永大夜市をぶらぶらしていたら、偶然「陜西潼関肉夹饃」というお店を通りかかりました。ちょうど私自身が肉夹饃が好きなので、試しに買ってみました。肉夹饃の魂は、外の皮が香ばしくサクサクしていて、中の肉が柔らかく煮込まれていることです。さらに青唐辛子を加えて味を引き立てることが大切で、層のある味わいが求められます。

店主の話し方にはかなりのアクセントがあり、話し始めた瞬間に大陸の屋台に入った錯覚を覚えました。この雰囲気はなかなか良いです。手に持って一口かじると、皮は外がサクサクで内側は柔らかく、噛む強さもあってなかなか良いです。中の肉の量もたっぷりで、しっかりと味付けがされているものの、味は少し素朴で、驚くほどの香ばしさはありませんが、少なくともしっかりとした食感でパサついていないのが良いです。

味の面では、青唐辛子の存在感が重要で、少しさっぱりさせて全体の味わいを単調にしない役割を果たしています。しかし、価格は少し高めで、今の夜市の物価が上がっているとはいえ、この価格には少し迷いが生じました。総じて言えば、時々食べたくなるお店といったところです。肉夹饃は台南ではそれほど一般的ではないので、食べたいときにはここが選択肢になります。