小吳牛肉麵

小吳牛肉麵は萬華区の洛陽街に位置しており、隣には取り壊し予定の西寧国宅があります。台北駅や西門町の中心エリアから徒歩約10分です。この24時間営業の老舗牛肉麺店は、多くの食通にとって深夜の救世主であり、この周辺にある牛肉麺店はほとんどが24時間営業です。

今日は130元の綜合麺を楽しみました。

綜合麺：
大きなボウルに盛られ、牛肉、牛の腸、牛の筋肉を一度に味わえます。豊富なゼラチンと噛みごたえが交じり合い、食感はリッチでしっかりしています。牛肉は味がしっかり染みていて、少し噛みごたえがあります。牛の腸は弾力があり、牛の筋肉は煮込まれて口の中でとろけるけれども食感はしっかりしています。スープは濃厚で塩辛くなく、優しい薬草の香りが漂っています。

中には少し物足りないと感じる人もいるかもしれませんが、その場合はテーブルにあるバターを一匙加えてみてください。熱いスープにバターが溶ける瞬間の香りを楽しむことができ、色、香り、味のすべてが揃っています。

麺は太さがちょうど良い幅広のラーメンで、しっかりした食感でありながらかなり弾力があります。このスタイルのラーメンが私はとても好きです。

牛肉とスープの他に、テーブルには好きなだけ使える酸菜があります。細かく切られた酸菜は、酸っぱさが絶妙で牛肉の旨味を引き立てます。オレンジ色のバターの他に、より濃い色の辛いバターもあります。一匙加えるだけで香りが瞬時にアップし、スープにも濃厚さが増し、味わいの層が豊かになります。もしうっかり多く入れてしまい、スープが冷めてバターが溶けない場合は、店に牛肉清湯を頼んで、再度その色香味を楽しむことができます。

全体的に、ボリュームが満点で、価格も手頃、24時間営業の老舗牛肉麺店です。小吳牛肉麺は地元の人々に愛されるお店であり、多くの外地の人々も台北に来る際には必ず訪れる場所です。店内の座席は比較的広く、環境は古い国宅の一階にあるため、非常に清潔というわけではありませんが、きれいな方だと言えます。

みなさんに強く推薦します！