンプルですが、一口食べると火加減と調味料の技がすぐに感じ取れます。四季豆の皮は少ししわが寄り、シャキッとした食感を保ちつつ、噛むとジューシーで甘さがあります。全く油っぽさはありません。脂肪腸は外はカリカリで中は柔らかく、脂の香りが引き立ち、ニンニクの香りが濃厚で、脂肪腸の豊かさを引き立てつつ、四季豆のさっぱり感を際立たせ、塩気の中に微かな辛さがあり、一口また一口と食べたくなるご飯のお供の神アイテムです。だから白ご飯があっという間に底をついてしまうのも無理はありません。

三杯豚足：出された瞬間に香りが広がり、九層塔、醤油、ゴマ油の香りが熱々の土鍋の中で沸騰しています。豚足は柔らかく煮込まれ、ゼラチン質が豊富で、食感は柔らかさの中にコシがあります。濃厚な口当たりでありながら、全く飽きません。骨が多めで分量は少し少なめですが、味は非常に素晴らしく、ソースは濃厚で層が豊かで、一口また一口と食べたくなります。

肉絲炒飯：粒々がはっきりしていて、鍋の香ばしさが充分に感じられ、単品でも十分満足感があります。

生姜とあさりのスープ：澄んだスープはあさりの甘さと生姜のピリッとした香りが融合し、口に入れると温かく、胃を温める効果が非常に良いです。あさりの肉は豊満で美味しく、臭みは全くありません。全員が取り合うため、最後に少ししか飲めませんでしたが、その海の旨味と新鮮な生姜の香りは、十分に印象に残ります。

どの料理も誠意と家庭の味が詰まっており、価格もリーズナブルで、ボリュームもしっかりしていて、家族の集まりや友人との集まりにぴったりです。まだ試運転中とはいえ、全体のパフォーマンスは非常に安定していて、まるで新しくオープンした店とは思えず、むしろ老舗の安定感と熟練さを感じます。

《佳御小館》は、心を打つ「実直な路線」を歩んでおり、食事を終えた後は次回訪れることを待ち遠しく感じさせます。このような価格帯でこれほど心を込めた料理を楽しむことができるのは、確かに思わず言ってしまいたくなるほど素晴らしいです！