この店はマカオの榮記豆腐麺食で、1958年に創立され、何年も連続してミシュランの推薦を受けている、地元で非常に人気のある老舗です。小さな店ですが、ノスタルジックな雰囲気が漂っています。テーブルには「心急吃不了熱豆腐」という標語が書かれていて、なかなか面白いです。
お店は特に、黄豆を挽いて作っていることを強調しており、石膏粉は一切添加していません。そのため、大豆の香りが濃厚で、特に滑らかな口当たりです。

今回は以下を注文しました：
• 牛バラ麺 31.5パタカ
牛肉は柔らかく煮込まれていて、筋の部分も味がしっかり染み込んでいます。麺は細い黄色い麺で、少し弾力があります。スープはさっぱりとした味ですが、単体で飲むと塩味が少し強く感じます。
• ポークチャップ麺 31.5パタカ
ポークチャップの外側には焼いた香ばしさがあり、肉質はまあまあ柔らかいですが、味付けがしっかりしていて、単体で食べると少し塩辛く感じますが、麺と一緒に食べるとちょうど良いです。
• 青菜 30パタカ
ちょうど良い具合に茹でられていて、シャキシャキの食感を保っていますが、下にかけられたタレは多めで、塩味が少し強めです。少し水切りできると、もっとさっぱりするでしょう。
• 温かい豆腐花 10.5パタカ
この豆腐花はこの食事の魂そのものです。豆の味が純粋で、口の中でさっと溶け、ほんのり温かくて豆の香りが感じられ、繊細でスムーズな食感があり、甘さは非常に低く、とても自然な感じです。老舗の技が感じられ、ぜひ注文してほしい一品です。

全体的に見て、この榮記は非常に味わい深いです。特に豆腐花が印象的で、麺もリーズナブルな中で本物の味を感じられます。ただ、味付けが濃いので、スープやお湯と一緒に食べるのがちょうど良いと思います。
もしマカオに来た際には、素朴で歴史を感じる小さな店を探してみるのもいいでしょう。