何年も前に市場でアメリカ産の燻製牛ブリスケットを食べて以来、そのことが忘れられず、YouTuberのクリスティーンさんからこの店のことを知り、嘉義に戻った際にわざわざ訪れました。

店内はなくテイクアウト専門の路面店です。この店は別の場所でオフセットしたバーベキューグリルを使用し、薪の火を使って燻製し、完成した製品を販売するために市内に輸送します。

スパイスで表面を真っ黒に仕上げた燻製牛ブリスケットを、塩、コショウ、コリアンダーシードで揉み込むだけ。 店員さんがその場で切り分け、赤身肉の断面を見せます。 、とても魅力的です。

実際に味わってみると、味付けはくどくなく、肉の旨みとスモーキーな風味が絶妙に融合しており、高価ではありますが、確かに珍しい味わいです。この2枚は赤身の部分がまだ少しパサついていますが、表面近くに牛脂があり、柔らかくて美味しいです。

今回はスモークプルドポークがお気に入りで、細切りに加えて、お店の自家製ソースも絡めていて、豚肉が柔らかくて、黄色いタコスに巻くのにもとても合います。その隣にはパン。